朋友問我大安區麵線，我一定推《樂業麵線》。這家店不是那種只靠行銷的，實力強到老闆之前開5萬2請人、甚至有員工領7萬還是離職，你就知道生意有多好。我很愛點他們的綜合口味，料給得很大方，尤其是那個肉丁混著大腸一起吃，口感真的很棒。看著老闆忙進忙出，這碗麵線能維持這樣的品質跟人氣，真的有它的道理在。
樂業麵線 店家資訊
樂業麵線
電話：0983 625 383
地址：台北市大安區樂業街136號
捷運站：六張犁站
營業時間: 09:00–19:00 (週日公休)
這家店滿有趣的，之前有上新聞，因為找不到員工，所以開很高的薪水請人來幫忙做，可見生意好到員工超怕很累
《樂業麵線》離六張犁站不算遠，慢慢走大概幾分鐘就能到，附近本來就是美食密度很高的一區，因為麵線不會很飽，所以很適合直接一路吃過來。營業時間幾乎是整天，早上就開門，一路賣到傍晚，想當早餐、午餐，甚至晚一點再補一碗都沒問題。店內空間走的是老派麵線攤路線，沒有裝潢可言，但收拾得還算整齊，簡單有個位子吃，然後配個手機這樣。
樂業麵線 菜單
樂業麵線的菜單很好理解，沒有花俏菜名，就是照碗數跟份量算錢。現在小碗綜合 65 元、大碗 80 元，就是蚵仔、大腸加肉丁的綜合版本，沒特別說通常就是全配。想吃清一點也能選清麵線，價格更親民。牆上那張表一看就懂，從一碗到十碗都有，常客直接報數量，老闆就開始舀，就可以吃了。
樂業麵線 推薦
綜合麵線(小) $65
這碗一端上來，還以為老闆送錯只給清麵線，表面幾乎只看得到麵線，根本沒有配料。但《樂業麵線》的玩法其實在下面，所有配料通通沉在底層，靠著麵線的溫度慢慢把香氣悶出來。湯匙一翻，畫面立刻變樣，肉丁、蚵仔、大腸一次全現身，份量多到誇張。蚵仔粉裹得很薄，口感乾淨、鮮度很直接，完全沒有腥味，一直挖一直吃，非常涮嘴。
如果說《樂業麵線》有什麼一吃就記住的靈魂角色，那一定是他們家的滷大腸。老實說，我在台北也吃過不少被捧很高的麵線，但這家的大腸真的很有說服力，味道整個滷進去卻不死鹹，香氣會在嘴裡慢慢散開。口感是偏柔軟的路線，但不會糊爛，還留著一點存在感，越嚼越順。肉丁則走的是偏赤肉的風格，紮實、有彈性，調味很穩，跟麵線一起吃很合拍。整碗的完成度，我自己覺得能拿來跟少數幾間頂級麵線正面對決。
如果你本來就敢吃辣或愛吃辣，那一定要試試加一點他們家的辣醬。不是那種一加就把味道蓋掉的辣，而是微微提香、辣感慢慢堆上來，跟麵線本身的鹹香其實很合。拌開之後，整碗層次會變得更立體，蚵仔的鮮、大腸的滷香都被帶得更明顯，吃到後面反而更順口。我自己是那種原本覺得不加也好吃，但一加就回不去的類型。
如果你平常在台北一帶活動，《樂業麵線》真的很難不被收進口袋名單。它不是靠話題炒起來的店，而是那種一碗接一碗、默默被大家吃到評論接近三千的實力派。配料給得大方，味道又穩，滷大腸、肉丁、蚵仔各自有表現，整碗真的很爽。環境簡單、節奏很快，但只要你是衝著味道來，坐下來吃一碗就會懂為什麼這家能紅這麼多年。想吃麵線又不想踩雷，來這裡保證吃得開心。
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