你知道有一間拉麵店，不管是大熱天還是寒流，都能看到滿滿人在排隊，現場坐著一圈人等叫號，連外帶都要等至少40分鐘起跳！這間就是新莊人氣爆棚的《熊越岳》！雖然離捷運站有段距離（走路15分鐘起跳），但根本擋不住大家朝聖的熱情，Google 上快逼近 3000 則評論，還沒有辦什麼打卡活動，全靠口碑撐起來。
店名「熊越岳」乍聽以為是什麼日式品牌，其實是老闆熱愛登山所取的名字，連粉專標語都寫著「登山越嶺的心靜，學習拉麵的心淨」，有點文青、有點可愛，但最讓人印象深刻的還是老闆本人超熱情，現場常常開玩笑鼓勵客人加麵、加飯，他都記得誰沒加還會提醒「不行這樣就走喔」🤣 免費加湯加麵完全不手軟，主打叉燒鋪好鋪滿的拉麵跟叉燒飯，吃完真的會想說：欸，這間不紅不行欸。
熊越岳 店家資訊
⭐ 評分：4.6 / 共 2,689 則 Google 評論
💰 價位區間：約 $200–$400
🐻 特點：老闆超親切、免費加麵加湯、不怕你吃！
🏠 地點：JC PARK 食尚廣場 新莊幸福館
📍 地址：242 新北市新莊區幸福路 736 號一層號地下
🚉 最近捷運站：步行約 15 分鐘（近頭前庄、幸福站）
⏰ 營業時間：星期一至日：11:00–14:00、17:00–21:00
✅ 服務項目：不接受訂位、提供兒童高腳椅、可攜帶寵物
排隊的時候一定要注意等人都到齊才可以排隊，外面也有一個人專門接待，還會提供冷水跟椅子
和很多日式拉麵店一樣，都是先用機器點餐，然後帶著餐券到B1放桌上就可以了，如果想吃限定餐，真的要早一點來，因為開門超過半小時可能限定餐點就售完了，所以有喜歡的限定餐一定要提早到～
內用座位區走的是清爽木質系的日式吧台風格，整體空間意外地寬敞、不擁擠，雖然人很多，但座位安排得滿有餘裕，不會那種一進去就肩貼肩、吃得很壓迫的感覺。
現場看的時候就覺得這樣的設計真的很加分，坐下來慢慢吃、慢慢加麵，也能好好享受老闆手工煮麵的節奏感。整間店給人的感覺不急不躁，反而有點像在山屋歇腳，吃碗熱騰騰的拉麵那種放鬆感。
從吧台區看進去會發現，《熊越岳》的整個製作流程超級有秩序，分工非常細。煮麵的師傅在蒸氣中精準掌握每一碗麵的軟硬度，完全是用秒在算；旁邊專門負責鋪叉燒的師傅，每片肉都鋪得像花一樣整齊
還有處理叉燒飯師傅，從放料到炙燒一氣呵成，看得出大家都非常熟練，最棒的是，這裡的氣氛其實不會有壓力感，反而很有「大家在努力完成一碗完美拉麵」的默契，連老闆都會主動關心：「要不要加麵？要不要加湯？會不會太鹹？」那種真誠關心有沒有吃飽的態度，真的很少見，也難怪客人一吃就會變回頭客。
熊越岳 菜單
熊越岳菜單在這，主要招牌是撲滿拉麵碗的叉燒肉，一碗價格是$420元，然後搭配限定版本拉麵，應該是每一個月都會更新一次，熱門的品項還有炙燒叉燒飯，一碗$70元真的滿划算的，接著繼續來看這次點餐的內容～
熊越岳 推薦
拍完現場排隊的盛況後，當然就是重頭戲上桌啦～這次就直接來挑戰他們家的兩大招牌：鋪好鋪滿的肉花拉麵，還有聽說飯控會愛到不行的叉燒飯，來看看到底是不是有料到值得排一個小時！繼續看下去～
招牌醬油清湯叉燒拉麵 $420
這碗真的是一上桌就先讓人愣住，整圈叉燒肉鋪到快看不到湯跟麵，像在吃一朵叉燒花。醬油清湯的表現讓我滿驚喜的，味道不會死鹹，反而帶有層次感，前段是溫潤的醬香，中段後段會慢慢浮出甘甜跟一點柴魚的尾韻，整碗喝完嘴巴還會留香。
叉燒是舒肥處理，口感軟嫩但不失咬感，推薦吃法是——先單吃一片，感受那種幾乎入口即化的油脂滑順，再把幾片浸泡進湯裡，吸飽湯汁後又是另一種熟香口感，兩種吃法我覺得都很值得試試。整體來說，這碗拉麵的湯、麵、肉是三方平衡的，不是單純賣視覺，吃完真的會覺得：有夠值。
麵條是屬於細直麵，咬起來有Q度，搭著湯一起入口剛剛好。吃到一半覺得不夠，還可以免費加湯、加麵，完全不怕你吃，真的佛心到不行！
整碗拉麵的靈魂，當然還有這個清爽又有深度的醬油湯頭。它不像一般重口味拉麵那種鹹到讓你口乾舌燥，而是入口清透、尾韻帶點醬油熟成的微甘香，整體喝起來非常順口，連我這種平常不愛喝完整碗湯的人都默默把它喝光。
叉燒飯 $70
這碗叉燒飯一上桌就超吸睛，滿滿的紫洋蔥丁＋蒜酥鋪到快看不到飯，中間再點綴一球翠綠蔥花，整碗顏值非常高。最特別的是它還帶點蜂蜜芥末風味的炙燒感，吃起來鹹香中帶一點微甜，超加分。
往下挖會發現藏了很多細碎叉燒末，咬起來軟嫩不柴，搭配洋蔥的清脆感、蒜酥的酥香，一口吃下去層次超豐富。最重要的是，這碗飯不會太油膩，吃完也不會覺得有負擔，甚至會有種「欸我是不是可以再來一碗」的錯覺哈哈。如果你本身是飯控，這碗真的值得點，完全是拉麵之外的另一個亮點。
老闆招待 叉燒肉
吃到一半，老闆突然送上一盤雞肉捲＋洋蔥＋海苔，還笑說「這給你們配著玩一下～」真的太可愛了啦！這個舒肥雞肉捲本體很有誠意，肉質滑嫩帶一點胡椒香，單吃就很不錯，包著海苔一起吃又是另一種風味，再搭配一點紫洋蔥解膩，三種配料組合起來變得有點像小壽司，但完全沒米的那種輕盈版本（笑）。這份小招待雖然不是主餐，但意外讓我感受到老闆對客人的用心，像是朋友來家裡吃飯一樣，會想多招呼幾道，真的有被暖到。
說真的，《熊越岳》不只是話題店，更是一間吃完會記得味道、記得老闆臉、甚至記得自己有多飽的店。不管是那碗視覺衝擊感滿點的肉花拉麵、香氣迷人的醬油清湯，還是細節用心的叉燒飯、免費加湯加麵的超佛心服務，全部都讓人吃得很開心。重點是那種「你有吃飽嗎？」的溫暖問候，不是在做效果，是真正想讓客人吃飽的心情，這種老派又真誠的熱情，真的很難不被圈粉。
結論：這間排隊我可以，吃完會心甘情願再排一次。