在新莊要吃牛肉麵，《丁古牛肉麵》真的超多人推薦！它的位置就在新莊棒球場、新莊體育園區附近，交通超方便，也因此常常被列入新莊美食清單。這家店人氣完全不輸給瑪賀牛肉麵或阿忠牛肉麵，甚至不少在地人會說丁古是上新莊必吃牛肉麵之一。最讓我驚豔的是湯頭，喝起來鮮甜又順口，是我唯一一間會把湯喝光還續湯的牛肉麵店。Google 上有 4.3 顆星、800 多則評論，老闆幾乎每則留言都會親自回覆，還會根據建議調整，這種用心程度在新莊牛肉麵推薦裡算是非常難得，也難怪大家吃過後幾乎都是一致好評。
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丁古牛肉麵 店家資訊
丁古牛肉麵
地址：新北市新莊區復興路一段222號
捷運站：新莊站
電話：02-2277-9290
營業時間：週二至週日 11:30–14:30、17:00–20:30（週一公休）
評價：4.3 顆星（837 則 Google 評論）
店內空間給我的感覺蠻舒服的，《丁古牛肉麵》雖然不是那種超大的店面，但整體氛圍很乾淨明亮。牆面用了木質搭配深色設計，看起來簡單卻有質感，桌椅間距也不會太擠，坐著吃麵不會有壓迫感。靠近吧檯的位置還有單人座位，自己一個人來吃牛肉麵也很自在。
再加上冷氣開得很涼，用餐環境乾淨整齊，完全顛覆很多人對傳統牛肉麵店又油又吵的印象。如果你在找「新莊牛肉麵推薦」，這裡的內用空間算是很舒適，無論是朋友聚餐還是自己來，都不會尷尬。
丁古牛肉麵的內用醬料區真的很有誠意！酸菜、蒜頭、辣椒醬通通自己來，最特別的是有碎油條可以加！完全免費無限加。吃牛肉麵就一定要配酸菜，酸香脆口把湯頭襯托得更有層次；再加一點蒜頭跟辣椒，整碗直接升級到更涮嘴的境界。如果是喜歡重口味的朋友，這裡選項很多，整碗牛肉麵會瞬間變得超香。這點我覺得超加分，因為很多新莊牛肉麵推薦的店家不一定會準備這麼齊全的配料，而《丁古牛肉麵》就是大方到讓你想怎麼搭配就怎麼吃。
麵條也可以客制化，我個人最推薦寬拉麵，有嚼勁加上湯汁一起吃最棒！
丁古牛肉麵 菜單
《丁古牛肉麵》主打牛肉麵系列，紅燒濃郁，牛肉、牛肋、牛肚都能單點或做成三合一組合。想簡單吃也有牛油乾拌麵這種銅板價選擇。小菜像牛腱切盤、滷牛肚很受歡迎，手工水餃也很多人推。湯頭非常特別，主打紅燒，沒有清燉，如果想要別種口味還有蕃茄、鬥炙跟酸辣蕃茄可以選，算是很特別～
丁古牛肉麵 推薦
這次來丁古牛肉麵，點了一桌招牌組合：牛肉麵、燙青菜，再加上一份必吃的花干，一端上桌畫面就很澎湃。牛肉塊超大方，搭配青菜跟熱呼呼的湯頭，看起來就很療癒；旁邊再配上一碗滷到入味的花干，還有清爽的燙青菜，整體搭配剛剛好。
牛肉拉麵 (小) $180
牛肉拉麵我真的很推！湯頭走紅燒路線，喝起來濃郁帶甜不死鹹，會忍不住一口接一口。麵條我選寬麵，Q 彈有嚼勁又能吸附湯汁，每一口都很有味道。重點是牛肉塊超大方，一碗 $180 裡面大概有 5–6 塊，肉質軟嫩卻不爛，用的是美國腱心，完全不乾柴，吃起來很紮實又入味。整碗麵肉量、湯頭和口感搭在一起超滿足，完全對得起新莊牛肉麵推薦這個稱號。
牛肉拉麵還有一個小秘訣，記得要跟櫃檯要牛油！我一開始覺得湯頭雖然濃郁，但還少了一點靈魂，加了牛油之後整個層次瞬間升級，香氣更厚重，鹹度也被中和得更平衡。再配上蒜泥，整體味道更融合，喝起來不膩口。花椒辣油加下去則是直接加分，麻香帶勁，讓紅燒湯頭更有層次。酸菜也是靈魂搭配，酸脆解膩，把整碗牛肉麵襯托得更好吃。然後建議第一次先喝原味湯頭，等到加湯再加上牛油、花椒跟酸菜～
牛原汁花干 $40
牛原汁花干真的要點！花干本身吸滿牛肉湯汁，咬下去直接爆汁，軟嫩中帶一點嚼感，每一口都有濃郁的牛香味。這道完全不像一般小菜只是配角，反而有點搶戲，很多人甚至說來丁古牛肉麵一定要點花干才算完整。湯汁滲進去後帶香氣，單吃就很夠味，搭配牛肉麵一起更是絕配，難怪會被列為丁古必點招牌。
燙青菜 $35
燙青菜選擇很多，有白菜、大陸妹跟空心菜，這次點的是白菜。一大盤只要 $35，份量真的很有誠意。青菜燙得剛好保留脆度，上面再淋上滷汁調味，鹹香帶點油蔥香氣，吃起來清爽又入味。搭配牛肉麵剛好可以解膩，算是丁古牛肉麵裡很超值的小菜之一。
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