討論台北麵線時，《陳記腸蚵麵線》是不可或缺的一家，也是我心目中萬華指標性的老牌店面，更是熱門五大麵線之一。我到捷運龍山寺站附近的和平西路三段就能找到它，這條街上的美食密度很高，我看到的除了《陳記腸蚵麵線》，還有小南鄭記碗粿、原汁排骨湯和平本舖和李家黑豬肉香腸。在這麼多選擇中，我依然覺得陳記的地位很難被取代。評論也更是超過4000則非常高的數字！
陳記腸蚵專業麵線 店家資訊
陳記專業蚵仔麵線
電話：02 2304 1979
地址：台北市萬華區和平西路三段166號
捷運站：龍山寺
營業時間: 06:30–19:30 (每日營業)
龍山寺周邊這間《陳記專業蚵仔麵線》，隔壁剛好就是名氣很大的李家現烤香腸，我推薦大家可以嘗試一碗麵線配一根香腸(不能帶進去內用，外面騎樓應該可以)，這種飽足感非常讚啊。
不過我發現《陳記專業蚵仔麵線》室內的座位區不大，扣掉廚房空間後能坐的人不多，騎樓擺出的桌椅數量也有限，滿多人選擇外帶或是戶外區吃一吃。
我光看《陳記專業蚵仔麵線》準備的大腸就覺得肯定有水準，那種視覺上的滷汁香氣很強烈。而蚵仔這部分，我認為還是要等老闆盛好上桌後，才能確認它的份量與口感，這場大腸與蚵仔的雙拼對決，我得親自吃過才算數。
陳記腸蚵專業麵線 菜單 價錢
陳記專業蚵仔麵線的菜單分為綜合、蚵仔、大腸與清麵線。雖然大碗的價格調漲過到95元，但我發現小碗$75元的份量對一般人來說已經非常足夠，或是清麵線$45元簡單吃。我每次來都是先跟著人龍排隊，無論是要在現場吃還是帶走，規則都是一樣的：先排隊、點餐、付款。店家專注於這幾種經典口味，簡單卻很受歡迎。
陳記腸蚵專業麵線 推薦
綜合麵線
我吃過這麼多家麵線，還是覺得《陳記專業蚵仔麵線》的味道抓得很平衡，勾芡不會太重，吃起來沒什麼負擔。我特別喜歡它的大腸，滷得噴香又容易入口，完全是這碗麵線的靈魂。至於蚵仔，大顆又飽滿，吃得出新鮮感。我發現店家把不少好料都藏在碗底，所以吃的時候一定要記得先拌勻。因為有加了蒜泥跟香菜，我覺得原味就很夠吃了，手工麵線那種順滑的口感搭配柴魚湯頭，每一口都很舒服。
我發現《陳記專業蚵仔麵線》的料大多藏在底下，翻動一下就會看到份量其實不少。蚵仔的品質很穩定，體型飽滿且新鮮度高，口感滑順。而大腸的部分，處理得相當乾淨，滷製的火候也抓得剛好，保留了適度的嚼勁，越吃越香。比起其他家麵線，我認為陳記在配料的處理上確實比較用心，大腸的入味程度與蚵仔的肥美度都讓我印象深刻。
我認為《陳記專業蚵仔麵線》本身的味道就已經很紮實，即便不加任何額外的調味料，單喝那口帶有柴魚香氣的湯頭也足夠美味。但如果你跟我一樣屬於重口味愛好者，我推薦一定要試試他們家自製的辣椒醬，加一點進去後勁蠻強的，整碗麵線的味道會瞬間變得更立體、更有力道。
我認為在台北眾多麵線中，《陳記專業蚵仔麵線》之所以能穩坐五大麵線之一，靠的真的是那份紮實的底蘊。我每次吃完，印象最深的還是那滷到入魂的大腸和鮮甜的蚵仔，那種滿足感是其他地方很難複製的。雖然現在價格漲到了大碗 95 元，但對我來說，為了那口純手工麵線的滑順感和強勁的自製辣椒，偶爾來萬華排排隊，這點代價完全值得，它依然是我心目中無法被取代的萬華老味道。
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