跟你們分享這家在新莊美秀市場超有人氣的《忠將蔥蔬餅》，每次我想吃點酥脆又不想太油膩的東西就會來買。它雖然只是個小攤位，但那個餅皮的酥度掌控得很好，配上滿滿的蔬菜水分跟九層塔香氣，吃起來很順口。
《忠將蔥蔬餅》那個排隊人潮，人龍直接從攤位排到市場裡面去有夠誇張。我自己排過幾次，他們家餅皮煎得赤赤的，咬下去很有層次感，重點是裡面的蔬菜、九層塔跟玉米給得很大方，吃起來反而覺得蠻清爽不油膩，難怪這麼多人甘願排隊，真的是新莊在地很強的下午茶點心。
忠將蔥蔬餅(新莊中華店) 店家資訊
忠將蔥蔬餅(新莊中華店)
電話：0937029701
地址：新北市新莊區中華路一段182號
捷運站：新莊站
營業時間：15:00~20:30
這家《忠將蔥蔬餅》就在新莊美秀市場那個入口，辨識度很高。因為配合市場作息，下午三點才開始營業，有時候經過會看到還沒開就在排隊。這距離新莊運動公園走路才三分鐘，強烈建議買完直接去公園開吃，不要悶在袋子裡，現場吃那個皮才會酥，是附近很不錯的下午茶選擇。
真的要誇獎一下《忠將蔥蔬餅》的效率，三個煎台同時運作。我看後面先煎餅，前面再負責加料，那個鏟鬆餅皮的聲音聽起來就很酥。最爽的是看大姊毫不手軟地把蔬菜、九層塔跟玉米撒上去，動作有夠熟練，站在搖滾區看這些料堆成小山，光用看的肚子都餓了。
蔥抓餅這東西真的不能只求煎得脆，起鍋前那個把餅鏟鬆的動作才是靈魂。我看《忠將蔥蔬餅》就是贏在這個步驟，把餅皮拍得蓬鬆蓬鬆的，空氣跑進去後，咬起來才會有一層一層的口感，不會死硬，這應該就是他們家最大的特色。
這家《忠將蔥蔬餅》跟外面那種半煎炸的作法很不一樣，他們走的是純乾煎路線。你可以看到餅皮在鐵板上慢慢變成漂亮的焦糖色，那完全是靠餅本身的油份去煎出來的。這種作法最大的優點就是吃起來外層很酥，不會有那種吸滿油的軟爛感，但裡面還是軟嫩有嚼勁，重點是整份吃完嘴巴不會油膩膩的，對於怕油味的人來說，這種恰到好處的清爽度真的很加分。
拿到餅之前阿姨會問要不要辣，聽我的加下去就對了。那個辣醬混著醬油膏，再灑滿胡椒粉，味道真的變很豐富。雖然是簡單的調味，但配上酥脆的餅皮就是很搭，沒加辣感覺好像少了什麼。
忠將蔥蔬餅(新莊中華店) 菜單
來到《忠將蔥蔬餅》點餐完全不用燒腦，因為主角就只有一款「蔥蔬餅」，一份賣60元。雖然價格比一般蔥油餅高一點，但想到裡面包了那麼多蔬菜跟蛋，我是覺得蠻合理的。想吃豐富一點的可以多加10元加起司。另外，飲料只有豆漿跟奶茶，都是20元佛心價。
比較特別的是，如果喜歡他們家的餅皮，現場也有賣「生餅皮」，單買一片25元，買一盒10片只要250元，我看蠻多婆婆媽媽都會買一盒回家自己煎當早餐。
忠將蔥蔬餅(新莊中華店) 推薦
這種煎得酥酥脆脆的東西，真的要現買現吃才對味，我直接在對面找地方坐著嗑。它最厲害的是蔬菜給得很大方，每一口都吃得到脆甜的高麗菜跟九層塔的香氣，剛好平衡了餅皮的油脂。
外層酥脆、內層因為有蛋跟蔬菜變得濕潤，口感層次很豐富，不用沾太多醬就很夠味，吃起來爽度很高。
拿到手的時候真的會嚇一跳，這份量比我想像中還有誠意。光是拿在手上那個沉甸甸的重量感就很真實，完全不是那种空虛的空氣感。以這個價位來說，這種紮實程度真的很可以，女生吃一份絕對會飽，男生吃完大概也有七八分飽，當正餐吃完全沒問題。
總結來說，我覺得《忠將蔥蔬餅》跟外面那種油膩膩的蔥抓餅真的很不一樣。它贏在那個大量的蔬菜跟九層塔，配上乾煎到酥脆的餅皮，吃起來是很清爽的鹹香口感。特別是最後加點辣跟胡椒粉，味道層次很夠。以新莊在地的下午茶點心來說，這家不管是口感細膩度還是飽足感都很到位，難怪每次經過都一堆人在排隊，確實有它的實力在。
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