跟大家分享一間我很常光顧的新莊美食，就是四維市場裡的《真有味炸雞》。這家炸物攤已經經營超過二十年了，在我吃過的店裡面排得上前三名。我通常都是晚上八點多去買，那時候人潮最多，大概都要等個10到15分鐘。
但去那邊買東西心情滿好的，因為老闆娘人超親切，客人擠滿攤位的時候她還是很從容，記憶力超強都不會出包，笑笑地應付各種狀況，想找新莊炸雞的人可以來感受一下這種在地的人情味。
真有味炸雞用餐環境 地址 店家位置
要找這家《真有味炸雞》滿簡單的，攤子就在新莊四維路146號的元大銀行正對面。這裡剛好夾在捷運丹鳳站和輔大站中間，不管是走路還是騎車來都算方便。
我自己觀察下來，傍晚時段真的很多學生跟上班族會來帶一袋走。我自己會常來買除了交通方便之外，主要是他們攤子雖然不大，但東西都擺放得很整齊乾淨，以炸物攤來說這種衛生條件真的會讓我買起來比較沒有顧慮。
真有味炸雞 菜單
每次站在《真有味炸雞》攤位前看菜單我都滿猶豫的，光是檯面上的炸物選擇就超過20種，不管是經典必吃的炸雞排、鹽酥雞、雞翅，還是偶爾想來點甜的甘梅薯條，甚至魷魚和雞蛋豆腐這裡都點得到。隨便挑幾樣價格大約都在20元到100元上下，以新莊炸物來說算滿平易近人的。
他們家有個特色就是堅持食材全部現點現炸，這樣才能確保拿到手的時候都是熱騰騰的，但也因為這個堅持，遇到排隊人潮的時候等個三十分鐘是滿正常的事。
大家記得點好你要的東西之後要先付錢，然後就是在旁邊等叫號取餐，還有他們禮拜六是固定不營業的，想來買這家新莊宵夜的話記得避開禮拜六。
每次來買《真有味炸雞》我都覺得像在尋寶，檯面上滿滿的食材種類，幾乎你想吃什麼這裡都有準備。我通常都是憑直覺點餐，買到現在還沒有吃過覺得不行的，這真的要歸功於店家控制油溫的經驗夠豐富。
起鍋的時間點抓得很準，即使買完帶回家經過一段時間，炸物的外層還是保有一定的脆度，不會因為熱氣整個軟塌在一起，裡面的肉質或食材本身的味道也都維持得很好，光是這個炸物技術就值得推薦給大家。
真有味炸雞推薦必點
炸雞翅
來到《真有味炸雞》如果要挑一樣必點的，我會直接推薦他們的炸雞翅，一份一百元裡面有六隻，這個價格買起來我覺得滿划算的。剛炸好拿到手馬上咬下去，外層麵衣吃起來有明顯的酥脆口感，裡面的雞肉也保留了原本的水分，吃起來不會有那種炸過頭乾癟癟的感覺。
雞排
這裡的雞排一片賣80元，我拿在手上真的滿有份量的。咬下去外面那一層是傳統的地瓜粉麵衣，咬起來酥脆帶著一點厚度，裡面的肉質咬開還保有濕潤的肉汁，完全沒有乾乾柴柴的感覺。
我特別喜歡它邊邊炸得稍微焦一點的地方，咀嚼的時候多了一股淡淡的焦香味，跟雞排本身醃過的鹹香味道搭在一起滿平衡的。這塊雞排的尺寸其實比手掌還要大，肉的厚度也滿實在，不會都在吃粉，以現在新莊美食的物價來看，買這份《真有味炸雞》的厚切雞排回家當宵夜，大口咬下去肉質本身的鮮甜味很明顯，算是表現很平均的炸物選擇。
雞塊、甜不辣
如果你們來四維市場這攤真有味炸雞，真的可以試試看他們的無骨雞塊和甜不辣。雞塊的大小差不多是一口一個，外面那一層皮炸得酥脆，但咬開後裡頭的雞肉卻沒有流失掉水分，咀嚼的時候肉汁跟醃漬的鹹香味會一起在嘴裡散開，配著新鮮的蒜片一起吃滿過癮的。
至於甜不辣則是走那種外酥內軟的路線，老闆娘火候控制得滿好，讓甜不辣條炸到微微膨脹，吃進嘴裡不會覺得都在吃粉，而是有股明顯的鮮甜味，那種酥酥軟軟的雙重口感真的會讓人一條接一條吃個不停。
吃了這麼多次《真有味炸雞》，它在我心裡的新莊美食名單確實有著難以取代的地位，不光是那超過二十種平價又豐富的食材選擇，最吸引我的還是老闆娘精準的炸功跟親切態度。每次來買不管是帶點焦香的厚切雞排、肉汁滿滿的炸雞翅，還是配著蒜片吃的無骨雞塊跟外酥內軟的甜不辣，帶回家吃都還是保有很棒的脆度，完全吃得出對品質的堅持。雖然因為現點現炸遇到人潮多常常要等上半小時，但以這種乾淨衛生的攤位環境還有物超所值的份量，這段等待時間真的滿划算的，只要避開他們禮拜六的固定公休日，這裡絕對是下班後或是宵夜解饞的好去處，推薦喜歡找新莊炸雞的朋友來四維市場試試看這間充滿人情味的老字號。
店名：真有味炸雞
地址：新北市新莊區四維路146號
交通：捷運丹鳳站或輔大站（步行約10-15分鐘）
電話：(02)8369-1785
營業時間：15:30–02:00