在新店小碧潭 IKEA 附近，有一間開了 40 年的老店《山東小館》，只要講到新店美食、小碧潭美食、新北聚餐合菜，幾乎每個人都會提到這家，本身之名以外，其實也是米其林必比登推薦的美食。雖然搭捷運要特別轉線才到得了，但大家還是願意專程跑來，因為酸菜白肉鍋真的太經典，酸香濃郁又超下飯，難怪網路上快 4000 則評論都在推。這裡不只適合兩個人小聚，更是新店家庭聚餐的首選餐廳，想吃道地中式桌菜，《山東小館》絕對是超安全超好吃！
山東小館 店家資訊
山東小館
地址：新北市新店區中央路133巷19號
電話：02-2219-3541
捷運：小碧潭站
停車：附近 IKEA
營業時間：11:00–13:40、17:00–20:00（週二公休）
評論：4,000多則評論，4.3顆星
山東小館店內氛圍真的很有中式餐廳的味道，一走進去就會看到滿滿的大圓桌和長桌，完全就是為了家庭聚餐或多人聚會設計的。牆上掛著山水畫，加上紅色牆面點綴，整個環境既傳統又帶點典雅。燈光走溫暖路線，搭配復古吊燈，讓人覺得明亮舒適又很有氣氛。
用餐時間一到幾乎都是客滿狀態，大家邊聊邊吃，桌上擺滿酸菜白肉鍋、熱炒、燒雞、水餃，整個畫面就是那種熱熱鬧鬧的合菜餐廳感。圓桌設計超方便分食，特別適合全家大小或一群朋友一起來，邊吃邊聊特別有團聚的感覺。這也是為什麼山東小館一直被推爆，完全就是新店聚餐合菜的首選。
山東小館 菜單
山東小館的菜單一看就知道是北方菜館的路線，從招牌的水餃、蒸餃，到山東燒雞、砂鍋獅子頭、左宗棠雞，甚至還有川菜跟客家風味的料理，都能在這裡一次吃到。這也是台灣特色的融合館子，不只北方味道，還把大江南北的菜色都融合進來。
其中最被推爆的就是酸菜白肉鍋，酸香湯底配上肥瘦適中的豬五花，酸勁中帶點回甘，很多老饕都是衝著這鍋來的。喜歡麵點的話，四季豆蒸餃是隱藏版推薦，外皮帶著彈性與麵香，內餡有四季豆和冬粉的清甜爽脆，搭上微酸帶辣的秘製醬汁，整個風味瞬間被點亮。另外像山東燒雞，也很受歡迎，皮帶著微脆感，肉質鮮嫩，入口鹹香不膩。大份桌菜的部分，菜色豐富又划算，人多聚餐更能點一整桌，酸菜白肉鍋配各式熱炒冷盤，才有大口吃肉、大口喝湯的爽感。需要注意的是，內用都會收取一成服務費。
山東小館 推薦
東北酸菜白肉鍋 (小) $1080
《山東小館》的酸菜白肉鍋不是用傳統炭火，而是用卡式爐加熱，不過因為鍋身是銅製，導熱速度很快，湯滾得相當均勻。酸菜的香氣不會在一開始就撲鼻而來，而是入口後慢慢帶出酸勁，酸度明顯卻不會嗆，喝起來順口。湯頭裡加入了蝦子、蛤蠣、蟹等海鮮，整體多了一層鮮甜，跟單純只有酸菜的鍋相比更有層次，入口清爽解膩，也很開胃。
酸菜白肉鍋的料真的很多，酸菜白肉鍋一定要加海鮮整個湯頭才會更好喝，另外肉丸吃起來很軟，裡面都是飽滿的湯汁，凍豆腐也是一樣，所以在吃的時候一定要特別注意，會爆汁。
《山東小館》的酸菜白肉鍋，肉片選得蠻用心，和很多偏肥的版本不同，這裡的白肉是肥瘦比例剛剛好。下鍋涮完後，瘦肉部分吃起來紮實有嚼勁，肥的地方帶點皮感，咬起來還會帶一點脆脆的口感，不會膩反而更耐吃。再搭配店家附的醬料一起入口，酸香的湯底加上白肉的油香，味道更完整，吃到後面還是覺得很順口。
合菜戴帽 $300
《山東小館》的合菜戴帽算是這裡的經典菜色之一，端上桌的時候就是一整片金黃的厚蛋皮，蓋住炒料，看起來就很霸氣。把蛋皮掀開，裡面是炒得香氣十足的洋蔥、紅蘿蔔絲、冬粉、芹菜還有肉絲，火候拿捏得剛剛好，吃起來鹹香夠味但不會死鹹。
蛋皮的存在感很強，單吃就能感受到蛋香，搭配裡面的炒料一起入口，層次感很明顯，口感也變得更順口，算是那種看似樸實卻很有細節的菜。這道菜份量也蠻大，很適合點來當合菜餐桌上的主角之一，既有特色又很下飯。
小菜：小魚干豆乾、銀芽腐皮捲、烤麩 $150
山東小館的小菜是自取方式，整齊擺在冷藏櫃裡，看起來就很澎湃。小份 $50、大份 $100，價格算是親民。
小魚干豆乾鹹香中帶點微辣，小魚干脆脆的口感配上紮實的豆乾，超級下飯。
烤麩滷得很入味，甜甜鹹鹹的滋味，加上蓮藕、黑木耳和毛豆，整體口感層次豐富，每一口都有不同驚喜。
銀芽腐皮捲則是走清爽派，豆芽菜脆口、腐皮薄而不爛，吃起來清爽不膩，剛好平衡桌上其他重口味的菜。這些小菜份量剛剛好，價格也很親切，難怪每桌幾乎都會多拿幾盤。
白斬雞 $580
白斬雞是《山東小館》超熱門的限量菜色，聽到限量怎麼能不點！這道雞肉端上桌時油亮誘人，雞皮帶著Q彈油潤的口感，底下還有晶瑩的雞凍，吃起來超加分。雞肉本身軟嫩多汁，腿肉鮮嫩不過熟，胸肉雖然稍微偏緊實，但不至於柴口，整體水準完全不輸放山雞。
更厲害的是，雞肉單吃就已經有鹹香滋味，不需要特別沾醬就很好吃；如果想換個口味，配上店家準備的辣椒醬油，辣香襯托出雞肉的甜，味道又更上一層樓。這道絕對是必點，不少人來《山東小館》就是衝著這盤白斬雞而來，份量十足，一桌人分著吃剛剛好。
涼拌菜心 $180
山東小館的涼拌菜心看起來就很開胃。口感上爽脆多汁，咬下去會帶點水分，搭配花生的香氣以及豆干絲的咬感，讓層次更豐富。調味方面走清爽路線，酸酸甜甜中帶一點鹹香，吃起來完全不膩。特別是在桌上大多是熱炒或鍋物時，這盤涼拌菜心就是很好的平衡角色，清脆又爽口，讓人忍不住一口接一口。
生菜蝦鬆 $420
山東小館的生菜蝦鬆我覺得很值得推薦，和外面常見的版本相比，這裡吃起來不油膩、不死鹹，反而更能吃到蝦仁本身的鮮甜。裡面拌了油條丁，雖然切得比較大塊，但咬下去更有層次感，酥脆中帶點嚼勁。搭配新鮮清脆的生菜包著一起吃，爽口又清香，完全不會膩。調味也很剛好，鹹香夠味卻不過頭，讓人一口接一口，吃完還想再包第二片。這道算是很受歡迎的桌菜之一，不論是聚餐或家庭一起來，都蠻適合點上一盤。
韭黃肉絲 $280
山東小館的韭黃肉絲一上桌就香氣撲鼻，韭黃炒得清脆不軟爛，帶點甜味，入口還有爽脆的咬感。肉絲則是處理得很嫩，醃得剛剛好，吃起來滑順不乾柴，搭配韭黃一起入口，鹹香中帶點清甜，非常下飯。這道菜算是傳統家常味的代表，簡單卻耐吃，白飯直接扒好幾口完全沒問題，也是那種桌上必備的安全牌。
香菇素蒸餃 $180
四季豆蒸餃的味道真的很不錯！餃皮厚薄適中，咬起來帶點嚼勁不會爛糊，內餡則是把四季豆、豬肉末跟冬粉絲混搭得剛剛好。四季豆清脆爽口，肉末多汁帶香氣，冬粉吸收了湯汁後更滑順，每一口都能吃到不同層次的口感。單吃就很鮮甜，沾點醋或辣椒更能把整體風味往上拉，算是山東小館裡面很多人推薦的招牌點心之一。
結論來說，《山東小館》完全對得起它新店必比登推薦的名號，從酸菜白肉鍋到各式桌菜、小點心，都能吃得出老字號的功夫與用心。無論是家庭聚餐、公司聚會還是朋友小酌，這裡絕對是新店人心中的安全牌餐廳。份量足、味道穩定、價格實在，難怪 40 年來生意一直強強滾。想在新店、小碧潭一帶找合菜餐廳，《山東小館》一定要收進口袋名單！
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