最近幾次沿著八斗子海岸線走的時候，一直注意到那塊寫著透抽米粉跟鯧魚米粉的紅布條，甚至發現不管是大太陽還是下雨天門口永遠有隊伍在排，今天終於擋不住衝動把車停旁邊跟著去湊個熱鬧，結果一看店名居然是《炭井臭豆腐》
但其實內行人都知道透抽米粉跟鯧魚米粉才是這裡的厲害角色，就在風景絕佳的省道旁邊，這間小屋子外觀超級不起眼，紅布條樣式很有年代感，要不是被長長的排隊人潮給吸引，開車經過實在太容易忽視它了，這家真的是八斗子隱藏版的厲害店家，大家有機會來除了品嚐淋了獨家醬料的外酥內軟港式臭豆腐之外，絕對要點上一碗湯頭鮮到有夠誇張的小卷透抽米粉才過癮。
炭井臭豆腐交通資訊
這家《炭井臭豆腐》的地理位置就在深澳鐵道自行車八斗子站旁邊，那一整排過去有好幾間賣吃的，不過這間店雖然外表看起來超級普通，就是一般常見的小小傳統小吃店，人氣卻完全壓不住，今天現場跟著大家稍微排個十分鐘左右順利拿到位置進去坐。
炭井臭豆腐菜單
《炭井臭豆腐》菜單上的價位真的親民，像是基本的肉燥飯一碗才30元、脆皮臭豆腐65元，還有黑白切常見的鯊魚煙也是60元，主食部分超推點110元的透抽米粉跟160元的白鯧米粉，另外想吃飽一點也有100元的什錦海鮮麵跟60元一份10粒的韭菜水餃，湯類還有50元的蛤蜊湯或蚵仔湯跟80元的鮮魚湯，海鮮類像是川燙透抽150元、川燙小卷跟鮮蝦都是110元、滷九孔7顆120元、炸白帶魚跟香酥紅糟鰻都是90元
小菜類像涼拌海菜50元、皮蛋豆腐跟水煮花生還有小魚乾花生都是40元、燙青菜才35元，最後喝杯20元的冰紅茶或35元的養生白木耳退火剛剛好，整體價格相當平易近人，在海邊隨意點個幾樣填飽肚子或是澎湃吃一頓都不傷荷包，這就是台灣傳統小吃店最討人喜歡的地方。
炭井臭豆腐用餐環境
《炭井臭豆腐》裡面的內用空間其實不大，座位數量相當有限，客人一多排隊等待就在所難免，不過裡面備有冷氣，用餐環境還算涼爽，只是因為內用桌數實在有限，難怪每次到了用餐時間，店外面總是一堆人在那邊等待入座。
劃好菜單交給店家後，門口料理區立刻現場開始備餐，可以直接看到大姐俐落地夾著剛煮好的鮮蝦與透抽等各式海鮮，出餐過程完全透明化，現點現做的新鮮度擺在眼前，光看就覺得相當實在。
店家很有心，準備很多醬料給客人選擇
除了正餐與海鮮小菜之外，店裡擺在冰箱自取的冰紅茶跟養生白木耳同樣相當值得嚐嚐，冰冰涼涼的順口甜香，搭配起來很棒！
炭井臭豆腐必吃推薦
炭井臭豆腐
《炭井臭豆腐》一份給了五塊，外皮炸得相當酥脆，中間特別戳了洞方便讓醬汁徹底滲進去，旁邊搭配著一小坨泡菜，剛炸好熱騰騰上桌時口感表現相當不錯，外層咬下去帶著恰到好處的酥脆感
吸飽醬汁相當入味，泡菜滋味偏溫和清爽，直接夾著臭豆腐一起入口，整體層次感更好。
透抽米粉
我個人最推薦的就是這碗透抽米粉，份量真的給得相當大方，直接塞入一整隻厚實鮮甜的大透抽，咬下去彈牙有嚼勁，完全發揮出新鮮海鮮的甜味，湯頭裡還夾帶了蔬菜的清甜、香菇的香氣以及燉得鬆軟綿密的芋頭，所有精華都被米粉吸得飽飽的，每口吃起來都超有層次
米粉跟料真的很多，吃一碗其實就很飽了
川燙小卷
這盤川燙小卷一上桌就能感受到它的新鮮度，外表呈現自然的微紅潤澤。夾起一隻送入嘴裡，首先感受到的是外皮極致的Q彈，那是只有足夠新鮮且燙得恰到好處的海鮮才有的張力。牙齒稍微用力咬下，能明顯感覺到肉質紮實且帶有豐富的飽滿感，隨之而來的是一股鮮甜的海味在口腔中瞬間炸開，那是完全不需要多餘調味就能品嚐到的純粹甘甜。
口感彈牙卻完全不會讓人覺得難以咀嚼，反而是越嚼越有滋味，讓人忍不住一隻接著一隻，每一口都能充分感受到大海的鮮美與燙到剛好的彈性。
滷九孔
他們家的滷九孔表現相當有水準，九孔處理得很乾淨，經過特調滷汁浸潤後，整顆看起來油亮誘人。一口咬下能明顯感受其特殊的口感變化，外層帶點醬香的微韌，裡頭的肉質則是Q彈緊緻，既保留了海鮮特有的鮮脆度，又吸飽了鹹甜適中的滷汁精華。
口感Q彈帶勁又完全不咬牙，滷汁滲透得剛剛好，完全沒有掩蓋掉九孔原本的鮮美度，反而把海味的甘甜給勾引出來。越咬醬香跟鮮味就越明顯，那種扎實又帶點脆度的飽滿口感，真的會讓人一顆接一顆停不下來。
整體吃下來，《炭井臭豆腐》真的不是名氣響亮而已，完全是一家靠新鮮海味跟平實價格打響名號的在地厲害小吃，從招牌的外酥內嫩臭豆腐，到整隻大透抽下鍋的鮮甜米粉，再到彈牙好吃的川燙小卷跟極具嚼勁的滷九孔，每道菜色都能吃到真材實料的新鮮滋味，加上價格佛心又不傷荷包，就算內用位置不多需要稍微排個隊也絕對值得，大家下次開車經過八斗子省道或是到深澳騎自行車時，別忘了停下腳步來這邊大口嗑海鮮、過過美食癮！
炭井臭豆腐餐廳資訊
- 店名：炭井臭豆腐
- 地址：新北市瑞芳區深澳里建基路二段59號
- 電話號碼：02 2497 1679
- 營業時間：星期日至星期三11:00–19:00 星期五：11:00–00:00 星期六：00:00–18:30
- 公休時間：星期四休息