這家火鍋真的讓我印象超深！是朋友特別帶我來的大稻埕隱藏版美食《本鼎堂台式漢方麻辣鍋》，店面位置離迪化街跟大稻埕不遠，只要有來這附近幾乎就回來吃一次，整體氛圍一走進來就覺得很有古色古香的感覺。我覺得最特別的是它融合這的地區特色，把中藥行元素直接運用到火鍋裡，湯底以漢方藥材結合四川花椒去熬，辣得很香、不是那種一吃就爆汗的刺激感，而是溫潤、帶點中藥香氣的層次感而不是很硬的辣或死辣，非常厲害。難怪這家在Google上能維持4.5顆星高分，完全是會讓人想再回訪的火鍋店。
本鼎堂台式漢方麻辣鍋Bendingtang hotpot 餐廳資訊
本鼎堂台式漢方麻辣鍋 Bendingtang Hotpot
地址：台北市大同區南京西路277號1樓
捷運站：北門站
電話：02-2558-9991
營業時間：
二、三、四、五 11:30–15:00 / 17:30–22:00
六、日 11:30–15:00 / 17:30–22:00
Google 評價：4.5顆星（近800則）
寵物友善：是
《本鼎堂台式漢方麻辣鍋》整體空間設計非常有味道，總共有兩層樓，從一樓走進去就能感受到濃濃的大稻埕風格。牆面採用水泥灰質感，搭配木質桌椅、竹編吊燈、老陶罐與中式花窗，整體氛圍古色古香卻又不失現代感。搭電梯可以到大二樓，靠窗座位光線柔和、氣氛很放鬆，非常適合朋友聚餐或家庭聚會；而半包廂式的座位區也讓人感覺多了一點隱私感，邊吃火鍋邊聊天剛剛好。整間店的細節都能看出老闆的用心，把大稻埕老街的懷舊氣息和現代用餐舒適度完美融合。
牆上一整面簽名牆超吸睛，滿滿都是藝人、名人和節目採訪留下的簽名盤，看得出這間店真的很受歡迎。從歌手、主持人到美食節目幾乎都來過，完全是大稻埕在地人氣火鍋代表。那種簽名一盤盤掛在牆上的畫面，讓人一進門就感受到這家店的魅力與故事感。
大稻埕美食 本鼎堂台式漢方麻辣鍋 菜單
這間店的菜單一打開就能感受到他們很重視漢方的主題。湯底種類不少，最受歡迎的就是漢方麻辣湯、玉露藥膳湯，以及限量的奶油牛奶湯，每一款都是用大量中藥材與香料慢火熬煮，風味濃郁卻不會嗆口。
肉品選擇也很多，像澳洲和牛、嫩肩牛、牛五花、台灣梅花豬、三層豬、羊肩肉等，油花與份量表現都不錯，喜歡吃肉的人來這裡會超滿足。
海鮮種類不少，像透抽、白蝦、鱸魚片、潮鯛魚片、蛤蜊，想一次吃齊也有綜合海鮮拼盤可以選。手工火鍋料也很有特色，像火山熔岩漿、雙色豆皮、法鬥腳印，造型特別、口感也用心。蔬菜與菇類選擇多元，玉米、絲瓜、南瓜、花椰菜、金針菇、高麗菜等都能增加湯頭甜味。主食有三色麵、冬粉、辣拌麵、白飯和滷肉飯。最後推薦一定要點一杯店家的一帖濃香漢方奶茶，草本香氣自然，喝起來很順，是菜單裡的小亮點。
大稻埕美食 本鼎堂台式漢方麻辣鍋 推薦
一入座店員就親切地介紹菜單和點餐方式，服務態度真的很好。還會先送上一壺自製的草本茶，這壺茶可以免費續加，用的是菊花、百鶴靈芝草、荷葉、七葉膽、甜菊葉和明日葉六種草本製作而成。喝起來清香回甘，帶點自然的微甜，完全沒有一般涼茶那種苦味，反而越喝越順口。邊等火鍋上桌邊喝這壺草本茶，整個人都覺得放鬆，開場就讓人對這家店印象超好。
這裡的點餐方式也很方便，只要掃描桌上的 QR Code 就能線上點餐，想加點或修改品項都能直接手機上完成，不用另外招手叫店員，整體流程很方便。
鴛鴦鍋（漢方麻辣湯+玉露藥膳湯）$390
這次我們選了招牌的漢方麻辣湯和玉露藥膳湯雙鍋組合。漢方麻辣湯底一上桌就香氣撲鼻，裡面有基本的鴨血，吃不夠還能再加點。我們點的是微辣版本，另外還會附一包花椒包，可以依照個人口味加進去，滾越久會越辣。湯底是用二十多種中藥材搭配四川大紅袍、郫縣豆瓣醬、雞骨一起熬煮，再加上手工炒製的辣椒油，整體香氣濃郁但不嗆。喝起來是那種溫順的辣，不刺激、香氣很飽滿，入口先是花椒的麻香，後面帶著淡淡的藥香與甜味，我算是不敢吃很辣的人，都可以直接喝湯。
另一邊的玉露藥膳湯則是清爽系代表，每天限量供應，用數十種中藥熬煮而成，素食者也能喝。湯底有著淡淡的藥香氣息，聞起來很舒服，入口是自然的甘甜，越煮越順口。裡面加了各種食材之後真的非常香濃提味，整體喝起來清香又有層次，就算平常不愛中藥味的人應該也會喜歡。整鍋湯不會油膩，反而有種身體被暖起來的舒服感。
黃金牛肉四重奏 $639 13盎司
喜歡吃牛肉的話，來這裡建議直接點黃金牛肉四重奏就可以了，真的划算又好吃！整整13盎司的份量，多種牛肉一次滿足，澳洲和牛、嫩肩牛、牛五花、雪花牛。每片切得薄厚剛好，下鍋涮幾秒就能起鍋，肉質柔嫩、香氣濃郁。
雪花牛
雪花牛油花分布漂亮、紋路細緻，放進鍋裡輕輕涮幾下就能熟。入口時肉質滑嫩、油脂香氣會在嘴裡慢慢化開，帶著自然的甜味，口感柔中帶香，是那種越吃越順口、非常適合麻辣湯底的牛肉。
牛五花
牛五花的油脂分布最豐富，肉片薄但香氣濃，一下鍋就能看到油花慢慢融進湯裡。吃起來滑嫩順口、帶一點微微的油香，特別適合涮在麻辣湯裡，吸附湯汁後風味更濃郁。那種肥瘦交錯的口感讓人覺得很滿足。
澳洲和牛
澳洲和牛的油花超細緻、分布均勻，光看就覺得會入口即化。下鍋輕輕涮幾秒，肉質柔軟到幾乎不用咬，油脂在嘴裡化開後會帶出淡淡奶香與甜味，整體香氣濃郁、口感滑順，是那種吃完會忍不住再涮一片的頂級牛肉。
嫩肩牛
嫩肩牛肉質緊實中帶嫩，油花比五花少一些，但吃起來更有彈性。涮完後口感厚實卻不柴，咀嚼時能感受到肉汁在嘴裡慢慢滲出，香氣濃郁又不膩。搭配微辣的湯底最剛好，肉香和花椒香融合在一起，非常香非常好吃。
黃金綜合海鮮拼盤 $639
這份黃金綜合海鮮拼盤也是必點項目，滿滿的海鮮，一整盤裡有船凍透抽、白蝦、鱸魚片、潮鯛魚片和蛤蜊，五種海鮮一次到齊，份量誠意十足。每樣食材都能吃出鮮度，像鱸魚片細嫩滑順、潮鯛魚則是Q彈帶汁，煮久也不散；透抽彈牙又脆，咬下去還有自然的海甜味
白蝦已事先處理過蝦鬚，煮起來方便又乾淨，蝦肉緊實鮮甜；蛤蜊顆顆飽滿，讓湯頭變得更鮮更甜。
我自己最喜歡潮鯛魚片，油脂剛好、咬感紮實，蛤蠣也很棒，非常清甜，搭配藥膳湯底特別香，整盤吃下來超滿足。
蔬菜拼盤 $199
他們家的蔬菜拼盤我覺得超有誠意，種類豐富又新鮮，像這天吃到番茄、水果玉米、芋頭、花椰菜、高麗菜、絲瓜、小白菜等通通有，顏色繽紛又自然，看得出都是挑過的好菜。
最讓我驚豔的是那塊玉米，因為我個人超愛玉米煮火鍋，一吃發現超甜超好吃，問了老闆之後發現居然是生食級的品種，甜度高、香氣濃，涮完後還能保有脆度，真的一定要吃！
高麗菜煮在麻辣湯裡吸滿湯汁、越煮越香，小白菜則清爽解膩，搭配肉類剛剛好。整盤蔬菜不只平衡重口味湯底，也讓整鍋火鍋吃起來更清爽，這份蔬菜盤我自己是必點。
菇類拼盤 $199
我本來就很愛吃蔬菜菇類，所以這盤菇類拼盤我直接加點。裡面有鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、香菇、黑木耳，每一種煮起來口感都不一樣，杏鮑菇厚實多汁，咬下去會爆出湯汁；香菇整個吸滿湯底精華，越煮越濃郁；黑木耳帶脆度，讓整鍋多了一點口感層次；鴻喜菇則是香氣最明顯，清爽又解膩。我覺得這盤不管搭什麼湯底都超加分，尤其是像我這種愛蔬食的人，這盤可以加點。
特製滷水拼盤 $299
這盤特製滷水拼盤裡面有滷大腸頭、滷牛筋和滷牛肚三種，最讚的是它們都已經事先滷得很入味，放進麻辣鍋裡再煮一下，整個香氣直接被激出來。大腸頭軟Q又帶點嚼勁，油脂香氣在嘴裡慢慢化開；牛筋則是滑嫩又有彈性，吸滿湯汁後一咬就化；牛肚脆口不韌，吸附麻辣湯底後每一口都超香。特別是那個大腸頭，我自己超愛，真的越吃越涮嘴。
鮮肉小檳榔 $149
這道鮮肉小檳榔是店家的特色菜！外層是綠色的角椒，裡面塞進豬肉和荸薺，整個造型像小巧版的檳榔才會有這名字。下鍋煮後外皮變得軟嫩，入口帶點微微辛香，咬下去能吃到豬肉的鮮甜和荸薺的脆感，層次超明顯。最棒的是它完全不用沾醬就很好吃，味道自然又有口感，辣度也剛剛好，連不太吃辣的人應該也能接受。我自己超愛這道，覺得是那種吃一次就會記住的創意鍋料。
老油條 $99
老油條真的是麻辣鍋裡的靈魂角色，這裡的油條炸得超酥脆，外層金黃、裡面空氣感十足。看每個人喜好不同，有人喜歡煮久一點吸滿湯汁那種軟綿版，我自己偏愛剛涮一下、外層還帶脆度的口感。
那種半脆半吸湯的狀態最完美，一咬下去是酥、再來是辣湯滲出來的香。重點是無論是麻辣湯還是藥膳湯底都超搭，尤其泡在麻辣鍋裡，油香混著花椒辣氣，真的會忍不住一根接一根。
回春滷肉飯 $45
這碗回春滷肉飯不是一般那種油亮厚重的滷肉，而是多了花椒香氣的麻辣版肉燥飯。肉燥滷得很細，鹹香裡帶一點微麻，拌開後整碗飯都被香氣包住，越吃越涮嘴。那種辣不是衝擊感，而是溫溫的麻香在嘴裡散開，搭配白飯超順口。我覺得這碗一定要點來配鍋，吃火鍋中間來幾口熱滷肉飯，整個飽足感直接升級之外還可以吃到獨特肉燥飯。
法鬥的腳印 $289
這道法鬥的腳印真的很可愛！是用雙色魚漿做成的造型火鍋料，外型像狗狗的腳掌，看了會忍不住笑出來。放進鍋裡煮的時候不只吸睛，吃起來也很新鮮，魚漿彈性很好、咬下去帶著鮮甜味。尤其煮在藥膳湯或麻辣湯裡都很搭，能吸附湯底的香氣又不膩。我自己超喜歡這種小巧又有創意的鍋料，看起來療癒、吃起來也真材實料。
火山熔岩漿 $259 / 雙色非基改豆腐皮 $129
這道火山熔岩漿也是店家特色菜！是用墨魚花枝加上滿滿珍珠細魚卵做成的。吃法有兩種，我覺得都可以試：你可以直接切塊放進鍋裡煮，讓魚卵在湯裡噗滋開來
用豆腐紙包起來下鍋，這樣豆腐紙會吸飽湯汁，外層滑嫩、內餡鮮甜。咬下去會有魚卵的微爆感，加上海味鮮香，口感真的豐富又過癮，很多人都會點這道。
回春香拌三色麵 $129
這道回春香拌三色麵顏色漂亮也好吃！有紅麴麵、原味麵和辣椒麵三種口味，顏色繽紛又吸睛。三種麵條都能各自煮或混著一起吃，我自己比較愛把紅麴跟辣椒麵一起煮，雙色在碗裡看起來超漂亮。
煮好後淋上特製的回春醬，花椒的香氣立刻衝出來，香得很細緻，辣度大概是小辣那種微微帶麻的層次。麵條滑口又有彈性，越咬越香，尤其辣椒麵那股微辣感真的很過癮，整體香、麻、辣都拿捏得剛剛好，吃完會默默想再來一碗。
一帖濃香 $99
這款奶茶是用中藥材調配而成的特製飲品，但完全沒有一般人想像的苦味或藥味，喝起來超順口！入口是溫潤的奶香，尾韻帶著淡淡的草本香氣，很自然、很舒服。整體香氣厚實又不膩，冰冰喝最剛好，是那種會越喝越順、越喝越覺得特別的風味。
整體來說，《本鼎堂台式漢方麻辣鍋》真的是讓我一吃就印象深刻的火鍋店。它不只把漢方融入火鍋，更把大稻埕的在地風情延伸進整個用餐體驗裡，從裝潢、湯底到飲品都能感受到老闆的巧思。漢方麻辣湯的辣香溫潤不嗆、藥膳湯底清爽甘甜，再加上每一道鍋料都有自己的特色與記憶點，不論是黃金牛肉四重奏、創意十足的法鬥腳印，還是香氣迷人的回春滷肉飯，每樣都好吃又有層次。最後再來一瓶用中藥調配的一帖濃香奶茶收尾，整頓餐不只飽足，更是從味覺到嗅覺的療癒享受。這家店完全值得專程來一趟，大稻埕的古風裡藏著一鍋讓人回味無窮的漢方香。
