我對於鹽水雞的要求首重肉質不能乾柴，而《一順鹽水雞》的雞肉表現讓我很滿意。我推薦這家店是因為它的煙燻香氣自然，口味非常實在，不會有過重的調味料感。我實際觀察到現場排隊的人大多是回頭客，這證明了它的品質經得起考驗。店家的速度很快，就算人多也不至於等太久，是我很常回訪的店家。
一順鹽水雞 店家資訊
一順鹽水雞
地址：台北市北投區新市街30號 (A39攤位)
捷運站：北投站
營業時間：07:00–12:00 (週一休息)
有LINE可以先預訂，這樣現場拿比較快
除了主要的雞肉外，我注意到攤位旁邊擺放的周邊產品也很受歡迎。
我推薦大家可以試試雞胗和桂竹筍，這兩樣是看在地人最常順手帶上的品項。吃過覺得雞胗處理得沒有腥味，桂竹筍則吸收了雞油的香氣，兩者與雞肉搭配起來非常合適，是這家店不可缺少的配角。
《一順鹽水雞》的營業時間雖然標示到 12:00，但實際上是賣完就收。我推薦大家早一點來，主要是因為市場的人潮通常在 10:00 左右最密集，那時候的貨量相對充足。我實際購買的經驗是，如果在11點或12才到，現場剩下的選擇通常不多，提前到店才能選到自己喜歡的肉質部位。
店內的雞肉主要分為鹽水與煙燻兩種口味。我實際比較後發現，這兩種口味各有特色，鹽水口味比較能吃到雞肉原有的鮮甜，而煙燻則多了一股炭香。我推薦大家可以根據自己當天想吃的輕重口味來選擇
一順鹽水雞 菜單
《一順鹽水雞》的菜單品項，除了主打的雞肉，我發現這裡的紅燒肉也是許多人的目標。我本來打算今天也帶一份紅燒肉，但實際到現場時發現已經賣完了，可見其受歡迎的程度不亞於雞肉。我觀察到他們的雞肉部位分得很細，無論是想吃特定部位還是綜合口感，都能在菜單中找到對應的選擇，建議大家參考菜單後早點來買。
《一順鹽水雞》的半隻雞份量對我來說很足夠，價格大約在 350 元左右，買的時候可以跟店員溝通想要的雞隻大小。在地人點餐時常會強調胡椒鹽的份量，但我認為原本附的醬料就很有味道，所以不一定要加灑。這裡的切肉速度很快，通常切完就直接用塑膠袋裝好捲起，如果我需要比較好盛裝的容器，會請店員幫我用盒子裝，這點店家也是可以配合的。
《一順鹽水雞》的煙燻雞是我認為的王牌品項。煙燻味滲透進肉質裡，完全不需要靠厚重的調味料掩蓋。雞皮的表現很乾淨，吃起來帶有獨特的燻香。我最滿意的地方在於整份雞肉都沒有出現柴口的情況，肥瘦比例拿捏得剛好。搭配店家附贈的醬料雖然能增加濕潤度，但我認為單吃的鹹香味就已經很足夠了。
在北投市場買東西，通常收攤前都有機會撿便宜。這家店在 11:00 之後，有時會將剩餘的雞肉用 250 元的價格特價。我推薦這個時間點給想省錢的人，但這類特價通常是隨機的，且現場剩下的選擇可能不多。我通常還是會選擇早點來買喜歡的部位，但如果是為了划算，這確實是一個可以留意的時間。
我認為《一順鹽水雞》最成功的地方在於口味的純粹，無論是主打的煙燻雞還是作為配角的桂竹筍，都能吃到食材的原味與雞油香氣。這種不依賴過重調味料的處理方式，讓它在眾多鹽水雞攤位中脫穎而出。如果你跟我一樣在意雞肉的鮮度與口感，這家店的表現應該不會讓你失望，是北投市場裡非常有代表性的實力派店家。
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