跟你分享一家我最近吃到的永和美食《卜記麵線》。這碗綜合麵線的料真的讓我滿驚豔的，我平常吃麵線滿挑大腸的，但這家的大腸頭我給過。老闆真的清得很乾淨，咬下去完全沒有那種豬的味道，而且口感很Q，感覺得出來滷滿久的，整個很入味。至於蚵仔的部分，大小很有誠意，咬下去有新鮮的海味。
這碗大腸蚵仔麵線的基底也煮得很好，麵線勾芡的比例剛好，吃起來是那種很實在的古早味麵線糊，不會覺得都在喝湯。最重要的是，桌上那罐菜脯辣椒絕對是靈魂，挖一小匙拌進麵線裡面，菜脯的鹹香跟辣椒的辣度直接讓整碗麵線變得超級涮嘴。雖然這家店隱身在永和太平洋百貨舊址後面的巷弄，但真的是那種吃過會想再回訪的永和在地老店，推薦你下次去吃吃看。
卜記麵線 店家資訊
卜記麵線
地址：新北市永和區永貞路389巷1號
捷運站：永安市場
電話號碼：02 8923 7227
營業時間：10:00–19:00 (週一公休)
這家《卜記麵線》真的完全就是那種巷弄裡的永和小吃，它的位置就在比漾廣場正後方的住宅區巷子裡。雖然開了二十多年，累積了很多固定會去吃的老客人，但因為地點不顯眼，沒走進來真的不會發現。交通方面我實際走過，覺得離捷運頂溪站跟永安市場站真的不算近，慢慢走大概要花個十五分鐘。像我如果懶得走路的話，就會直接在頂溪站等比漾廣場的接駁車，搭接駁車過來再走過去吃，這算是我自己去吃這家永和在地美食的一個小撇步，推薦給你參考看看。
走進《卜記麵線》的店內，整體空間算是小巧簡單，沒有什麼特別的裝潢，就是那種很常見的在地傳統小吃店。裡面擺了幾張乾淨的白鐵桌子配上圓板凳，地板的磁磚也打掃得很整潔，不會有老店常見的黏膩感。一進門右手邊就是他們煮麵線的工作區，看著老闆娘在前面忙著打包，檯面上還疊了滿滿的外帶紙碗，可以感覺出來平時外帶的客人真的滿多的，就是一個舒舒服服吃碗麵線的日常空間。
來吃《卜記麵線》絕對不能錯過桌上那兩罐神級配料，也就是他們自己炒的辣菜脯跟蒜頭辣椒。這辣菜脯咬下去脆脆的，加進麵線裡面一起吃，整個口感變得超級豐富，完全把味道提了上來。喜歡吃辣的話一定要再挖一點蒜頭辣椒，那個辣度真的很夠勁，吃進嘴裡香辣卻不會覺得嗆，整個拌開來吃真的超級過癮，強烈建議敢吃辣的人一定要試試看。
卜記麵線 菜單
《卜記麵線》牆上的菜單，品項其實滿簡單明瞭的，點餐的時候記得要先結帳。主要就是分綜合麵線、大腸麵線跟蚵仔麵線這幾種。如果你跟我一樣喜歡一次吃到兩種料，綜合口味大碗是八十元、小碗六十五元，大腸麵線的價位也一樣，而且菜單上有特別標註大腸麵線可以加料，食量大的朋友可以考慮。如果只鍾情於鮮蚵，整碗蚵仔麵線是九十元，當然也有五十元的清麵線可以選。最特別的是，他們家那個超級提味的菜脯辣椒有直接賣整罐的，一罐一百五十元，喜歡的話可以直接帶回家配飯吃。
卜記麵線 推薦
綜合麵線
吃這碗《卜記麵線》有個滿推薦的吃法，就是先舀一口原味的麵線來吃，可以品嚐到那種不膩口的淡淡柴魚清香。接著滴幾滴烏醋，把上面的配料全部拌開，整個香氣就出來了。
裡面的大腸切得厚實又大塊，在嘴裡咬起來那種帶點嚼勁的香氣非常明顯，很有存在感。
蚵仔吃起來也很實在，沒有太厚的裹粉，咬下去滿滿都是新鮮蚵仔的清甜。
但最讓人驚豔的絕對是那個辣菜脯，加進去之後整個口感變得超級豐富，蘿蔔乾那種脆脆的咬勁實在太有戲了，配上一點香菜提味，完全讓這碗麵線變得超級好吃。真的是太久沒吃到這種加了脆口菜脯的麵線，私心給了滿高的評價。
跟你分享一個點餐的小秘密，這家《卜記麵線》有一個超級特別的地方。我後來發現，如果你是直接點大碗的綜合或是蚵仔麵線，老闆給的蚵仔尺寸居然會比小碗的還要大顆！通常外面麵線點大碗只是麵的份量變多，但他們家連蚵仔的大小都跟著升級，這點真的滿少見的。你看照片裡這蚵仔放在湯匙上真的是很有份量，咬下去那種飽滿多汁的感覺真的很實在，所以如果你也是個愛吃鮮蚵的人，強烈建議來這裡直接點大碗就對了，吃起來絕對更滿足。
吃完這碗《卜記麵線》，我終於懂為什麼它可以在永和開這麼久，還累積這麼多老客人了。這碗永和麵線真的把每一個細節都顧得很好，大腸厚實有嚼勁又沒怪味，大碗的蚵仔鮮甜飽滿，柴魚底的麵線糊吃起來也很順口。但整頓吃下來讓我最念念不忘的，絕對是那個加進麵線裡咬起來脆脆的辣菜脯，真的是把這碗傳統小吃的美味度拉到最高點。雖然這家永和在地美食離捷運站有點距離，但光是為了那個大顆蚵仔跟靈魂菜脯辣椒，我就覺得非常值得特地來吃一趟，下次來我還要順便帶一罐菜脯辣椒回家配飯。
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