這間位於宜蘭車站附近的六十年麵店《大麵章》，目前搬遷到新民路後有了固定的營業時間，下午開始營業到凌晨。推薦 《大麵章》 是因為它的沙茶香氣濃厚且麵條口感紮實，加上營業時間到深夜，對於晚上想在宜蘭市區吃宵夜的人來說是很穩定的選擇。過去這間店因為營業時間不固定而有賭博麵的稱呼，現在搬到新址後環境變得整潔，晚餐時間也能順利吃到。
大麵章 店家資訊
大麵章
電話：03 932 9652
交通：宜蘭車站：
地址：宜蘭縣宜蘭市新民路24號
營業時間：15:30–00:00 (日一公休)
這間店的地點位在宜蘭火車站附近，交通位置非常非遍，每到深夜宵夜時段的現場人潮總是很多。推薦 《大麵章》 是因為即便在離峰時間，餐點的口味與熱度依然維持得很好，是宜蘭市區內少數在凌晨還能有穩定水準的麵食選擇，適合結束行程後過來用餐。
關於 《大麵章》 的評價，我看有人說老闆娘態度不好，但我自己去吃是覺得還好，沒遇到什麼問題。推薦這間店是因為它的味道真的很在地，雖然有一些規定要遵守，但只要按照店家的指示排隊就好，內用和外帶都是排同一個隊伍。
不過有幾個細節要稍微注意，店裡不提供分食的小碗，如果是外帶的話紙碗要加兩元，而且這裡不能帶寵物進去。另外就是要有心理準備，現場人多的時候真的要等一陣子，出餐速度不算快，如果趕時間的話可能要考慮一下。
我走進 《大麵章》之後發現，發現這裡內用其實沒有低消，不過就像前面提到的，牆面上和攤位都有貼出不提供分食碗的告示。我推薦來這用餐的一個原因就是它的流程雖然簡單，但很有秩序。排隊的時候我就先拿菜單畫好，看著檯面上整齊擺了一整排待煮的乾麵，視覺上還蠻震撼的。等隊伍往前排到的時候，只要把畫好的單子交給店員並結帳，有位子就能直接坐下來等吃。我實際走過一遍，覺得內用的流程其實蠻直覺的，不會讓人手忙腳亂。
大麵章 菜單
大麵章的菜單，我自己最常吃的就是麻醬麵和沙茶麵這兩款招牌。如果想喝湯，我會點餛飩肉丸湯，味道很不錯，或是直接點湯麵也能一次滿足。有一點要特別提醒大家，如果是我這種會帶小孩出門的人，一定要記得自備兒童餐具，因為店內牆上跟菜單都有標示人力不足，所以不提供分食碗或兒童碗。不過我發現桌號是用麻將圖案標示的，覺得這設計很可愛，剛好呼應了大家口中的賭博麵。
我發現 《大麵章》 除了現場吃，還有賣他們自己特製的醬料。在攤位前可以看到一整排的產品介紹，像是芝麻拌麵醬、沙茶拌麵醬，連辣椒醬和油蔥酥都有。我推薦如果你回家也想吃這種口味的話，可以考慮帶一瓶醬，上面甚至還有貼心教學，教你醬料跟烏醋、開水的比例要怎麼抓，才能煮出跟店裡味道一樣的乾麵。另外，他們家也有賣整盒的餛飩跟整包的香菇肉丸，買這些回家自己煮其實也是個不錯的選擇。
大麵章 推薦
炸醬麵
我推薦在 《大麵章》 點它的麻醬麵，雖然我這次等了超過 10 分鐘，發現店家通常是煮好一大批再一起送餐。送餐時老闆娘的態度其實蠻客氣的，沒有像網路評價說的那樣。
這裡的麵條口感紮實，而且我覺得分量抓得很剛好。跟宜蘭其他有名的復興路炸醬麵或文昌路炸醬麵比起來，這裡的小碗分量比較精緻，一個人吃完一碗剛剛好，不會覺得過飽或吃不完。
餛飩肉丸湯
這碗餛飩肉丸湯真的是滿厲害的，先說肉丸，我平常其實不太愛貢丸類的東西，但大麵章的肉丸我會直接破例，口感是那種紮實又帶彈性的，不會粉、不會空，咬下去有明確的肉感，裡頭還吃得到香菇的香氣，越嚼越順。餛飩走的是皮薄路線，內餡調味剛好，小顆好入口，不會有麵皮厚重感。湯頭是大骨慢慢熬出來的，味道乾淨、不油，搭配一點芹菜末提香，整碗喝起來很舒服，我自己是那種會不知不覺把湯喝到見底的類型。
餛飩麵
我點的是餛飩麵，這碗走的是很乾淨、很舒服的路線。湯色清澈，看得到蔥花漂在表面，第一口喝下去就是大骨湯那種溫潤感，不油、不厚，卻很耐喝。餛飩皮真的薄，入口幾乎不用咬太多，裡面的肉餡調味剛好，吃起來是自然的鮮甜，不會搶戲。麵條偏細，泡在湯裡也不會爛，滑順好入口。
比較有趣的是，如果加一點麻醬拌著吃，濃香跟清湯會交錯在一起，一邊是香、一邊是順，吃到後面反而更順口，不知不覺就把整碗吃完。
沙茶麵
沙茶麵我自己覺得蠻有意思的，它不是那種一入口就沙茶味爆炸的路線，反而是蒜香先跑出來。拌開之後，蒜味很明顯，帶點辛香感，但不嗆、不膩，沙茶在後面當底。麵條吸附醬汁的能力很好，每一口都有蒜香黏在上面，吃起來偏順、偏耐吃那種。整體走的是清楚、不厚重的味道，不會吃到後面覺得口乾或膩口，我自己是會默默把整碗吃完的那種沙茶麵。
陽春麵
陽春麵真的就是回歸最單純的那種好吃。一碗清湯，沒有多餘調味，喝起來是很乾淨的大骨香氣，順口又不膩，適合不想吃太多時候點。麵條本身口感柔中帶點彈性，泡在湯裡也不會糊掉，越吃越順。因為味道不複雜，反而更能感覺到麵香本身，加點蔥花提味就很夠了，是那種你明明知道它很樸實，卻會默默把整碗吃完的陽春麵。
我這趟來《大麵章》用餐，最深刻的感受就是它的味道與水準維持得很穩定。我推薦這間店是因為它不僅僅是名氣響亮，而是實際入口的沙茶麵與麻醬麵，在醬汁比例與麵條嚼勁上都拿捏得很平衡，特別是那碗肉丸湯，紮實的肉感讓我這個平時不愛丸類的人都覺得驚艷。【宜蘭美食】大麵章，沙茶香氣濃厚且麵條口感紮實的六十年老店推薦（附菜單）雖然以前大家常說它是營業時間不定的賭博麵，但現在搬到新址後環境變乾淨了，營業時間也固定到深夜，對於在宜蘭市區想要找份熱騰騰宵夜的人來說，是非常可靠的選擇。雖然店內有一些不提供分食碗、需耐心排隊等規定，但我覺得只要按照店家的秩序走，用餐過程其實很直覺且順暢。如果你在宜蘭火車站附近想吃一碗簡單卻不隨便的古早味，我真心建議可以把這裡列入名單。
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