我終於吃到傳說中的《邱家小卷米粉》了，當初看到那個人龍真的差點想放棄，足足排了30分鐘才入座。不過第一口湯喝下去我就懂了，那種自然散發的海味真的很迷人，清清爽爽的完全不膩口。小卷給得也算大方，每一塊吃起來都很有存在感，脆彈度剛剛好，不是那種咬不爛的類型。這家對我來說是那種久久沒吃會想念的味道，難怪每天人都多成那樣，確實是有他的實力在。
邱家小卷米粉 店家資訊
店名：邱家小卷米粉
地址：臺南市中西區國華街三段251號
營業時間：11:00-17:00
公休時間：星期一公休
電話號碼： 06 221 0517
《邱家小卷米粉》換到新店面之後，那個招牌真的超醒目，遠遠看過去紅底黃字完全不怕會走過頭。我這次來覺得最讚的就是用餐環境，跟以前比起來真的舒服太多，整個空間感都升級了，吃起來不會像以前那麼壓迫。雖然附近是有一些私人收費停車場可以停，但說實話，假日國華街這帶的人潮跟車潮真的不是開玩笑，開車來光找位子可能就先累一半，我自己還是比較推薦騎機車或乾脆走路過來，真的會輕鬆很多。
我覺得《邱家小卷米粉》最厲害的地方在於他們家小卷的挑選，看得出來店家有特別選過，每一塊的大小都滿剛好的，不會大到讓你覺得難咬，也不會細碎到沒口感。這種尺寸的小卷吃起來彈性最棒，每一口都能感受到那種很紮實的脆甜，完全沒有那種發泡過頭或軟爛的感覺。配著米粉湯一起吃，真的能吃出食材最原始的新鮮度，這種咬感確實是別家很難模仿的特點。
《邱家小卷米粉》的新店面，最明顯的感受就是用餐環境變得很寬敞，完全擺脫了以前那種擁擠的感覺。室內空間設計得很明亮，地板跟桌椅看起來都乾乾淨淨的，加上有冷氣跟電風扇在吹，就算在台南這種天氣吃熱騰騰的米粉湯也變得很舒服。你可以看到開放式的廚房裡，店員手沒停過地在那邊煮米粉、處理小卷，整體動線規畫得滿順的，坐在裡面吃東西的感覺變得很放鬆，不會有那種後面有人在等位子的急迫感。
邱家小卷米粉 菜單
《邱家小卷米粉》現在的選擇比以前多很多，除了經典的小卷米粉、小卷湯一份 120 元，他們還推出了像小丸、小皮、丸皮米粉這種新品，一碗只要 60 元。如果想吃豐盛一點，我推薦直接點「綜合系列」，像是在米粉裡加上丸子或魚皮，整碗料滿滿的也才 160 元。不過要提醒大家，那天我看菜單上所有跟「卷卵」有關的品項都被劃掉了，看來這真的要看運氣才吃得到。
邱家小卷米粉 推薦
小卷米粉
這碗 120 元的《邱家小卷米粉》真的很有誠意，雖然排隊人多，但餐點上桌的速度倒是挺快的。我自己最推的就是他們小卷的厚度，每一口咬下去都很有存在感，脆彈度剛剛好。這種鮮甜感就是新鮮的最佳證明，不需要靠多餘的調味料去壓味，光是吃那個原汁原味的鮮美就覺得很值得，產地優勢完全發揮在這一碗裡面。
他們家的湯我很喜歡，喝得出來有把小卷的鮮味煮進去，帶點台南特有的甘甜，重點是喝完不會讓人覺得口乾舌燥。米粉是選用台南那種粗米粉，口感偏紮實有嚼勁，不像一般的細米粉那麼軟爛，吸飽湯汁大口吃下去真的很過癮。如果你來台南玩想找個指標性的美食，這間《邱家小卷米粉》絕對可以列入清單。
最後總結一下，《邱家小卷米粉》不管是食材的新鮮度還是湯頭的表現，都有維持住老店的水準，甚至因為環境變好了，讓食物吃起來更好吃。那碗120元的小卷米粉份量跟品質都對得起它的價格，久久吃一次真的會很滿足。提醒大家他們只營業到下午五點，而且禮拜一公休，想吃的朋友記得看好時間才不會撲空喔。
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