說到這間藏在巷弄裡的《正羊肉榮總店》，真的是我平常想簡單吃個東西時的心頭好。以前吃過新莊店就留下滿好的印象，後來朋友跟我說，如果想吃最道地的口味，一定要來三重的總店吃吃看，因為這間才是真正的老字號。特地找了一天跑來吃，發現生意真的很好，感覺坐在裡面低頭猛吃的都是附近的老顧客。我自己實際吃過之後，最推的就是他們處理羊肉的功夫，真的滿乾淨的，一點我不喜歡的羊羶味都沒有。羊肉本身帶點濕潤度，連著白飯一起扒進嘴裡剛剛好，咬起來的口感也很紮實。另外分享個小資訊，其實三重、新莊跟樹林這三家羊肉榮都是親戚關係，算是一家人開的。至於台北市三元街的三元街羊肉是不是也是親戚，這部分我就真的不太清楚了。
正羊肉榮總店 店家資訊
正羊肉榮總店
地址：新北市三重區光復路一段68巷20號
電話：0958 830 003
捷運站：先嗇宮站
外送：無
營業時間：09:30–18:30 (週六日休息)
這家店的位置在新北市三重區光復路一段68巷20號，離捷運先嗇宮站有一段距離，走路過來需要一點時間，建議騎車或是腳踏車。店內的環境非常簡單，就是一般的圓桌和方桌散落在空間裡，沒有過多的修飾，牆上掛著藍底紅字的價目表方便點餐。
用餐區有分店外跟店內，大概都是就是一般的圓桌和方桌，環境簡單，要一個人來吃或是多人來吃都可以。
我進門時可以看到門口擺著兩大鍋保溫中的羊肉跟羹湯，店員的動作非常快，一勺一勺地裝進碗裡，空氣中能聞到明顯的沙茶跟羊肉味。雖然環境很有歷史感，但整體還算乾淨，就是很純粹的台式小吃店氛圍，不少在地人都是直接過來外帶回家吃。
店內特調醬料一定要加，最爽的是九層塔竟然可以自己一直加！
正羊肉榮總店 菜單與價位
正羊肉榮總店菜單很單純，這裡的菜單品項很單純，主食類以羊肉飯、羊肉麵線跟羊肉羹為主，價位上羊肉飯跟羹小碗是 70 元，大碗則是 90 元。除了基本的主食，這裡比其他分店多了不少熱炒類的選擇，像是生炒羊肉、青菜炒羊肉或是比較少見的苦瓜炒羊肉，價格根據份量大小大約在 130 到 170 元之間。另外還有 30 元的貢丸湯與燙青菜可以選擇，整體消費算是很親民。雖然這邊沒有提供我個人很喜歡的半熟蛋，且價格比新莊店稍微高一點，但熱炒類的選項豐富，對於想要吃得更豐富一點的人來說，這裡的選擇確實比較多元。
羊肉飯 (小)
這次點的小碗羊肉飯份量算給得誠意十足，上面的羊肉碎肉鋪得很滿，每一口都能吃到淡淡的豬油香氣。肉質吃起來濕潤順口，白飯的軟硬度也煮得剛好，配著帶點薑絲味的羊肉非常開胃，會讓人想一直扒飯。
桌上那一桶辣椒蒜頭醬汁絕對是靈魂，我強烈建議一定要淋上去，鹹辣的味道會把羊肉的甜味徹底帶出來。青菜炒羊肉的青菜炒得翠綠清脆，沙茶味控制得剛好，不會蓋過肉的鮮味。羊肉羹則喝起來很清爽，裡面有放蘿蔔增添甜味，湯頭回甘且沒什麼羶味，跟重口味的羊肉飯配在一起吃覺得很解膩。
青菜炒羊肉
青菜炒羊肉是我覺得想平衡一下油膩感的好選擇，當天的青菜炒得翠綠清脆，吃起來還有蔬菜的甜度。羊肉的份量給得很大方，沙茶味控制得剛好，鹹香中帶點溫潤，不會蓋過肉片本身的鮮味。這盤熱炒的濕潤度比較高，帶點勾芡的口感讓羊肉吃起來更滑順，很適合直接淋在白飯上面一起吃。
這道菜的鑊氣雖然沒有到極強，但整體火候掌握得不錯，肉片不會過老，每一口都能吃到沙茶與羊肉炒出的好風味，但很下飯。
羊肉羹 (小)
羊肉羹喝起來很清爽，湯頭本身帶有一點回甘的味道，完全沒有惱人的羊羶味。羹湯的濃稠度適中，不會讓人覺得勾芡過重，裡面還能吃到放了洋蔥增添的甜味，這點我覺得加分不少。羊肉片在羹湯裡保持了不錯的嫩度，配著幾口清湯，剛好可以解掉羊肉飯帶來的厚重感。我吃起來覺得這道羹湯的香氣很到位，是那種老店滷功累積出來的底蘊，雖然看起來平淡無奇，但喝一口就能感覺到老店的實力，是非常穩定的配餐湯品。
總結來說，正羊肉榮總店雖然沒有華麗的裝潢，但那碗羊肉飯配上特製辣椒醬的表現確實很有水準，味道紮實且份量足夠。如果你喜歡吃羊肉或熱炒，這間隱藏在巷弄裡的老店非常值得過來試試，許多朋友非常喜愛。這裡的羊肉處理得非常好，不管是口感還是香氣都有到位，能開這麼多年果然有它的實力。
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