這間《鵝媽媽鵝肉切仔麵》以前開在景美夜市裡面，因為被米其林推薦過所以整個人氣爆發，現在已經搬到景後街的店面了。雖然說他們家的鵝肉是看重量算錢的，但我當天點四分之一隻切盤，那個份量多到有點嚇人，結果結帳才三百元，真的超級划算，肉質吃起來也很有水準，在網路上的評價隨便看都超過千則，大家都認同它是景美這裡便宜又大碗的鵝肉代表。
鵝媽媽切仔麵 菜單
《鵝媽媽鵝肉切仔麵》的鵝肉有白切跟煙燻兩種，不管是哪一種口味都是看重量算錢的，一兩是二十八元，我當天切了四分之一的前段部分，結帳才三百元而已，份量給得很有誠意。菜單上除了鵝肉，還有鵝胗、鵝肝、鵝腸、鵝腳這些內臟跟其他部位可以挑，看起來價格都滿平易近人的，主食部分就是常見的麵類跟米粉，拿來配著鵝肉吃剛好，另外也還有一些基本款的小菜可以順便點來吃。
連三年米其林必比登 推薦 景美鵝媽媽鵝肉切仔麵
如果想來吃《鵝媽媽鵝肉切仔麵》，現在從捷運景美站三號出口出來走路五分鐘內就能走到，他們已經從原來的景美夜市裡面搬到景後街了，現在有自己的店面，整個用餐環境提升不少。
這家店過去曾經連續三年拿下二零二零到二零二二年的米其林必比登推薦，雖然這幾年名單上沒看到他，但也完全不影響他在景美這邊的高人氣，生意好到不行。
這間《鵝媽媽鵝肉切仔麵》因為離景美夜市很近，所以營業時間從中午十二點一路開到晚上十點半，算是開得滿晚的鵝肉店，不像我之前想去吃阿成鵝肉才發現他們都很早就打烊了。
他們家下午中間是沒有休息的，所以就算下午過來一樣吃得到東西，點餐時在櫃檯旁邊就能看到老闆一直在那邊剁鵝肉，光看就覺得很好吃，桌上也都有放一些醬料可以自己搭配著用。
他們家就是專門在賣鵝肉的，看你要吃白切的還是煙燻的都有，白切的鵝肉吃起來口感滿細緻，煙燻的風味也很夠，另外如果喜歡啃骨頭的話，也可以點他們的鵝頭或鵝翅來吃，每一種吃得出來都有一定的水準。
鵝媽媽鵝肉切仔麵 推薦
白切鵝肉（1/4前段）
我點的這份白切鵝肉四分之一前段只要三百元，肉量給得滿大器的。他們家的計價方式是看重量，所以每一盤的價錢會不太一樣，有些比較大份的算下來要三百五十元，小一點的可能兩百七十元左右。
這次切的前段鵝胸部位，老闆切得整整齊齊的視覺感很好，重點是大部分的骨頭都去掉了，吃的時候省事很多，不愧是大家來《鵝媽媽鵝肉切仔麵》都會點的招牌，旁邊也會附上特製的佐醬讓你沾。
這盤白切鵝也就是大家熟知的鹽水鵝，就算是吃到鵝胸的地方，口感也還是保持得很軟嫩，完全不會乾巴巴的，而且味道滿鮮甜，咬下去能感覺到裡面的肉汁跟一點點油脂香，不沾醬其實就很有水準了。如果喜歡味道重一點的人，也可以去沾他們的甜辣醬跟蒜蓉醬，搭配起來吃又是另外一種不同的風味。
煙燻鵝肉切盤（1/4前段）
這份煙燻鵝肉四分之一前段也是三百元，看重量切起來的份量跟鹽水鵝不相上下。一放進嘴裡就能感受到淡淡的煙燻味，那股香氣很加分，又不會搶走鵝肉本身的風味。
胸肉的部位吃起來口感相對紮實，比鵝腿更有肉感跟嚼勁，雖然不是走軟爛路線，但因為油脂有留住，所以吃起來完全沒有乾柴的問題，不用沾醬就滿好吃了。如果沾點店家的特製醬料，味道會變得更濃郁，也會多一股鹹香的層次，這盤煙燻的吃起來比白切的更深得我心。
切仔麵
如果想喝點熱湯，這碗傳統做法的切仔麵滿不錯的，湯裡拌著油蔥、韭菜跟豆芽菜，上面還給了一片肉片，保留了以前古早味切仔麵想讓人吃飽的貼心手法。
湯頭看起來清澈，不過一喝就能感受到鵝肉湯的底蘊，油脂的香氣很足而且帶點微微的鹹味，完全不會沒味道，而且喝完還能找店家續湯，整碗麵的美味度有做出來，熱熱喝滿舒服的。
鴨血
這份鴨血才四十五元，份量挺讓人滿意的，很像是一整塊圓形大鴨血切成四塊的感覺，吃起來口感很嫩。
它的滷汁味道其實不算重，味道來源基本上都是靠上面淋的那層鵝肉甜辣醬，整體吃起來是甜甜辣辣的風味，甜香裡面帶一點點微辣，拿來配麵滿剛好的。
米血糕
這份四十五元的米血糕，來這種鵝肉攤感覺就是要點一盤來當小菜。他們家的米血糕上桌時有撒花生粉跟香菜，淋的醬油吃起來甜甜的，米血糕本體的口感挺軟Q，單吃的話味道算是比較清淡一些。
我自己會習慣拿去沾一點吃鵝肉用的甜辣醬，如果喜歡吃辣的話，也可以加一點他們店裡自製的辣醬，那個辣度滿厲害的，一不小心沾太多會被嗆到。
小黃瓜
這盤小黃瓜一盤三十五元，吃鵝肉配這個滿剛好的。小黃瓜洗得很乾淨，切得大小剛好很好入口，吃起來口感滿爽脆的，而且醃得有入味，酸酸甜甜的帶點蒜香，咬下去還保有水分，吃完油膩的鵝肉再來一片這個，感覺非常解膩。
總結一下這次吃《鵝媽媽鵝肉切仔麵》的感想，它能成為景美這裡的熱門老店真的不是沒有原因。這次點了白切跟煙燻兩種口味，秤重的價格算下來一盤只要三百元，肉量給得很大方而且口感紮實不乾柴，沾點特製醬料吃起來層次感更好，另外他們家的乾切仔麵才四十五元還附一片白切五花肉，甜甜辣辣的風味配著軟嫩的鴨血一起吃真的很搭。這家店從捷運景美站三號出口走過來非常近，不管是餐點整體的美味度還是價格的親民度，我覺得都沒什麼好挑剔的，完全是景美這邊便宜又大碗的代表性美食。
鵝媽媽鵝肉切仔麵 店家資訊
鵝媽媽切仔麵
營業地址：台北市文山區景後街129號
捷運站：景美站
聯絡電話：0981 089 096
營業時間：12:00–22:30(週一公休)