每次進到《大胖烏醋麵》，我第一個注意到的不是麵，而是那櫃琳瑯滿目的小菜。這家店在三重工業區開了幾十年，即便 Google 評價多到誇張，味道還是維持得很好。我覺得烏醋麵的酸度抓得剛剛好，麵條也夠 Q，但真正讓我念念不忘的其實是它的粉肝跟豬頭皮。我看這裡的常客幾乎每桌都是小菜點滿滿，來這邊吃麵反而像是順便，能把小菜做得這麼搶戲的老店，真的不多見。尤其是海帶跟豆乾，處理得乾淨又入味，配上那碗酸爽的烏醋麵，真的吃過一次就會懂為什麼大家願意排隊。
大胖烏醋乾麵 店家資訊
大胖烏醋乾麵
電話：02 2278 2309
地址：新北市三重區光復路二段1號
捷運站：先嗇宮站
營業時間：07:00–14:30(週一公休)
我這次去《大胖烏醋麵》是搭捷運到先嗇宮站，老實說走過來還有一點距離。這家店就在三重新莊交界的工業區裡，地點其實滿偏的，但生意非常得好。我那天早上九點半到，雖然店裡還有兩三桌空位，但放眼望去每張桌子都疊滿還沒收的餐碗，完全可以想像早餐大軍掃蕩的現場有多壯觀。
《大胖烏醋麵》的門口就是最邪惡的地方，那一整區的小菜滷味是每桌必備的標配。我特別喜歡看那鍋滷汁顏色很深的大腸跟油豆腐，在那裡滾的樣子非常有老店感。
如果你是第一次來，一定會站在櫃位前發呆很久，因為小菜種類多到眼花繚亂，每一樣看起來都是招牌，這種台式的豐盛感真的沒幾個上班族能抵抗。
雖然《大胖烏醋麵》是老店，但我進到裡面發現廚房維持得滿乾淨的，煮麵的過程全部都看得清清楚楚。我看那一整排準備要出餐的烏醋麵整齊排開，老闆熟練地把麵撈進裝好醬汁的碗裡，光是看這過程就覺得吃得很安心。這家生意好真的不是沒原因，環境衛生有在顧，對我來說加分很多。
大胖烏醋麵 菜單
我很喜歡《大胖烏醋麵》這種很台的點餐方式，內用直接跟老闆喊就好，連菜單都不用看。雖然牆上有烏醋麵、骨仔肉麵這些選項，但懂吃的人都會把重點放在那 20 幾種的小菜上。
這家店的醬料區真的很猛，蒜頭醬油跟辣椒醬都是真材實料，老闆還會提醒你要記得加醬。這種吃乾麵、配幾盤小菜再加點靈魂醬汁的吃法，就是我最愛的台式老味道。
《大胖烏醋麵》的內用區比我預想的還要明亮，大片的落地窗讓陽光灑進來，整體空間感滿舒服的。室內牆面刷成清爽的色調，配上簡單的桌椅，看起來乾乾淨淨。我最喜歡這種開放式的空間設計，空氣流通不錯，不會有那種老麵店悶熱的油煙味。在這邊坐下來安靜地吃碗麵、滑滑手機，享受一下短暫的午餐時光，真的滿愜意的。
大胖烏醋麵 推薦
烏醋乾麵
我覺得《大胖烏醋麵》就是那種很耐吃的日常味道，一碗 35 元份量給得超多，CP 值真的很高。雖然它不是那種好吃到會飛天的神級美味，但拌開碗底的豬油跟烏醋後，那股酸香氣真的很順口。麵體稍微偏軟一點，如果你跟我一樣喜歡重口味，一定要加點他們家的特製辣椒醬，吃起來真的會爽快很多，是那種天天吃也不會膩的平價美味。
骨仔肉湯
我一定要推一下《大胖烏醋麵》的骨仔肉，每一塊都切得厚實大塊，吃得出肉質很新鮮、完全不乾柴，軟嫩中還能吃到軟骨那種咯吱咯吱的嚼勁。湯頭的部分，喝得出是用大骨慢慢熬出來的清甜感，薑絲的味道點綴得剛剛好，喝完完全不會覺得膩。內用想喝多少湯都可以自己加，配著烏醋麵一起吃真的絕配。
鯊魚煙
來到這裡一定要試試他們的鯊魚煙，沾上滿滿的哇沙米醬油真的超爽。這家的魚肉處理得乾淨，口感非常嫩，配上醬汁後那種甜鹹的味道會讓鮮度更明顯。
這是我在雙北吃過數一數二好吃的鯊魚煙，味道清爽卻很有存在感，配著烏醋麵一起吃真的絕配，是那種會想讓人一盤接一盤點下去的美味。
肝連
我很喜歡這家肝連那種很單純的鮮甜味，沒有過多的調味，光是沾點蒜頭醬油就很優秀。肉質吃起來很嫩，完全沒有那種咬不動的筋，新鮮程度是我吃過前幾名的。雖然它只是店裡幾十種小菜的其中一樣，但這種紮實的實力，真的會讓人覺得連最簡單的小菜都做得很用心。
煙燻豆皮
這盤煙燻豆皮處理得很好，完全不會有那種油膩感，反而帶有一種煙燻過的清爽。
很多店的豬皮如果沒處理好會有一股腥味，但《大胖烏醋麵》的完全不會，吃起來非常乾淨。豬皮的厚度切得很剛好，口感軟Ｑ中帶著一點韌性，不會覺得肥膩。。我特別推他們的沾醬搭配，甜鹹的醬汁滲進豬皮裡，再夾著薑絲一起入口，那種清爽又帶有層次的嚼勁，真的會讓人一片接一片停不下來。
油豆腐
我很推《大胖烏醋麵》的油豆腐，它滷得入味又不失豆香味，尤其是配上他們家強大的醬油後，味道整個提昇了一個檔次。
總結來說，我來《大胖烏醋麵》吃飯，那碗酸爽的烏醋麵固然順口，但真正讓我願意跑這一趟的，絕對是那櫃多到像百寶箱的小菜。從鮮嫩的肝連、完全沒腥味的豬皮，到那盤讓我驚艷的鯊魚煙，每一道都處理得非常有水準。這種把配角做得比主角還搶戲的實力，配上超強的蒜頭醬油，就是我心目中最完美的台式老味道。如果你也喜歡這種小菜擺滿桌的感覺，這裡絕對不會讓你失望
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