我這次專程去朝聖位於萬大路上的《萬大蟹殼黃碳烤燒餅店》，會想推薦是因為這間店只專賣蟹殼黃一種品項，卻能吸引長期的排隊人潮。店內只提供鹹的和甜的兩種口味，我實際到訪時發現，無論平日還是假日，門口幾乎都有人在排隊候餐。
出爐時的香氣很明顯，許多老顧客都是直接整盒購買，店家桌面上也預先準備了大量紙盒因應需求。營業時間從早上 9 點半到晚上 8 點，剛出爐的餅基本上都不夠賣，但出爐速度也超快，因為太多人一次買太多顆，所以很快就被現場購買的人潮掃光，加上應該也可以電話預訂，一直聽到電話聲音，可以說是北部超熱門蟹殼黃。
萬大蟹殼黃碳烤燒餅店 店家資訊
萬大蟹殼黃碳烤燒餅店
電話：02 2336 6063
地址：台北市萬華區萬大路124號
捷運站：龍山寺站
營業時間: 09:30–20:00 (週日公休)
萬大碳烤燒餅店的位置就在萬大路跟西藏路交叉口，地點非常顯眼好找。不過因為這附近停車位比較難找，我觀察到很多客人都會直接把機車騎上人行道臨停，但要注意不要影響隔壁店家。
我看到店內的內場總共有九個人在包蟹殼黃，這還不包含負責烤餅和外場包裝的人員，或是在另外一間的員工。
因為生意很好，販售的速度非常快，工作人員的手幾乎沒停過，如果不加快包餅的速度，可能會應付不了排隊的人潮。
我買的時候，萬大碳烤燒餅店的甜口味與鹹口味單價都是 18 元。
雖然聽說以前一顆只賣 10 元，但以現在的市場行情來看，這個價格還是可以接受的。
烤出來的色澤很均勻，每一顆看起來都很飽滿。餅皮上的芝麻烤得稍微焦香，這對我來說是很經典的風味。我本身就很喜歡吃蟹殼黃，之前也吃過蘇杭點心店或陳記重酥蟹殼黃，但我認為這間店的成品狀態維持得很好。如果真的要說缺點，我覺得這裡只提供兩種口味比較可惜一點。
我後來才知道蟹殼黃之所以叫這個名字，是因為這種圓形小燒餅經過爐烤後，外型很像螃蟹的背殼，加上烤出來的色澤偏向蟹黃色。雖然名字裡有蟹，但裡面其實沒有包蟹肉。我發現台灣最常見的口味是鹹食，內餡包著蔥花。這類點心在江蘇老宜記燒餅舖或南港老張燒餅店也都能看到，只是有些店家會把它稱為小酥餅。
萬大蟹殼黃碳烤燒餅店 菜單
萬大蟹殼黃碳烤燒餅店菜單非常單純，只賣蟹殼黃一種產品，口味分為鹹的與甜的兩種，售價均為每顆 18 元。櫃檯後方堆疊了大量的紙盒，因為很多客人一次都是買 10 顆或 20 顆起跳，店家會直接用盒裝方便客人提走。
萬大蟹殼黃碳烤燒餅店 推薦
鹹蟹殼黃 $18
我吃鹹口味的蟹殼黃時，覺得剛出爐那種酥脆且燙口的口感很吸引人。內餡包了蔥花與豬油，吃起來香氣很飽滿，搭配表層芝麻的香氣，是表現不錯的銅板美食。我建議拿到後一定要現吃，感受那種酥度。我自己吃的時候因為太快還不小心被燙到，不過這款餅不像胡椒餅會滴油，吃起來相對乾爽，不會有熱油滴落的問題。
甜蟹殼黃 $18
甜口味的蟹殼黃裡面包的是豆沙，紅豆餡給的分量不少。雖然因為甜口味通常是放涼後才販售，吃起來的口感層次可能不像現烤鹹口味那麼出色，但整體表現還算不錯。我覺得豆沙的調味剛好，甜度適中不會覺得過膩，作為餐後甜點很合適。
我認為萬大碳烤燒餅店能在萬華屹立不搖這麼久，主要還是因為它把單一品項做到了極致。雖然店裡只賣鹹甜兩種口味，但無論是餅皮的酥脆度還是內餡的飽滿程度，都維持著很穩定的水準。如果你跟我一樣是蟹殼黃的愛好者，這裡確實很值得專程過來買。雖然現場常需要排隊，但因為店員人數多、出爐速度也快，其實等候時間比想像中短。我建議第一次來的人可以鹹甜各買幾顆，尤其是鹹口味一定要趁熱吃，最能感受到那種蔥香與豬油交織的經典滋味。
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