今天帶你逛逛新莊廟街挖寶，這間在地深耕一百多年的《金合和糕餅》是我吃過很推的口袋名單。招牌的鹹光餅有台式貝果的稱號，每天早上九點熱騰騰出爐，常常不到中午就全部賣光。我自己就曾經撲空過兩次，第三次學乖了一大早就去等。
買的時候發現旁邊的常客都是好幾大袋在搬，手速真的要快。這家傳承四代的百年老店其實網路上文章不多，但絕對是必買的新莊名產。鹹光餅咬下去是那種樸實的鹹香和嚼勁，非常耐吃。店裡的手工豆沙餡餅跟泡餅表現也很不錯，吃得出傳統古早味的做法，甜度適中不會覺得膩。想要買到這些傳統好味道真的建議早上八點準時去報到，不然只能下次請早了。
金合和糕餅 店家資訊
金合和糕餅
地址：新北市新莊區新莊路269號
捷運站：新莊站
電話：02 2277 0348
營業時間：08:00–18:00(週日公休)
要去買這家《金合和糕餅》的話，直接往新莊路的新莊廟街走就對了。這家店的位置離新莊慈祐宮那座媽祖廟非常近。我發現它從清朝光緒年間就一路營業到現在，是一間貨真價實的百年老店，站在店門口買餅時就能感覺到那種年代感。如果你沒有開車騎車也沒關係，交通方面搭捷運其實最方便。從捷運新莊站的2號出口出來，沿著路走大約五到七分鐘就能抵達。
我去買這家《金合和糕餅》的時候，發現它外觀完全就是我們記憶中那種很傳統的街邊老餅店。店裡沒有做什麼特別的裝潢，反而保留了那種很純樸實在的日常感，對很多新莊人來說這根本是從小吃到大的共同回憶。
我那天一走到店門口，就立刻被那股剛烤好的麵粉香和芝麻味吸引住，真的會讓人忍不住停下來。往裡面看，一堆熱騰騰的鹹光餅就直接裝在傳統那種紅色大塑膠籃裡面，畫面非常有年代感。這間店的營業時間是早上八點到晚上六點，星期天固定休息。但我跟你說，如果你是衝著鹹光餅去的，我一大早就看到外面已經排了一長串，仔細觀察會發現幾乎都是在地的阿公阿嬤熟門熟路地在等，很多人每天都來報到。因為這餅通常還沒到中午就會被大家掃光，想吃到這種剛出爐的純粹味道，真的只能早起跟著在地人一起排隊。
買了好幾次《金合和糕餅》之後，我發現除了大家必搶的鹹光餅之外，他們家其他的老式點心也很對我的胃口。店裡面擺著很多老一輩熟悉的傳統茶點，我自己滿常買他們的古早味糕仔，總共有兩種口味可以換著吃，口感算是綿密而且不會覺得太乾。
架上另外還有賣麥芽花生龜跟紅鳳片糕，這些外面現在已經很難找得到的點心，吃起來就是那種很簡單實在的懷舊風味，沒有什麼複雜的人工味道。有時候嘴饞我也會買個牛角麵包來啃，咬起來滿有嚼勁的。如果是過節需要拜拜，他們也有做傳統的節慶壽桃。下次去買的時候，推薦你也可以試試看這幾個比較少人討論的品項。
金合和糕餅 菜單
每次去買這包鹹光餅都覺得老闆真的很實在，一整包只要五十五塊錢，裡面大概裝了十到十二顆，買個兩包回家也不會覺得傷荷包。這都是他們每天一大早起來手工新鮮揉麵團現烤出來的。我自己實際咀嚼起來，那個味道就是很直接的麵粉香和芝麻味。這其實是因為用料非常簡單，只有基本的低筋麵粉糖鹽酵母沙拉油和水而已，完全沒有放防腐劑跟化學香料。現在要找到這種成分透明又單純的傳統小吃真的不多了，如果是小朋友當零嘴吃，大人也能比較放心。
金合和糕餅 推薦
花五十五元買到這包鹹光餅，吃的不只是味道還有一百多年的歷史。這間《金合和糕餅》是初代洪老先生一手創辦的，店鋪就開在新海橋頭附近，很有趣的是以前對面竟然還是公路局的客運站，可以想像以前這裡有多熱鬧。這款餅對新莊人來說意義滿重大的，每年五月初一大拜拜的時候，官將首都會發這個餅讓大家吃個保佑。後來信徒也會自己來買去還願，所以它也有平安餅跟光餅的稱呼。聽說最早是明朝將軍戚繼光發明的打仗乾糧，把中間打洞串起來掛在身上。我現在自己吃起來的感覺是，外表長得很像那種縮小版的貝果，上面有撒芝麻提味。吃進嘴裡的麵體非常有彈性，咬著咬著那股很純粹實在的麵粉香就會慢慢散發出來，口感跟味道都非常扎實。
鹹光餅
《金合和糕餅》這款鹹光餅一入口就是那種很簡單的微鹹滋味，慢慢咀嚼後嘴裡會留著淡淡的甜味，完全吃得到最原始的古早味。我自己很喜歡它那種非常紮實的咬感，不是那種咬下去全是空氣的軟麵包。
如果不是現場熱熱的吃，我建議回家一定要丟進烤箱稍微加熱一下，剛烤好那個香氣真的很明顯。一包五十五元的價格能有這種紮實度，在我心裡絕對有九十分的評價。下午茶時間拿來配點無糖綠茶非常搭，花小錢就能吃得很舒服，真的是不能錯過的品項。
來新莊逛這間《金合和糕餅》真的很有挖到寶的感覺。有時候覺得工作累了或是心情稍微比較悶，我就滿喜歡到這種有歷史感的廟街走走吃吃，感受一下在地純樸的氛圍，真的很放鬆。這家超過百年的老餅店，沒有厲害的裝潢跟行銷，全靠阿公阿嬤們口耳相傳跟那一爐一爐實在的麵團香撐起招牌。他們家的鹹光餅跟那些古早味茶點，吃起來就是很單純的微鹹跟麵香，完全沒有那種化學香料的負擔感。如果你也喜歡這種沒有被過度包裝的在地老味道，很推薦搭個捷運來這裡散散步，順便買幾包回家慢慢啃，但記得千萬要設鬧鐘早起，不然撲空的機率真的非常高。
來看看趙先生的粉絲團