《中原福州乾麵》就在小南門站旁，是西門町這裡很資深的老店，網路上討論度很高。主要賣的是福州麵，也有人叫傻瓜乾麵。很多人可能覺得這種麵看起來都一樣，但我實際來吃，覺得這種老店就是有它獨特的地方，單純的麵香配上調料就很耐吃，很推薦喜歡簡單味道的人來試試。
還有一個重點是，一碗60元的餛飩湯，給了10幾顆餛飩，而且還不小顆，實在是非常划算啊！
中原福州乾麵 店家資訊
中原福州乾麵
地址：台北市中正區延平南路164號
捷運站：小南門
電話：02 2331 2326
外送：無
營業時間：06:00–19:30 (六日公休)
《中原福州乾麵》雖然算是在西門町外圍，但交通其實很方便，就在重熙門旁邊，我從捷運小南門站1號出口走過來大概才3分鐘。這家已經是十幾年的在地老店了，跟附近的樺林乾麵算是這區的兩大強者，各有各的支持者。
店裡空間我覺得蠻寬敞的，坐起來不會擠，很多看起來都是老客人。要注意他們六日是公休的，平日早上6點就開門，一路賣到晚上7點半。
福州麵其實就是簡單的乾拌麵，大家也習慣叫它傻瓜乾麵。雖然台北賣這種麵的店不少，但這家《中原福州乾麵》絕對是老字號代表。
我自己覺得它最大的優點就是便宜又好吃，那種樸實的味道很耐吃，難怪我看很多客人感覺都是從小吃到大，甚至是從年輕吃到結婚生子了都還會回來光顧。
我自己蠻喜歡《中原福州乾麵》這種開放式的感覺，看得到老闆一碗一碗煮麵，還有當天現包的餛飩，食材新不新鮮一目了然。
滷味部分是自助式的，有花干、豆干、海帶跟豬耳朵可以選，夾好再給店家切。點餐不用畫單，直接口頭跟阿姨說，但我發現阿姨反應很快，我還在猶豫她就先開口問了，很多老客人真的都是一進門就直接點。
這裡桌上的配備很齊全，醬油、辣油、烏醋跟辣渣都放好在桌上，麵上桌後就是看個人喜好，想加什麼就加什麼，自己當自己的調味師。
吃麵的時候不小心瞄到牆上，發現《中原福州乾麵》竟然有拿到2023年第一屆500碗的肯定，而且還獲得了2碗的成績喔。這個500碗算是台灣小吃界蠻有指標性的評鑑，能被選上真的不容易，也代表這家老店的口味不只是街坊鄰居愛吃，連專業評審都覺得很厲害。
中原福州乾麵 菜單
抬頭看牆上的菜單，在現在台北市區竟然還能看到小碗乾麵只要40元的價格，大碗也才60元，這CP值真的很高。湯品的選擇密密麻麻，重點是可以選大中小碗，這點很貼心。下面那張小單子寫著小菜價格，海帶、豆干只要15元，最貴的豬耳朵也才30元，完全是可以放心隨便點的價格。
中原福州乾麵 推薦
乾拌麵
我覺得這碗麵的關鍵在那個拌醬，雖然是用豬油，但味道一點都不會重，吃起來是很清爽的那種油香，不會讓你覺得膩口或是有怪味。配上他們特製的白細麵，煮得火候剛剛好，咬下去很有嚼勁，把麵跟底下的油汁拌開來，每一口都吃得到那種單純又迷人的古早味。
吃福州麵最開心的就是自己動手調味，加醋、加辣、加酸菜，想吃多重口味都隨你。我自己吃這家有個習慣，除了辣油下手會重一點之外，絕對要把湯裡的蛋包夾過來拌麵。想像一下那個半熟的蛋黃流出來，裹在已經拌好辣油的麵條上，又辣又香又滑順，這才是我覺得最頂級的吃法。
餛飩湯
這碗湯端上來真的會嚇一跳，餛飩多到我看不太到湯，大碗的隨便數都有十幾顆。它的餛飩走的是紮實路線，皮是那種稍微有一點厚度的，但吃起來不會爛也不會粉，跟鹹香夠味的內餡比例抓得剛剛好。每一口咬下去都有肉汁跟麵皮的香氣，我覺得是那種吃完會讓人印象深刻的好吃餛飩。
餛飩魚丸蛋包湯
來這裡我很推薦點餛飩魚丸蛋包湯，雖然湯頭走的是清淡路線，只有一點鹹味提鮮，但亮點完全在那個蛋包。一般外面賣的福州麵配湯，蛋包常常都煮到太老，但《中原福州乾麵》的蛋包控制得很棒，保留了半生熟的蛋汁。滑順的蛋黃配上裡面的餛飩跟福州丸，吃起來口感很豐富，這樣一碗才50元真的很划算。
現包的餛飩口感就是不一樣，肉質吃得出來很新鮮紮實，麵皮也不會煮得太爛，是那種我會想推薦的好吃餛飩。另外碗裡還有福州丸，咬開會有肉汁流出來，味道蠻香的。雖然它吃起來很有彈性，算是有水準的丸子，但我個人對福州丸真的比較無感，相比之下我還是比較推他們家的餛飩。
豬耳朵／花干
這裡的滷味真的很有水準，像豬耳朵就滷得非常入味，跟我一般在外面吃到那種脆脆硬硬的口感完全不同，它是走軟嫩路線，吃起來還帶有一點黏嘴的膠質感，重點是鹹度剛好，一盤才賣20元真的有夠便宜。花干也是滷得很透，一份20元份量給得很有誠意，咬下去帶點甘甜味，裡面吸滿了滷汁，我很推薦淋上一點辣油一起吃，那個味道層次更豐富，超級爽。
總結來說，《中原福州乾麵》就是那種你會想收進口袋名單的高CP值好店。簡單的福州麵配上自己調的醬汁，那個老味道真的很耐吃。但最讓我驚豔的絕對是餛飩湯，一碗60元竟然給了十幾顆大餛飩，這份量在台北市中心根本找不到對手，光吃餛飩就飽了。如果你剛好在小南門或西門町附近，想找個便宜又大碗的好味道，來這裡吃一套乾麵配餛飩湯，再來盤豬耳朵，絕對會超級滿足。
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