很多人都在討論新北四大麵線，我自己吃過覺得《全興蚵仔大腸麵線》真的有厲害。它就在泰山明志路一段，網路上評價快三千則，實際去吃發現生意好到要開發票，真的很少見。
雖然人真的很多、尖峰要抽號碼牌，但為了這碗泰山必吃美食我覺得很值得，完全是實力派的泰山美食。
全興蚵仔大腸麵線 店家資訊
全興蚵仔大腸麵線
地址：新北市泰山區明志路一段300號
捷運站：泰山站
電話號碼： 0930 034 384
營業時間：10:00–19:00 (週一休息)
《全興蚵仔大腸麵線》就在泰山明志路一段，感覺很多在地人都從小吃到大。不過這邊離機場捷運泰山站真的有一大段路，我自己覺得騎車來最方便，開車的話路邊車位要找一下，沒那麼好停。
《全興蚵仔大腸麵線》的用餐環境就是普通的小攤位，店面不大，但生意真的很好。我下午三點多這種冷門時段過去，店裡竟然還是客滿，門口也有一群人在等外帶或是叫號，想吃真的要有點耐心排隊。另外比較特別的是，這種傳統小吃店竟然有開發票，看得出來生意量很大。
全興蚵仔大腸麵線 菜單
《全興蚵仔大腸麵線》的菜單真的很簡單，看牆上就知道了，只賣綜合跟清麵線兩種。綜合大碗85元、小碗70元，清麵線大碗50元、小碗40元。雖然以泰山這邊的物價來說，這價格好像稍微高一點，但看到那個料給得很大方，我自己是覺得蠻划算的。另外內用如果客滿，記得先去櫃檯拿號碼牌，等叫號再進去坐。
全興蚵仔大腸麵線 推薦
《全興蚵仔大腸麵線》走的是那種料沉碗底的路線，剛看以為沒料，結果湯匙一撈，底下滿滿的都是肉丁、大腸跟蚵仔。這種把料放在碗底再淋上麵線的方式，可以讓料保持熱度，重點是綜合口味的料真的給很多，吃起來很滿足。
我自己蠻喜歡他們的肉丁，有醃入味而且帶有一點筋感，嚼起來很香。大腸的部分也不馬虎，滷得很透，咬下去是那種Q彈的口感。蚵仔雖然個頭有大有小，但因為有裹薄粉，吃起來滑溜滑溜的，鮮甜度也很夠，整體食材的新鮮度我覺得很可以。
他們的麵線糊本身有柴魚的甘甜，但我自己習慣一定會加蒜泥，還有那罐特別註明很辣的辣醬。這兩樣佐料加下去攪拌均勻後，原本比較清淡的口味瞬間變得濃厚許多，味道真的提升了一個檔次，敢吃辣的人一定會喜歡。
總結來說，我覺得《全興蚵仔大腸麵線》能被說是泰山必吃美食真的有它的道理。雖然尖峰時段要排隊抽號碼牌稍微麻煩了一點，但不管是大腸、蚵仔還是那個很有嚼勁的肉丁，份量跟口味都很實在。特別是喜歡重口味的人，加了蒜泥跟辣椒醬之後真的會一試成主顧。如果你剛好在找新北麵線推薦，這家生意好到開發票的老店，我自己是很願意再回訪的。
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