其實在板橋埔墘這邊找吃的，我滿常直接走來永豐街這間沒有招牌的店。這家《王家小吃》外觀看起來就是很一般的麵攤，走過路過沒仔細看真的會沒注意到。我自己也是吃過一次之後就滿喜歡的，現在我都直接叫它永豐街肉羹麵或是王家肉羹。
這家的味道吃起來就是很耐吃、很順口的傳統口味，沒有那種過度調味的感覺，是我自己平常的午餐名單。不過中午用餐時間的人潮不少，我每次來都會看到滿多人在等，如果不想花時間排隊，記得中午要早一點點出門來吃。
王家小吃(乾麵 肉羹) 店家資訊
王家小吃(乾麵 肉羹)
地址： 220新北市板橋區永豐街14號
捷運站：新埔站
營業時間：06:30–14:00
想去吃的話，《王家小吃》是位在板橋永豐街14號這邊。交通路線方面，雖然比較靠近捷運板新站，但我自己走過覺得稍微有一小段路，所以後來我都習慣直接騎車過去吃，機動性比較高找車位也還行。
去吃了幾次有留意到一個細節，這間店應該是全家人三代一起經營的。我在那邊等餐的時候，看到負責煮麵跟弄湯的是爸爸媽媽，負責送餐跟結帳的是兩個年輕的兒子，而旁邊負責切那些黑白切小菜的則是阿公阿嬤。每次去吃都看到一家人很有默契的在顧店，這種樸實的吃飯環境我自己是滿習慣的，吃起來也覺得滿自在。
來板橋吃這家《王家小吃》，你會發現店裡的樣子滿樸素的，完全就是老字號傳統小吃店的模樣。雖然用餐的空間不大，但基本的整潔度都有顧到，牆上簡簡單單貼著紅色的開工大吉，坐在裡面吃飯有一種很熟悉的親切感。
王家小吃(乾麵 肉羹) 菜單
來看看《王家小吃》的菜單，這價格真的滿親民的。麵類選擇滿多，有寬麵、細麵、油麵、冬粉跟米粉可以選，而且份量還有分小中大碗，最便宜的乾麵小碗只要30元。湯品跟黑白切小菜也是銅板價，像是一份嘴邊肉或大腸只要50元，加顆蛋也才15元。另外我發現他們家冰箱上有貼可以刷QR Code加LINE點餐，因為生意真的滿好的，建議可以先線上點好再來拿，能省下不少等候的時間。
王家小吃(乾麵 肉羹) 推薦
麻醬麵
這碗35元的麻醬麵剛端上桌，就能聞到滿明顯的芝麻香氣。平常去外面吃麻醬麵最怕遇到那種醬料調得太稠，或是吃到一半整碗麵乾掉完全拌不開的狀況。但《王家小吃》這碗在水分的比例上抓得滿剛好的，趁熱用筷子稍微翻攪一下，底部的醬汁就可以很順利地和麵條融合，讓每一口都能吃到均勻的麻醬味道。實際吃起來的口感很順暢，不會覺得嘴巴很乾或是卡喉嚨，以銅板價的小吃來看，整體的表現確實有達到一定水準，算是來這邊用餐可以放心點的主食選擇。
乾麵 + 蛋
這份是30元的乾麵加上15元的荷包蛋。這碗乾麵外表看起來沒什麼特別的裝飾，但底下藏著很香的豬油醬汁。拿筷子均勻拌一拌之後，那個傳統的豬油香氣滿明顯的，是很懷舊的味道。
拿筷子均勻拌一拌之後，那個傳統的豬油香氣滿明顯的，是很懷舊的味道。我自己點乾麵滿喜歡選寬麵的，因為寬一點的麵條吃起來比較有咀嚼的感覺，加上它面積比較大，可以把底下那層鹹甜鹹甜的醬汁跟豬油吸附得滿滿的，每一口都滿夠味。
如果你有來《王家小吃》點這道，記得一定要額外加一顆半熟蛋，把蛋黃戳破跟沾滿醬汁的寬麵拌在一起，吃起來的滑順感真的滿不錯的。
肉羹湯 + 蛋
這次點的肉羹湯一碗是40元，另外又多加了15元配一顆蛋。我自己滿喜歡《王家小吃》這碗湯的表現，它跟外面常見的羹湯很不一樣，完全沒有那種厚重的勾芡感，是一碗非常純粹的清湯。實際喝了一口，湯頭的甜味是很自然的清甜，不會越喝越渴。
至於主角肉羹的部分，表面只有裹上很薄的一層粉，這層粉剛好可以把清湯的甜味吸進去，裡面的肉咬起來滿嫩的，口感剛剛好。我自己習慣把加點的蛋包弄破，讓蛋液混進清湯裡面一起喝，這種搭配吃起來真的有一種很樸實的在地古早味。
花干
小菜的部分我還切了一份花干，一份20元真的滿划算的。有時候去外面麵攤吃花干最怕遇到中間沒有味道或是乾乾硬硬的，但《王家小吃》處理得滿好的，每一塊都滷得很入味。吃的時候可以感覺到花干的孔洞裡藏了滿滿的湯汁，咬下去滿有水分的。
分享一個我自己習慣的吃法，桌上都會放著一罐辣油，吃之前記得先加一匙上去。那個辣油的香味跟滷汁結合在一起滿搭的，不僅能把花干的香氣往上提，吃起來也會更夠味。
生腸 + 豬心
來到《王家小吃》吃飯，除了點麵之外，我自己通常會再點些黑白切來當配菜。今天選了50元的生腸還有50元的豬心，老實說吃這種內臟小菜最怕遇到處理不乾淨的店，不過他們家的生腸洗得滿徹底的，入口的脆彈感很明顯，咀嚼起來沒有多餘的怪味。
豬心也是切得厚薄適中，吃起來的肉質保有剛煮好的鮮嫩感，不會讓人覺得口感太老或是太硬。夾起一塊豬心或生腸，沾一點旁邊附上的那種古早味油膏，鹹甜的滋味剛好能把豬肉本身的鮮味帶出來，是我自己滿喜歡的在地家常口味。
整體吃下來，《王家小吃》真的是一間會讓人想一訪再訪的在地小店。沒有華麗的裝潢跟招牌，賣的卻是很實在的銅板價跟滿滿的古早味。不管是那碗充滿豬油香氣再配上半熟蛋的乾麵，還是清甜不膩口的肉羹湯，加上處理得很乾淨的黑白切小菜，每一樣吃起來都很有家常的親切感。如果你跟我一樣喜歡這種樸實無華的傳統小吃，下次有經過板橋埔墘附近，滿推薦可以騎車過來吃吃看，不過記得避開正中午的尖峰人潮才不會等太久。
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