在蘆洲這個切仔麵一級戰區，這間《蘆洲大廟口切仔麵》真的是強者中的強者。從1931年賣到現在，累積了超過千則評價，甚至有網友說是蘆洲排名第一的美味。
我自己來吃都是點一碗招牌布丁麵配上滿滿的黑白切，那個麵條吸附了大骨湯汁，口感跟味道都很棒，每次看到那個像布丁一樣的麵條倒在碗裡，食慾整個都來了。
蘆洲大廟口切仔麵 店家資訊
蘆洲大廟口切仔麵
地址：新北市蘆洲區得勝街6號
捷運站：三民高中
電話：02 2848 4795
外送：無
營業時間：06:00-15:30
《蘆洲大廟口切仔麵》早期是在湧蓮寺口起家的，後來才搬到離捷運三民高中站不遠的得勝街。這條街上還有另一家很有名的《添丁切仔麵》，兩間店距離很近，每次經過都覺得這裡切仔麵的密度很高。對於想找在地老味道的人來說，這家從廟口起家的老店絕對是口袋名單，搬家後依然維持著當年的高人氣。
來吃《蘆洲大廟口切仔麵》最不能錯過的就是他們的湯頭，喝得出來是用大骨認真去熬的，味道很濃郁。這家店開了快一百年，專注在做切仔麵跟黑白切，但我自己覺得最加分的是桌上那個獨門辣豆瓣醬，鹹香帶辣的味道配上黑白切跟油豆腐真的絕配。不過要注意他們只營業到下午三點半，中午時段生意非常好，要有排隊或併桌的心理準備。
每次站在《蘆洲大廟口切仔麵》的備餐台前都有選擇障礙，黑白切的品項真的很豐富，完全可以隨自己喜好挑選。而且一定要提一下，這裡室內是有開冷氣的，吃熱湯麵配小菜舒服很多。雖然我這次是挑下午離峰時間來吃，但發現客人還是陸陸續續一直進來，人氣真的沒話說。
《蘆洲大廟口切仔麵》還是500碗得主，非常厲害啊～
跟你說《蘆洲大廟口切仔麵》有個東西一定要加，就是他們特製的辣豆瓣醬。我自己吃黑白切跟油豆腐的時候，一定會沾這個醬，鹹香帶辣的味道讓食材變得更好吃，完全是這家店的靈魂，沒沾就覺得少一味。
蘆洲大廟口切仔麵 菜單
蘆洲大廟口切仔麵的菜單就在牆壁上，一目了然。主食除了切仔麵，還有米粉、粿仔條跟滷肉飯，價格真的都很佛心。像我們這樣隨便點一碗麵配上幾樣黑白切小菜，一餐吃下來根本花不到一百塊。雖然之前有小漲個 5 塊錢，但這價格在現在物價飛漲的時候還是很能打，完全是可以接受的範圍。
蘆洲大廟口切仔麵 推薦
切仔麵
來到蘆洲大廟口切仔麵，最吸睛的絕對是那個布丁麵的造型。看老闆熟練地用笊籬燙麵，倒扣在碗裡那個形狀真的很穩，光看就覺得療癒。跟台北市區常見的麻醬白麵不同，這裡用的是黃油麵，吃起來有一種獨特的麵香，口感軟硬適中，吸附湯汁的能力很不錯，難怪蘆洲這邊會有這麼多切仔麵店，這種傳統口感真的會讓人想念。
脆骨
脆骨處理得不錯，吃起來是那種很俐落的脆度，不會太硬咬不動。每一口都能感覺到軟骨在嘴裡跳動的感覺，真的很涮嘴。這樣一大盤只要30元，CP值真的很高，如果你是那種喜歡吃口感的人，點這盤絕對不會後悔。
切仔米粉
如果你今天不想吃黃麵，換成這個切仔米粉也很不錯。它走的是那種傳統古早味路線，米粉保有微微的韌性，不會一夾就斷。混著湯頭跟油蔥一起大口吃下去，那個鹹香的味道真的很迷人。雖然看起來簡單，但吃起來很有飽足感，是一種很單純又實在的美味。
肉燥飯
這裡的肉燥飯走的是比較清爽的路線，不是那種滷到黑黑、膠質很重的那種。看上面的肉燥顏色比較淺，但吃起來鹹度剛剛好，帶有一點點油蔥的香氣。絞肉的比例瘦肉感覺偏多一點，所以吃完整碗也不會覺得嘴巴油膩膩的，是那種很家常、很耐吃的味道。
豬肝連
來這邊吃麵通常都會切一盤肝連，我覺得他們火候控制得不錯，肉吃起來保有肉汁的濕潤感。我很喜歡它邊邊帶有一點脆脆的口感，配上底下那個鹹甜的醬油膏，真的超級涮嘴。如果你敢吃辣，記得一定要沾剛剛說的那個獨門辣豆瓣醬，配上鮮嫩的肉塊，吃起來更過癮。
三層肉
有些店的三層肉吃起來會有豬腥味，但蘆洲大廟口這盤處理得非常乾淨，光看肉色粉嫩粉嫩的就知道很新鮮。我自己很怕那種一咬就爆油的口感，但他們家的煮得剛剛好，把多餘的油脂都逼出來了，只剩下豬皮的彈性跟肉的甜味。簡單淋點醬油膏就很提味，配著切仔麵吃真的會停不下來。
豬血湯
這碗豬血湯端上來的時候我有嚇一跳，因為它竟然是切成薄片的。實際吃下去發現這樣處理反而讓口感更好，非常滑嫩順口，完全沒有那種粗糙或是有腥味的感覺。這是我第一次體驗到這種切法的豬血，真的蠻厲害的，很推薦點來喝喝看。
想要在蘆洲吃切仔麵，這間拿過500碗殊榮的《蘆洲大廟口切仔麵》絕對是首選。畢竟從1931年賣到現在，那個濃郁的大骨湯頭跟招牌布丁麵的口感真的很有水準。雖然營業時間只到下午三點半，但為了那個獨門辣豆瓣醬沾黑白切，特地早起跑一趟我是覺得很值得，那種傳承近百年的老味道吃起來就是不一樣。
來看看趙先生的粉絲團