這次跟著朋友去大稻埕散步，午餐時段朋友帶我來這家巷弄內超有名的米粉湯，這間《大稻埕米粉湯》推薦的原因是它的黑白切處理得非常乾淨且口感紮實，豬肉用活體豬非常軟嫩，豬皮與粉腸的表現很有水準。這裡的肉粥與米粉湯帶有濃厚的古早味，即便隱藏在大稻埕的窄巷內，那種樸實且溫暖的味道依舊吸引許多人前來。
大同區的大稻埕一帶藏著許多老字號的小吃，這間《大稻埕米粉湯》在巷弄內擺攤超過五十年，是許多老台北人的早餐首選。我到訪時發現店家的生意很好，炭火慢燉的香氣讓整間攤位充滿生命力，這種純粹的古早味現在已經越來越少見了。
大稻埕米粉湯 店家資訊
大稻埕米粉湯
地址：臺北市大同區重慶北路一段26巷15號
捷運站：北門站
電話：無提供
營業時間：08:30–15:30（週日公休）
想吃到《大稻埕米粉湯》真的要費點心思，攤位就縮在重慶北路二段17巷的窄縫裡，路過如果不仔細看，完全會錯過這間在地老字號。店家用餐時段基本上都是排隊人潮，想吃建議提早過來，因為每天定量的食材售完為止。我推薦這間店的原因是環境非常有歷史感，空間窄到大家必須圍著大鍋爐並肩而坐，近距離看著老闆娘切黑白切的手勢，那種老台北特有的對話感跟人情味非常鮮明，是我在其他地方很少見到的用餐體驗。
這裡的用餐規則是先安排好座位才能點餐，雖然空間不大，大家必須圍著冒煙的鍋爐並肩而坐，坐起來確實沒那麼寬敞，但為了那口湯頭，大家排隊也排得心甘情願。
一坐在攤位前，那股熬煮多時、醇厚紮實的豬雜香氣就直接鑽進鼻腔，聞著聞著肚子都餓了。
大稻埕米粉湯 菜單
我發現《大稻埕米粉湯》沒有菜單，牆面上就只有寫米粉湯跟鹹粥$40元。想搭配一些小菜或肉，可以直接開口問老闆價格最快，真的是街頭小店的的輕鬆點餐方式。
大稻埕米粉湯 推薦
肉粥
我吃這碗肉粥時，最有感觸的是它的米飯口感。這裡的肉粥並非煮到軟爛的廣東粥，而是保有米粒感的鹹粥。湯頭帶有淡淡的紅蔥頭與肉末香氣，喝起來很清甜，配上一點點碎芹菜提味，是很純粹的台式風味。
米粉湯
米粉湯使用的是口感較粗的米粉，在鍋裡熬煮一段時間後吸滿了豬大骨湯頭的精華，咬起來很有彈性。湯頭的部分因為跟許多內臟小菜同鍋熬煮，喝起來層次感比肉粥更重一些，撒上胡椒粉後味道更鮮明。
豬心與嘴邊肉
豬心處理得很到位，切成薄片後吃起來帶有一點點脆度，完全沒有腥味。嘴邊肉的部分則是肉質軟嫩，肥瘦比例剛好，沾一點店家準備的鹹甜油膏，配著薑絲吃非常解膩。
大腸、粉腸與豬皮
大腸洗得很乾淨，吃起來 Q 軟且帶有咬勁，不會有難以咀嚼的情況。粉腸的口感則是非常粉嫩，裡面處理得很好。最讓我印象深刻的是豬皮，顏色看起來晶瑩剔透，店家把皮下的油脂刮除得很徹底，吃起來只有純粹的膠質彈性，搭配那盤紅辣醬真的很對味。
整體來說，我非常推薦大家到《大稻埕米粉湯》感受那種傳統的市井氣息，雖然用餐環境不大，但坐在熱氣騰騰的鍋爐旁，吃著一碗 40 元、充滿大骨精華的米粉湯或鹹粥，配上幾盤乾淨無腥味的黑白切，真的是老台北最樸實的享受。雖然店家位置隱蔽且需要排隊，但為了那口處理到位的膠質豬皮與溫潤湯頭，提早過來卡位絕對是值得的，這就是那種吃過一次就會想念的人情味。
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