彰化好吃的蛋黃酥真的很多，但《蓁包子蛋黃酥》算是非常低調但卻超強的一家，跟各家名店比像是《不二坊》或是《熊二家》都可以說是旗鼓相當，每次只要吃了一顆就會想再吃第二顆，很快就吃完又回購。我自己吃蛋黃酥最怕蛋黃乾硬或者豆沙太甜，這家完全沒有這個問題，咬開能吃到外皮的層次跟酥脆的餅底非常驚艷，中間的紅豆沙甜度壓得很低，襯托出鹹蛋黃本身的油香跟軟綿口感，整顆吃完很順口。每一年在中秋節基本上沒有提前訂也是買不到，現場現貨也常常被掃光，最近發現店家很低調有雙11活動，買一盒送一顆，買六盒送一盒，真的超級划算，如果你也在找不甜膩、口感扎實的彰化好吃美食蛋黃酥，這家值得特地來買。
蓁包子手作坊店家資訊
《蓁包子手作坊》的位置在員林市南平街的巷子裡，旁邊就是靜修國小、員林高中還有員林基督教醫院，開車過來的話從莒光路轉進靜修路，接著看到南平街右轉進去，就能看到店家的招牌。
這家《蓁包子手作坊》在員林低調經營9年多，靠的就是原料新鮮、口感非常厲害好吃，累積很多像我這樣常常回購的老客人。現在彰化一顆動輒六七十元以上的蛋黃酥滿街都是，他們家一盒6入算下來一顆才50元，CP值非常實在，無論自己吃或是送朋友都很適合。
加上前幾年在社群跟網路上徹底傳開後，買氣直接翻倍，老闆每天在烤箱前忙到手軟，如果打算來員林買這盒當伴手禮，千萬記得提早打電話給老闆娘留貨，才能順利帶回家。
《蓁包子手作坊》每天大清早就在店裡現烤現做，用料完全沒在手軟，外皮直接用紐西蘭無水奶油搭配高級麵粉開酥，裡頭包進獨家比例調配的紅豆泥跟整顆黃金鹹蛋黃，進烤箱前再刷上一層金黃蛋液、點綴黑芝麻，而且每一顆都堅持精準秤重把關。
烤出來的蛋黃酥香氣非常厚實，但因為全靠手工秤重捏製，每日出爐數量相當有限，店家大多採預約制，櫃台能擺出來賣的現貨非常稀少。
如果專程開車來員林買蛋黃酥當伴手禮，出發前一定要先電話訂好數量再來取件，才不會大老遠跑來卻白跑一趟，因為櫃檯後面的鐵架上全是客戶訂好的蛋黃酥，現場只能看還剩下多少現貨。
剛出爐的大烤盤一端上桌，滿滿兩大盤排列整齊的蛋黃酥成色非常漂亮，金黃色澤中帶著微焦的烘烤痕跡。表面刷上的蛋黃液受熱後裂出細緻紋路，每顆都圓滾滾、扎扎實實的，完全看得出火候控制得很到位。只要是喜歡吃蛋黃酥的人，看到眼前這剛出爐的酥香模樣，真的很難忍住不當場抓一顆起來大口咬下去。
這家《蓁包子手作坊》在包裝上看得出有花心思，禮盒提供6入、12入到大盒的15入可以挑選，打開後除了每顆蛋黃酥乖乖立在底托上，最上層還加了透明保護蓋加強防護，就算一路提回家也不怕外皮撞得稀爛。
最棒的是因為每天清晨現烤現裝，新鮮度完全沒話說，帶回家常溫陰涼處放個7天都沒問題，如果想延長賞味期，用密封袋裝好放冷藏有14天、冷凍長達30天，吃之前拿出來用烤箱回烤一下，酥脆口感立刻就回來了。
蓁包子手作坊菜單
現在很多知名蛋黃酥隨便一顆都要六七十元起跳，看到門《蓁包子手作坊》這張價目表，真的會覺得老闆佛心經營，6入裝300元、12入裝600元、15入裝750元，直接明碼標價。算下來單顆只要50元，用料卻依舊維持手作的高水準，CP值真的沒話說。
原本一顆50元的蛋黃酥就已經很佛心，沒想到《蓁包子手作坊》剛好推出雙11限時優惠活動，只要在他們臉書活動貼文按讚並標記兩位好友，到門市現場出示畫面，買一盒6入就直接多送1顆蛋黃酥。原本6入300元平均一顆50元，加上贈送的1顆等於300元能拿到7顆，換算下來單顆只要42元左右，以手工現烤的品質來說真的超級划算。而且這波優惠一路跑到年底12月31日，如果是宅配滿6盒送1盒，真的很適合直接跟朋友一起湊趁這檔來買。
蓁包子手作坊推薦
蛋黃酥
我自己吃蛋黃酥最怕吞下去乾噎難受，或者是豆沙甜到要一直狂喝水，而《蓁包子手作坊》的比例抓得很舒服。整顆圓滾滾的分量很足，一入口先是外層千層皮的薄酥，隨之而來的是烤過的蛋香與奶油香，最驚喜的是底部帶著爽脆的口感，油度拿捏得剛剛好，就算不配茶也能快速吃完。
拿在掌心裡這顆圓滾滾的蛋黃酥很有分量，咬開之後裡面的內餡比例抓得很到位。豆沙餡處理得非常細膩，甜感收得很溫和，最怕蛋黃乾硬卡在喉嚨，但《蓁包子手作坊》的鹹蛋黃油脂感保持得很好，咬下去軟綿中帶點微微鹹香，跟微甜的紅豆泥搭在一起剛好互相中和，整體風味平衡又耐吃，整顆吃完嘴裡依然覺得很舒服。
這顆蛋黃酥最讓我印象深刻的絕對是餅皮的表現，輕輕拿在手上就能感受到外層的乾爽跟薄脆度。直接咬下上半截，外皮立刻在嘴裡碎裂開來，一層疊一層的開酥層次非常明顯，伴隨著天然無水奶油與頂部黑芝麻被熱度烘烤出來的香氣，越嚼越能吃到麵粉本身的香甜。而且底部烤得帶有餅乾般的硬脆口感，整顆吃起來酥鬆脆口卻完全不卡油，光是單吃這層餅皮就很有水準。
整體吃過所有彰化蛋黃酥，《蓁包子手作坊》是我會一直回購的店家，在彰化各家排隊名店環伺之下，它依然靠著真材實料殺出一條血路。從外皮一層層的薄脆開酥、烤到香脆的餅底，再到不甜膩的紅豆餡與濕潤軟綿的鹹蛋黃，每一處細節都處理得恰到好處，完全沒有傳統糕餅的油厚感與乾噎感。以現在一顆50元的親民定價，加上目前雙11買一盒送一顆的佛心回饋，不管是買回家當自己的下午茶點心，還是當作節慶伴手禮分送親朋好友，都非常體面又省荷包。如果你也熱愛蛋黃酥，這家開在員林巷弄裡的好滋味絕對值得親自試試看，記得出發前先打電話確認預留好盒數，直接到現場提貨最穩。
蓁包子手作坊地址
店家名稱：蓁包子手作坊
地址：彰化縣員林市南平里南平街25號
電話：0931397676
營業時間：09:00–18:00 (每日營業)