如果你問我台北哪裡有像樣的鱔魚炒麵，我一定會提這家位於永和的《嘉義鱔魚麵》。以前我也覺得在北部吃不到習慣的南部口味，常常找得很心累，直到遇見它。每次去吃，走到門口就會聞到那陣熟悉的酸甜醋味，食慾馬上就被拉起來。這家店雖然不算那種大排長龍的超級名店，但在我心裡分數很高。
我自己吃起來的感覺是調味很平衡，鱔魚配上帶點微酸微甜的醬汁真的很對味，完全是會讓我一吃再吃的口味。另外我也很推延吉街的阿明鱔魚麵，這兩間現在都是我口袋名單裡的優秀代表。喜歡南部口味的朋友，把這家永和美食《嘉義鱔魚麵》收進清單絕對不會後悔。
嘉義鱔魚麵 店家資訊
嘉義鱔魚麵
地址：新北市永和區永貞路396號
捷運站：永安市場站、頂溪站
電話： 02 2926 3351
外送：無
營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30
其實永和這間《嘉義鱔魚麵》的位置真的不算太好找，它就開在永貞路上，離我們平常熟悉的幾個捷運站都有好長一段距離，走路過來會花一點時間。我自己每次去吃都會抓一下相對位置，反正就是在永和比漾百貨跟樂華夜市這兩個大標地物的中間地帶。
這家店門口真的沒有很吸睛，很容易一個不注意就直接路過錯過它。要來吃的話記得要注意一下時間，他們中午十一點半開始營業到晚上八點半，但下午三點到五點是他們固定休息不供餐的時間。現在幾乎都是當天的備料賣完老闆就直接拉下鐵門休息了，所以真心建議不要拖到快打烊才來，不然大老遠跑來還沒吃到真的會覺得很嘔。
這間《嘉義鱔魚麵》下午時段是不供餐的，時間到五點一到準時開門，我就直接進去坐著等。才剛點完餐沒多久，馬上就有三四個人熟門熟路地跑來點外帶，看得出來這家永和美食生意真的很好。
其實我那時候去這間《嘉義鱔魚麵》的時候，早就過了尖峰的用餐時段，結果走進去一看，裡面居然還有三四桌在吃，可見這家台北鱔魚麵的客源真的很穩定。店裡的環境看起來就是很傳統普通的小吃店樣子，沒有太多講究。但我很喜歡他們空間規劃的一點，是把油煙最大的炒台整個拉到外面去，跟室內座位區做了區隔，這樣在裡面大口吃麵的時候，完全不會有油膩的油煙味飄進來，這點很加分。
另外一坐下就會看到每張桌子上都放著好幾個大茶壺，一開始還以為是普通的熱水或麥茶，倒出來喝才發現是店家免費提供給客人喝的熱柴魚湯，配著炒麵一起吃真的非常搭。
嘉義鱔魚麵 菜單
貼在不鏽鋼台上的《嘉義鱔魚麵》菜單非常一目了然，總共就是編號一到八號這幾個品項。想吃飽的話可以直接點前面幾號的麵食類，乾炒鱔魚油麵一百二十元，喜歡喝湯口感的也有鱔魚羹可以選，搭配油麵或意麵都是一百三十元。如果不想要吃澱粉，也可以直接點他們後半段的現炒系列。
生炒鱔魚跟錦魯鱔魚單點都是一百七十元，另外還有比較特別的茶油鱔魚跟薑片鱔魚，這兩種口味在外面比較少見，價格稍微高一點大約是兩百二十到兩百五十元。整體看下來就是很道地的南部小吃定價，讓人很好點餐。
嘉義鱔魚麵 推薦
乾炒鱔魚意麵
他們家乾炒鱔魚意麵用的麵條是那種台南鍋燒意麵專用的意麵，這點真的很中我的胃口。麵條吸滿了醬汁之後吃起來雖然偏軟，但咬下去還是保有微微的Q度，不會整個爛爛的。
重點是師傅用大火快炒的功力真的很厲害，一上桌就能聞到濃濃的鑊氣。
調味上我覺得拿捏得很剛好，這次有點微辣，那個辣度並不會搶走主體味道，反而有一種提香的作用。而且最讓我覺得驚喜的是，《嘉義鱔魚麵》居然有加九層塔進去一起炒！我自己在外面吃鱔魚麵真的很少遇到這種做法，本來還怕味道會怪怪的，結果吃起來意外的超級合拍。裡面的鱔魚給得也算大方，熟度控制得很精準，咬起來是非常爽脆的口感。
整體來說味道真的非常正統，滿滿的南部家鄉味，意麵吃起來那種甜甜香香的滋味真的會讓人一口接一口。雖然我自己私心可能還是偏愛阿明鱔魚麵的調味多那麼一點點，但這兩家在我心裡真的是同燈同分，都是水準很高的台北鱔魚麵。如果是想找好吃的永和美食，這家號稱台北第一的《嘉義鱔魚麵》真的值得來試試看。
生炒鱔魚
愛吃鱔魚的人這盤生炒鱔魚真的必點，千萬別漏掉它。我在《嘉義鱔魚麵》吃完主食之後，實在是因為他們家炒的口味太合我意，馬上決定再追加一盤單炒的來解饞。這盤端上來那個香氣真的沒話說，鱔魚塊切得很大氣，放進嘴裡咀嚼的那個脆度非常明顯，越咬那個鮮香越明顯。
整盤的精華除了那股濃濃的熱炒鑊氣之外，那些吸滿酸甜醬汁的洋蔥也是一大亮點，吃起來不但不嗆辣反而還帶點清脆的自然甜味。我自己吃下來覺得有個隱藏加分法，就是稍微撒上一點點辣粉，那種帶點刺激的微辣感跟鱔魚的鮮甜結合在一起，味道會變得更有深度，如果胃口還行真的強烈建議一開始就直接多點這盤。
免費柴魚湯
吃這種大火快炒的小吃，最怕的就是吃到最後會覺得口渴，但這家《嘉義鱔魚麵》完全幫你想好了。他們直接在每張桌子上放了一整壺免費的熱柴魚高湯，讓你愛喝多少自己倒。這種豪邁的附湯文化真的很有南部的人情味，通常只有在嘉義當地的羅山或是西市小吃攤才會遇到，台北的話我大概只想到府中北門甜不辣有類似的熱湯服務。我自己非常喜歡這壺高湯的味道，喝得出來老闆有用心處理，入喉的感覺非常甘甜，不是那種加了很多味精的假甜，而是很純粹的柴魚清甜滋味。搭配著味道比較濃郁的炒麵一起吃，剛好可以平衡嘴巴裡的重口味，暖暖地喝下去非常解膩又舒服。
最後總結一下這次的用餐心得，這家《嘉義鱔魚麵》絕對有實力名列台北最好吃的鱔魚麵之一。以前總是覺得在北部很難找到對味的鱔魚炒麵，但它完全打破了這個刻板印象。大火逼出的迷人鑊氣配上新鮮爽脆的鱔魚肉，加上那壺充滿南部人情味的甘甜柴魚湯，整個組合搭配起來真的讓人吃得很過癮。雖然我自己心裡也極度熱愛延吉街的阿明鱔魚麵，但這家永和在地的隱藏版美食絕對是同一個級別的強者。如果你一直在尋覓那種能喚醒食慾的酸甜滋味，趕快把《嘉義鱔魚麵》放進口袋名單親自來試一試，相信你也會跟我一樣一試成主顧的。
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