三重在地人最常討論的小吃之一，就是《朱記花枝羹》。這間老店最特別的地方，是從開業到現在五十幾年，堅持只做花枝羹和炒米粉兩樣東西，卻硬是靠這個超簡單的組合，養出一大群死忠客人。你只要經過，就會看到阿伯阿嬤、上班族、學生排成一整排，像是要打卡報到一樣，完全不輸熱門餐廳。
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朱記花枝羹 店家資訊
朱記花枝羹
地址：新北市三重區正義北路51號
電話：02 2985 8256
捷運站：台北橋
外帶：有
外送：無
營業時間：08:10–22:30 週一和週二無營業
《朱記花枝羹》的環境就在騎樓旁就是用餐區，擺上幾張圓凳和小桌，座位數不多，就是最傳統的台灣小吃攤樣子。因為座位不多，用餐時段人潮一到，排隊就是必然的。不過我發現如果避開正餐時間，其實不用等太久，大概五分鐘左右就能入座。很多熟客都懂這個小技巧；如果真的懶得等，直接外帶也很方便，在家吃也不會太熱。
老闆幾乎沒停過手，旁邊還有 4到6 位員工分工合作，有人忙著盛羹湯、有人在準備米粉、有人負責結帳，花枝一撈起來還白白胖胖，看得出來用料很實在。
朱記花枝羹 菜單
《朱記花枝羹》的菜單單純到不能再單純，店裡就只賣兩樣東西，一碗花枝羹和一盤炒米粉。花枝羹一碗 90 元，炒米粉一份 40 元，幾乎每桌都是一羹一炒的配。除了這兩樣基本款，牆上還寫著熟花枝可以秤斤買，其實店家只有賣也因為選擇不多，反而讓人覺得專注、經典，五十幾年下來味道沒有走鐘～
朱記花枝羹 推薦
米粉炒 $40
米粉炒一上桌就讓人覺得很有古早味，白白的米粉搭配豆芽菜，看似樸素卻暗藏功夫。咬下去口感不是軟爛的那種，而是帶著一點彈性和紮實度，越嚼越能吃出香氣。上頭澆的肉燥醬汁不會太油，反而讓米粉帶出淡淡的蝦米香，加上桌上必備的辣椒醬一起拌開，整體味道立刻提升好幾個層次。這種乾爽不膩的炒米粉，吃起來非常順口，完全就是台式早餐攤最經典的味道。
花枝羹 $90
花枝羹端上桌的時候份量不大，就一個小小的湯碗，裡面大概有四到六塊花枝塊。每一塊都是花枝裹上薄薄漿去燙熟，咬下去的彈性和脆感相當明顯，完全吃得到鮮甜，不會有腥味，這點真的很加分。
羹湯的顏色非常清透，喝起來是帶點微酸的甜味，然後一定要加上醋，味道會提升非常多。最棒的是可以免費加清湯，對於愛喝湯的人來說這點超加分。雖然價格比一般小吃稍微高一點，但吃到嘴裡那種真材實料，會覺得價差其實不會那麼在意。
整體來說，《朱記花枝羹》就是三重小吃文化的縮影，環境簡單卻充滿人情味，只靠炒米粉和花枝羹兩樣料理就能紅超過半世紀，這本身就代表了它的實力。炒米粉乾爽不油膩，帶著蝦米香氣，一口就很古早味；花枝羹的料實在，花枝彈牙鮮甜，湯頭清澈順口，還能續清湯，對老顧客來說完全是加分的存在。雖然價格討論兩極，但能撐過五十年還天天排隊，就證明了它在地人心中的地位。對於想認識三重小吃文化的人來說，朱記絕對是必收名單。
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