你知道有一家台北巷子裡的牛肉麵和鍋貼小店，竟然紅到日本去了嗎？而且還是大阪餐飲集團自己吃過驚為天人，硬是拜託老闆傳授手藝、學成之後回去開分店的那種程度！
這間叫《張記 鍋貼牛肉麵》，藏在台北中正區的小巷裡，外觀沒什麼特別，但懂吃的人都知道它厲害。最狂的是，當初日本的大型餐飲集團的人一次誤打誤撞吃到，直接驚艷到不行，立刻決定飛來台灣拜師學藝。後來他們在大阪梅田開了《台北餃子 張記》，還強調這裡的鍋貼跟日式煎餃完全不一樣！結果一開就爆紅，日本人一吃成主顧，從「這是什麼神級餃子？」吃到「每天都可以吃一份」，後來還陸續開了好幾間分店。
你不覺得很扯嗎？原本只是台北一間低調到不行的在地小店，靠著味道就直接征服異國市場。我覺得如果你還沒吃過台灣本店的話，真的該找時間來一趟，畢竟在地原版始祖就在這，而且比飛大阪省很多機票錢。
張記鍋貼牛肉麵 店家資訊
📌 店家資訊｜張記鍋貼牛肉麵
服務項目： 不接受訂位
地址： 100台北市中正區衡陽路79-1號
電話號碼： 02-2388-6482
營業時間：
星期一、二、三、四、五｜11:00–14:00，16:30–19:30
星期六、日｜休息
鄰近捷運站： 西門站（步行約5分鐘）
張記鍋貼牛肉麵真的有夠低調！就在西門站旁邊，中山堂對面的小巷子裡，從捷運西門站4號出口走過來大概3分鐘。這條巷子裡其實有幾間都是在地上班族的愛店，中午時段常常都很熱鬧。不過說真的，要不是朋友帶路，經過這條巷子我絕對不會走進去——因為白天還好認，到了晚上整條巷子暗摸摸，只有張記那塊紅藍字的「鍋貼牛肉麵」招牌在亮，你會懷疑這裡到底有沒有在營業。但走進去後，味道絕對會讓你懷疑自己怎麼這麼晚才發現這間店！
店內其實不大，座位數不多，四個人要一起坐的話可能還要喬一下位子，不過氣氛很有台式小店的感覺。店員人超級親切，會幫忙安排座位也很有耐心，整體用餐下來的感覺就是溫暖又有人情味。像這種會紅到日本去的店，除了味道夠厲害，這種在地小店該有的親切感也是超加分！
他們家的小菜超多，而且看起來都很有誠意，是那種會讓人不小心多拿兩盤的等級。有清爽的涼拌黃瓜、微辣的黑木耳、脆口泡菜、還有滷味豆干那一類的經典配菜，每一盤看起來都乾乾淨淨、擺得整整齊齊，就像是在說：「快來配我！」
張記鍋貼牛肉麵 菜單
張記的菜單其實很簡單，主要就分成牛肉麵系列、鍋貼水餃、幾樣湯品和小菜。招牌當然是牛肉麵，像是基本款的牛肉麵和酸菜牛肉麵都是 $100 左右，如果想吃清爽一點的，還有牛酸辣麵或是拌麵可以選，價格落在 $70～$100 之間。比較特別的是還有牛肉獅子頭麵這種少見組合，一碗要 $130，但真的份量感十足。
餃子類也很受歡迎，鍋貼是經典熱賣，10 個 $90，還有水餃分韭黃和高麗菜口味，價格則是 $60～$90，不貴。想搭湯喝的話也有酸菜湯、清湯、貢丸湯這類基本款，價格幾乎都在 $25～$40 左右，整體來說就是親民實在、不會有負擔的價位。
張記鍋貼牛肉麵 推薦
韭黃鍋貼 $60
張記的鍋貼真的很值得講一下，這個價格可以吃到這種水準，真的算便宜。尤其是韭黃鍋貼，一端上桌就能看到底部煎得超漂亮，整片金黃酥脆，看起來就很涮嘴。咬下去的時候先是脆，再來是皮微微帶厚度，但完全不會乾，反而越咬越香。
裡面的肉餡很實在，咬下去有明顯的湯汁感，搭配韭黃的香氣，吃起來特別清爽，而且餡料包得滿滿的，一口一個很有滿足感。最讓人喜歡的是它上面的麵皮不會爛爛的，而是有點Q、咬勁剛剛好，整體吃起來就是舒服、順口，難怪很多人一買就是一整盒外帶走～
高麗菜水餃 $60
這盤高麗菜水餃本來只是我們後來突然決定加點的，結果超慶幸有點，因為一吃真的有驚喜！內餡菜量給得很有誠意，是那種吃得到脆感但不會水水爛爛的那種，咬下去還帶點鮮甜。皮的部分也超強，滑Q不爛口，而且包得很飽滿，每顆都像小包子一樣紮實又多汁。
最扯的是這盤水餃根本不用沾醬就好吃，我們吃到一半還立刻決定：這一定要外帶冷凍回家放！如果你是水餃控，來這裡真的不能只點鍋貼，這個也一定要試試。
牛肉麵 $130
他們家的牛肉麵我覺得算是中規中矩，麵條表現不錯，是有彈性、吸湯力也OK的那種，吃起來不會糊。湯頭比較像是簡單不重口味版本，不是那種一喝驚艷型。牛肉本體不錯，軟嫩入味。
不過你說這樣一碗 $130，有麵有湯還給你三塊牛肉，老實說也真的沒什麼好嫌的啦～張記這碗以這個價位來看算是佛心，想填飽肚子又不爆預算，還是會願意回訪的！
牛湯獅子頭麵 $90
如果你不是那麼想吃牛肉塊，可以考慮改點這碗牛湯獅子頭麵，我覺得反而比原本的牛肉麵還更合我胃口。獅子頭給得很有誠意，一整顆超大顆，咬下去是鬆軟滑嫩那種，而且還吃得到一點肉汁，肉本身也不會有腥味或粗纖維感，是細緻的口感。
湯頭跟牛肉麵是一樣的，但因為搭配的是獅子頭，反而更平衡，那種微微的酸感和肉香混在一起，喝起來更順。這碗整體搭配感蠻完整的，不會膩，是我會想再點的品項之一，給過！
小菜 $25一盤
這邊的小菜我真的要大推一下，尤其是這盤豆干跟豬耳朵，處理得超入味，而且還有加一點香油提香，味道很平衡不死鹹，吃起來涮嘴到不行。重點是價格超佛心，一小盤只要 $25，真的沒什麼好挑剔，來這邊點主餐的時候記得順手夾個兩盤，完全不會後悔。
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