以前都在愛上新鮮買一些冷凍食品回家自己加熱，然後跟我朋友聊到他們竟然有吃過愛上新鮮年菜而且好吃所以推薦給我的，會常買《愛上新鮮》這個品牌，主要有大概研究他們是一群有水產背景的人在經營，主要在做冷凍水產跟肉品宅配。我這次會想試試看，是因為他們今年跟吳秉承師傅合作出年菜。平常有在看《型男大主廚》的人應該對他不陌生，我自己跟幾個朋友都有在看這個節目也滿愛這個廚師，他做菜的風格比較偏向家常台菜，也不會用太複雜的煮法，所以這次的聯名年菜吃起來就像是把師傅的手路菜直接搬回家加熱，對於過年不想在廚房忙太久的人來說，只要加熱真的是方便很多。
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愛上新鮮 年菜 推薦
在跟大家分享各道菜的口感之前，我覺得《愛上新鮮》這次最方便的地方在於，他們不只有我這次吃的這種大套組，而是針對不同家庭需求推出了三種組合。包含適合 8-10 人的十菜組合，整桌擺出來最有氣氛；還有適合一般 5-6 人小家庭的六菜組合，挑選了最經典的幾道大菜；甚至還有針對 2-3 人設計的三菜組合，讓少人數用餐也能有儀式感。這種可以針對人數精準選擇的設計，對於不想在過年剩下一堆菜的人來說，真的超方便啊。
花膠蟲草干貝燉全雞
這道雞湯是我這次開箱最有感的一道，從照片裡可以看到湯頭色澤非常清澈，不像有些冷凍雞湯加熱後會有一層厚厚的浮油。喝起來的味道很清甜，除了雞肉本身的鮮味，還帶著淡淡的蟲草香氣。
最讓我驚訝的是裡面的花膠跟干貝，燉煮後縮放程度很自然，吃得到食材的本味。全雞的部分燉得很透，基本上用湯勺輕輕一撥，雞肉就能輕鬆分離，連雞胸肉的位置吃起來都不會覺得乾柴。對於過年想要暖胃的人來說，這道雞湯的清爽感做得很好，喝完不會覺得有負擔，是那種全家人都能接受的經典味道。
(鮑魚) 干貝佛跳牆
佛跳牆是年菜的重頭戲，這道菜最怕的就是湯頭太濁或是料太少，但《愛上新鮮》這組的料塞得很有誠意。照片裡可以看到湯頭呈現琥珀色，那是因為芋頭煮到融在湯裡，產生了自然的濃稠感。裡面能吃到鮑魚和干貝，口感帶點咬勁，食材的新鮮度在冷凍年菜裡算表現很好。
其他的配料像豬腳丁、鳥蛋、排骨酥也都吸飽了湯汁。我覺得這道菜最成功的地方在於它的味道層次，每一口都能吃到不同食材融合後的香氣，芋頭綿密、湯頭厚實，即便我們是自己在家簡單加熱，喝起來的感覺也很有外面餐廳現煮的水準。
紅麴豬腳
豬腳從照片看顏色就很吸引人，那種深紅的紅麴色澤看起來非常入味，但吃起來不會有太重的酒味。豬腳的皮處理得很好，吃起來 QQ 的很有膠質，不是那種軟爛到沒口感的類型，這點對我來說很重要。
紅麴的味道是淡淡的提鮮，把豬肉原本的油脂感修飾得比較清爽。底部的滷汁帶點微甜，非常適合淋在飯上面。我覺得這道菜的肥瘦比例抓得不錯，皮跟肉之間帶一點點油脂，咬下去口感很滑順，整體的鹹甜度適中，就算是不愛吃紅肉的朋友，試了一塊也說這道的膠質口感做得很到位。
老滷醬燒豬肋排
這份肋排是我覺得最有視覺震撼力的一道，照片裡兩大塊排骨橫跨在盤子上，分量感十足。本來擔心這種大塊肉加熱後會變硬，但實際咬下去發現肉質滿厚實的，而且老滷的醬汁收得非常入味。醬汁的風味是偏台式的鹹甜感，帶點老滷獨有的醇厚香氣，味道吃進了肉質纖維裡。
啃起來非常過癮，肉質帶點紮實的咬勁但不會塞牙縫。我覺得這道菜很適合當作聚餐時的下酒菜或是主食，因為它的口味比較重一點點，配著米飯吃非常剛好，也是整桌菜裡面大人小孩接受度最高、搶得最快的一道。
滿漢蹄筋煲
這道蹄筋煲的口感表現很穩定，蹄筋被處理得很有彈性，吃起來滑順但依然帶點脆度，完全沒有腥味。照片裡可以看到芡汁勾得薄厚適中，均勻地包裹在蹄筋和配料上面。除了主角蹄筋，裡面的配料也吸收了醬汁的精華，整道菜充滿了豐富的膠質感，吃完嘴唇會有一點點黏黏的感覺，那是真材實料的證明。它的口味比起豬肋排再清爽一點點，主要是吃食材的層次感與彈牙的特性。對於長輩來說，這種軟硬適中、帶點古早味煨煮風格的菜色，通常都是年菜桌上評價很高的必備款。
栗子櫻花蝦米糕
米糕這道主食做得滿有誠意的，你看照片裡鋪在上面的櫻花蝦多到幾乎看不見底下的米糕，香氣在打開蒸籠蓋的那一刻就很明顯。米糕本身的口感非常紮實且帶有彈性，不會像有些冷凍米糕加熱後會變得很軟爛。
裡面的栗子給得很大顆，口感鬆軟綿密，帶點淡淡的自然甜味，跟櫻花蝦的鹹香搭配得剛剛好。每一口米飯都能吃到蝦乾的鮮和紅蔥頭的香氣。對於我們這種注重餐點豐富度的人來說，這道米糕不只是填飽肚子，它的層次感讓它像是一道獨立的大菜，分量對 8-10 個人來說也非常足夠。
醉蝦
這道的蝦子新鮮度真的不錯，殼很好剝，這就是新鮮的證明。照片裡蝦子的個頭大小滿平均的，肉質吃起來有彈性，不會散散的。它的酒香走的是清淡路線，淡淡的紹興或花雕清香，襯托出蝦子原本的鮮甜感，而不是用濃重的酒味去掩蓋食材。作為年菜裡唯一的冷盤，它的開胃效果很好。吃起來冰冰涼涼的，酒香入味程度剛剛好，甚至連蝦頭吸起來都沒有異味。對於不想吃得太油膩的人來說，這道醉蝦在整桌豐富的肉類料理中間，起到了很好的解膩作用，是一道清爽又具備質感的料理。
海鮮羹
這道海鮮羹是那種很經典的辦桌味道。照片裡可以看到裡面的配料切得很細，有筍絲、香菇、木耳還有各式海鮮，每一匙撈起來都是滿滿的料。羹湯的勾芡濃度抓得適中，喝起來順口而不黏喉。
它的風味底蘊滿厚實的，帶著大骨和海鮮熬出來的甜味。我實際吃過後的個人建議是，可以在上桌前自己加一點點烏醋提味，烏醋的微酸會把海鮮的鮮甜度整個勾引出來，喝起來更有層次感。這道羹湯的分量也不小，全家人每人盛一碗剛好可以暖暖胃，是整桌年菜裡很重要的配角。
花雕雞
這道花雕雞在加熱時散發的香氣非常有侵略性，花雕酒的酒醇香混合著醬油焦香味，聞到就餓了。照片裡雞肉塊的分量不少，而且吸飽了深色的醬汁，看起來就非常下飯。吃起來口感微辛辣，那種辣度是很輕微的點綴，主要是增加口味的層次。
雞肉保持了不錯的彈性，醬汁帶點黏稠度，可以完美掛在肉塊上。這道菜其實很有多用途，剩下的醬汁拿來拌麵或配白飯都非常優秀。它雖然是台式手路菜，但我覺得它帶了一點私房料理的感覺，是那種在家就能享受到名廚現做風味的代表作。
芋泥蜜八寶
最後的甜點芋泥做得非常細緻，完全吃不到顆粒感，口感很綿密。照片裡可以看到芋泥上面鋪滿了蜜餞和豆類，色彩很豐富，看起來就很討喜。本來以為這種八寶飯會很甜，但《愛上新鮮》這款的甜度控制得比預期好，吃起來不會有那種膩口的感覺。芋頭本身的香氣很足，搭配上面帶點酸甜味的蜜餞，當作整桌鹹食年菜的結尾非常完美。分量對我們全家人來說剛好是每人分一小碗，作為過年團圓飯的最後一道甜品，它既有古早味的節慶感，又符合現代人不想吃太甜的飲食習慣。
說真的，如果你跟我一樣過年不想在廚房忙到滿頭大汗，只想多留點時間陪家人聊天然後又有超多菜可以簡單處理，那《愛上新鮮》這組跟吳秉承師傅聯名的年菜真的可以考慮。實際吃下來，我覺得這十道菜不僅份量很有誠意，那種台式家常味也做得滿到位的，重點是整桌稱澎湃加熱就好超簡單。我這次吃的是這組，有興趣的話可以自己點進去看一下菜色：https://i3m.tw/qqqDy
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