每次聊到基隆美食，大家腦袋第一時間都浮現廟口夜市，但安樂市場巷子裡的《郭家巷頭粿仔湯》才是我心裡真正會一再回訪的口袋名單，這家七十幾年的在地老字號，每次來都會看到一堆基隆長輩熟門熟路騎著機車來吃。這趟剛好在附近跟幾位在地老闆聊天，大家聊著聊著又講到這攤，想說隔了這麼久沒吃，直接走進巷子重溫一下記憶。店裡還是老樣子，沒有現在流行的網美裝潢，但就是這種踏實做生意的日常感最吸引人。我點了一碗熱騰騰的招牌粿仔條，順便切了整盤滿滿的黑白切，裡頭有豬心、處理得很乾淨的豬肺、脆口的生腸、少見的腰尺跟煮得透軟的菜頭。記憶裡的味道完全沒跑掉，粿仔湯的湯頭喝起來清爽順口，不會有厚重油膩感，搭配新鮮內臟沾點醬汁一起下肚，整個人都被療癒了，想吃最道地的基隆早餐或午餐，來這準沒錯。
郭家巷頭粿仔湯地理位置
《郭家巷頭粿仔湯》的位置真的有夠隱密，老實說如果第一次來單純盯著導航走，很容易在安樂區這帶繞圈圈迷路，最簡單省事的方法就是先定位安一路120號，走到門牌這裡稍微停一下腳步，旁邊會有一條往下延伸的斜坡道，不要懷疑順著斜坡直接往下走就會看到店面，要不是有在地人指路或是平常眼睛放很亮，走在馬路上根本很難發現這底下藏著一家開了這麼久的傳統老字號。
來吃《郭家巷頭粿仔湯》會發現他們的用餐空間很有意思，除了店內有冷氣吹的室內座位。
外面這排戶外座位更吸睛，說它是戶外，其實根本就像直接開在老民宅的地下一樓走道裡，抬頭是粗胚水泥天花板跟吊扇，旁邊就是一整片石頭擋土牆，大家就這樣隨興坐在紅色塑膠椅上大口吃麵切小菜，雖然沒有漂亮的門面裝潢，但在這種充滿年代感的老通廊裡吃飯，反而多了一股說不出的在地人情味。
這間《郭家巷頭粿仔湯》的生意真的好到沒話講，放眼望去幾乎清一色都是住在附近的在地基隆人，我挑了平日下午這種大家都在上班上課的離峰時段過來，現場竟然還是接近滿座的狀態，而且很多人一走進來連室內都不看，直接熟門熟路往外面半露天的走廊區坐，一邊吹著自然風一邊切小菜喝熱湯，整個畫面就是最道地的基隆人下午茶日常。
如果你平常習慣吃那種很Q很彈的粄條，第一次吃《郭家巷頭粿仔湯》一定會顛覆你的印象，這家自製純米粿仔切得很薄，煮好後整碗晶瑩剔透，吃起來就是軟嫩又滑溜，順著熱湯一口吸進去幾乎不用太費力去咬。
嘴裡滿滿都是米漿原本的清香，再加上那鍋清澈的大骨湯底，甜味很自然順口，喝多也不會覺得油膩卡喉嚨，配著黑白切一起吃，不知不覺整碗公就直接見底了。
來《郭家巷頭粿仔湯》如果只單點一碗粿仔湯真的太可惜，他們家玻璃櫃跟大湯鍋裡擺滿的黑白切才是重頭戲，品項多到讓人選擇障礙發作，除了基本的豆干、海帶、吉古拉之外，最厲害的就是各式各樣處理得乾乾淨淨的豬雜，像是軟嫩帶肉香的肝連肉、爽脆彈牙的生腸、厚實有嚼勁的豬心，甚至連平常小吃攤極度少見的豬肚帶、豬肺跟豬眼睛這裡都吃得到。
旁邊那鍋高湯裡還滾著吸飽肉汁精華的白菜頭跟豬血，很多常來的在地熟客一開口就是直接點三四樣內臟配一碗湯，吃得出食材本身非常新鮮，完全沒有任何腥騷味。
郭家巷頭粿仔湯菜單
《郭家巷頭粿仔湯》的菜單，主食核心就是招牌粿仔條，有分大小碗還能選湯的或乾的，另外也有魯肉飯跟各式湯品可以挑，不過最精彩的絕對是佔了菜單大半篇幅的黑白切，價位大多落在銅板價，從大家常點的嘴邊肉、豬肝連、厚切豬心、生腸、豬舌，到外面小吃攤少見的豬肚帶、豬眼睛、豬肺、腰尺通通有。
還有浸滿肉汁高湯的菜頭也是熟客必切款，來這裡點餐非常隨興，基本上一碗熱騰騰的純米粿仔湯下肚，再順手畫幾樣愛吃的切料湊成一整盤，花少少的錢就能組出一桌澎湃又道地的基隆傳統小吃組合，吃完飽足感直接拉滿。
郭家巷頭粿仔湯推薦
粿仔條 湯、乾
來《郭家巷頭粿仔湯》不管是點湯的還是乾的都各有支持者，他們家的純米粿仔條煮出來滑順細緻，帶著微微的軟Q口感，咬起來偏軟嫩很好入口。
點一碗招牌粿仔湯，最迷人的就是那鍋用豬大骨搭配各種內臟慢火熬出來的湯頭，喝起來只有大骨天然的清甜與撲鼻油蔥香，調味非常乾淨耐喝，沒有多餘的人工厚重感，湯裡還會撈到幾小段軟嫩的豬腸，瞬間把整碗湯的風味層次提了上來，順口到整碗喝乾見底。
如果是點乾粿仔，碗底直接拌上香氣濃郁的自製油蔥跟帶點甜鹹滋味的醬料，稍微攪拌均勻讓每片薄透的粿仔條吸附醬汁，吃起來香氣十足又很順嘴，兩種吃法都讓人吃得非常舒服。
豬腸湯
愛吃傳統豬雜小吃的朋友，來《郭家巷頭粿仔湯》強烈建議把這碗豬腸湯列入必點清單，只要40元銅板價就能喝到料多實在的一整碗，裡面的豬小腸處理得非常俐落費工，內壁油脂刮得乾乾淨淨，下鍋煮到軟透適中，咬下去既不會像橡皮筋那樣咬不爛，也不會過於軟爛失了口感，湯底融入了豬骨的肉香與酸菜的自然鹹酸，喝起來甘甜順口、油香不膩，隨手撈都是厚實飽滿的腸段，單喝或是拿來配乾粿仔都非常對味。
鯊魚煙
《郭家巷頭粿仔湯》除了各式豬雜內臟處理得極具水準，這道基隆在地海港特色小吃鯊魚煙同樣值得一試，切盤份量給得很大方，每一塊都帶著漂亮的琥珀色煙燻表皮，魚皮部位吃起來帶點微脆與膠質Q感，內裡的白色魚肉扎實柔嫩、富有水分，入口後滿嘴都是恰到好處的煙燻香氣，既不會過於厚重嗆鼻，又能完美引出魚肉本身的鮮甜，沾點特製的甜辣醬料再加上幾綹爽脆的薑絲一同入口，酸甜辛香襯托出煙燻肉質的層次感，不管單吃還是搭配招牌純米粿仔條都讓人非常滿足。
豬肺、豬皮
每次吃黑白切看到有豬肺我幾乎必點，在《郭家巷頭粿仔湯》吃這盤真的有夠過癮，他們家的豬肺切得厚薄剛剛好，口感軟軟綿綿又帶一點點脆度，而且洗得很乾淨完全沒有怪味，沾上微甜微鹹的醬汁就很夠味
另一邊切得大塊的豬皮則把皮下肥肉修得相當乾淨，外觀晶瑩透亮，口感Q彈帶勁又富有膠質，吃進嘴裡清爽俐落毫無油耗負擔，隨盤淋上基隆招牌的甜辣醬與油膏提味，層次分明，是懂吃的老饕來到這裡絕不能錯過的平價內臟切料首選。
郭家巷頭粿仔湯地址
郭家巷頭粿仔湯
地址：基隆市安樂區定邦里安一路100巷31號
電話號碼：02 2423 5740
營業時間：09:00–14:00, 17:00–20:30 (每日營業)