這間開在台北市大安區瑞安街巷子裡的「二本松涮涮屋 本館」，真的太多人跟我說過：「你沒吃過？它可是火鍋界的LV耶！」傳說中不只肉好、湯頭厲害，還有少見的桌邊服務跟隱密包廂，連外國媒體NCC都來報導過，到底是有多神？然後聽說一定要訂位，不然就算平日中午來，那還是一堆人客滿，排隊也不一定吃得到，總之我也受不了了，決定親自來看看，這間「火鍋貴族」到底是不是名不虛傳？
二本松涮涮屋 本館 店家資訊
地址：台北市大安區瑞安街118號
電話：(02) 2708-6835
營業時間：午餐：11:30–14:30 晚餐：17:30–22:30 公休日：每週二
交通方式：
捷運：大安站 4 號出口步行約 7 分鐘，或科技大樓站步行約 6 分鐘
公車：可搭乘至「開平餐飲學校」站，路線包含 278、685、復興幹線
停車：附近有路邊停車格及大安高工地下停車場可供使用
官方社群：
Facebook：@二本松涮涮屋Instagram：@twopinetrees2020
二本松涮涮屋 本館 店家特色亮點
全程專人桌邊服務：由專業服務人員協助涮煮食材，確保每一口都達到最佳口感，讓您專心享受美食。
頂級食材選用：嚴選日本 A5 和牛、北海道海膽、松葉蟹等高級食材，提供極致的味覺饗宴。
多樣化座位選擇：
ㄇ字型吧台座位：適合單人或雙人用餐，享受專屬服務。
卡座沙發區：提供 2–4 人的半開放式空間，適合親密聚餐。
八人座包廂：獨立空間，適合家庭或朋友聚會，需提前預約。
地下室圓桌區：可用布簾區隔，營造隱密用餐氛圍，適合團體聚餐。
日式風格裝潢：店內設計融合日式庭園元素，營造出溫馨且高雅的用餐環境。
高人氣與媒體報導：深受美食愛好者與知名人士推薦，並曾被國外媒體報導，成為台北高級火鍋的代表之一。
一走進二本松本館，嗯，裡面暗暗的，還以為來到夜店(咦)？第一感覺就是「有在高級欸！」，整間店裝潢不浮誇，但氣場很穩，走一種日式沉靜系，木頭質感＋偏暗柔和燈光直接讓人放鬆下來。空間分好幾區，有ㄇ字型吧台位，適合自己一個人低調吃好料，或兩、三個人窩著談心順便看桌邊服務涮肉！
二本松涮涮屋 本館 菜單
二本松菜單～來這種高級火鍋店，當然不可能只是來吃個青菜豆腐湯～這裡的菜單根本像在看精品型錄，一頁翻過一頁都讓人心跳加快。主打的當然是他們家的和牛拼盤，日本 A5、澳洲 M9、還有美國極黑和牛，油花美到像在看大理石紋路，重點是店員還會幫你桌邊涮好，只要動筷子吃就行，完全皇帝待遇。
如果你是海鮮控，這裡的海膽、干貝、牡蠣跟松葉蟹也都超有誠意，不是那種冷凍味重的貨色，是會讓你一口咬下去嘴巴發亮的等級。尤其他們的海膽牛奶鍋底，喝起來像是北海道飄來的熱牛奶海浪，鮮又香，完全是本場 MVP。
配菜也不是擺好看的，連高麗菜跟菇類吃起來都很有存在感。然後，沾醬區沒得自己來，因為他們會依照你點的肉種幫你搭配最適合的醬汁（是不是太貼心？），像是柚子胡椒、玫瑰鹽、特製胡麻醬，讓人想請他們開沾醬副業。
甜點還有焙茶奶酪跟日式蕨餅可以選，吃完火鍋來一口剛剛好收尾，不膩口又帶點儀式感。
二本松涮涮屋 本館 餐點表現 推薦項目
北海道松葉蟹搭配黑毛和牛沙朗雙人套餐＄7480
這次沒在省，直接點了傳說中近期二本松最強的松葉蟹加上和牛的超強組合，真的有夠澎湃！裡面該有的全都有，什麼活體松葉蟹、日本黑毛和牛、海膽、生魚片通通排好排滿，一上桌就像火鍋界的豪華郵輪啟航，還沒開涮就先被氣勢震住！
前菜：松露山藥海膽佐小豆島醬油、和風蟹肉鮭魚卵豆腐
開場第一道是松露山藥海膽佐小豆島醬油，這根本是前菜界的VIP組合，整個端上來我腦中只有一個詞：「貴氣登場」。山藥切得像藝術品一樣薄透，口感綿滑又脆，夾著一坨閃亮亮的海膽，還沒吃嘴巴就先分泌敬意。那個小豆島醬油超溫柔，鹹香但不搶戲，反而把海膽的甜跟松露的香氣往上推了好幾層，整口吃下去的感覺就是：「欸～怎麼才第一道就這麼高級？」很像在日劇裡才會吃到的那種開場派頭，超可以。
和風蟹肉鮭魚卵豆腐那個豆腐嫩到像在吃雲朵，蟹肉絲細緻鮮甜，搭配爆汁的鮭魚卵，每一口咬下去都有啵啵的驚喜，嘴巴像在放煙火。
雲丹干貝柿種魚子醬
輪到雲丹干貝柿種魚子醬，那個干貝根本在發光，鮮甜到不科學，再疊上海膽、魚子醬、脆脆的柿種，整口吃下去有夠精彩，軟嫩、濃郁、酥脆一次到齊，是那種會讓人吃完馬上想 Google「雲丹干貝組合自己做可行嗎？」的程度。
湯底 日式柴魚玉露湯、日式昆布湯
雖然大家都說海膽牛奶鍋很浮誇（也真的超香），但我私心覺得日式柴魚玉露湯才是隱藏版驚喜。這鍋屬於清湯路線，但不是那種單調的清淡，湯底一撈會看到他們真的有放茶葉！沒錯，是認真用包種茶葉加下去提香的那種，淡淡的茶香混著柴魚的鮮味，喝起來超乾淨，但又有種很難形容的厚度感，就像有人在你耳邊輕聲說：「你很會選」。
整鍋湯頭喝起來不搶戲，卻非常耐喝，尤其搭配和牛或海鮮都不會覺得膩，反而讓每一口主食的風味都更突出，是那種會讓你喝到鍋底、還想加湯的類型。如果你平常是清湯掛的，這鍋會直接列入心中火鍋湯頭前三名沒問題。
綜合菜盤
他們家的綜合菜盤也不是來充場面的，該有的葉菜、菇類、豆腐、南瓜都有，而且狀態都超好，葉菜翠綠到像剛從山上被請下來、菇類一咬還會噴汁，連玉米都甜得像水果，放進清湯裡燉一下，每樣都能吃出自己的特色，完全不是「啊就菜嘛」那種配角感，反而是會讓人默默涮光的清爽 MVP。
松葉蟹
重頭戲來了，活體松葉蟹真的有夠誇張，店員會直接把活跳跳的蟹請到你桌邊，讓你親眼確認「牠本人今天真的來赴約」。接下來就是四吃儀式正式展開，根本像在看蟹界表演秀。
第一吃是火烤蟹腳，烤過之後蟹殼焦香、蟹肉甜度直接暴擊，一咬那個汁液噴發真的太犯規
可以自己撥也可以請店員幫忙服務撥好一整盤
第二吃是生食蟹腿刺身，冰涼鮮甜、口感滑嫩，像是用蟹肉在喉嚨跳舞，完全是日料等級
第三吃下鍋涮火鍋，熟度抓剛剛好，肉質嫩中帶彈，吸滿柴魚玉露湯的香氣，超可以
最後壓軸的蟹粥真的是蟹味濃到不講武德，用剛剛吃剩的湯底＋蟹殼去熬，整鍋熱騰騰上來，一口下去直接安撫靈魂，是那種吃完會讓人安靜五秒、點頭說「這碗收得漂亮」的結尾。
日本黑毛和牛沙朗
然後輪到日本黑毛和牛沙朗上場，真的直接跪著鼓掌。那個厚度、那個油花，完全不像一般火鍋肉片在演的，是一整張高級肉毯。一次給你四大片，拿起來差點以為是在準備烤牛排，整個厚到可以當圍巾披在肩上（欸）。
店員桌邊服務可以選幾分熟度，我選三分熟，那個入口即化的感覺真的太犯規了，油脂在嘴裡化開、肉汁爆發，有夠香、有夠嫩，連平常不吃太油的朋友都忍不住點頭：「這我可以。」，如果不敢吃太生，建議最多就五分熟就好，才可以感受到那個超好吃的肉質和香味！
松葉蟹海鮮雜炊粥
吃到最後原本以為已經沒有力氣了，結果松葉蟹海鮮雜炊粥一上來，我的靈魂又自動坐好拿湯匙。這鍋根本是大結局主角，先是把整隻松葉蟹的身體和蔬菜丟進鍋裡慢慢熬，現場還會幫你把蟹肉一絲一絲挑出來放旁邊，光看就覺得超療癒。重點來了，蟹膏會另外拿去煮粥，加入米飯、蛋液、海苔，整鍋翻攪到濃到發亮，再把剛剛挑好的蟹肉鋪回去──整個畫面像在看美食動畫。
一口吃下去是蟹味大爆炸，蟹膏的濃、蟹肉的甜、蛋花的嫩、米飯的飽足感，完全沒在客氣，是那種吃完會安靜坐著、心裡浮現「這一餐值得」的濃厚餘韻。
飲品 日本頂級抹茶、木柵鐵觀音
餐後飲品也沒在敷衍，這次我選的是日本頂級抹茶，朋友點了木柵鐵觀音，兩款都很有誠意。抹茶那杯綠得發亮、香氣沈穩，喝起來是那種帶點回甘的苦韻感，完全不像一般抹茶拿鐵那種甜甜的，是認真高級感的抹味收尾。鐵觀音則是有夠香，茶香清揚但後勁厚實，尾韻還有一點熟果香，完全是為了幫你把整桌海陸澎湃收得乾乾淨淨、舒服又優雅。
甜品：手切菊花豆腐
第一道甜點，是美到有點驚人的手切菊花豆腐。說是豆腐，但那個口感完全不是日常在吃的那種，而是細緻到幾乎入口即化、滑嫩中又帶點彈性，一口咬下還會懷疑自己剛剛到底吃了什麼仙氣東西。重點是它真的手工切出細細一片一片像菊花花瓣的紋路，視覺先療癒、口感再驚艷，搭配微甜的湯底，一整個收尾輕盈不膩口
甜品：萬丹紅豆鍋餅
另外一道甜點是萬丹紅豆鍋餅，外皮煎到金黃酥脆、咬下去還會喀滋一聲，裡面包的萬丹紅豆餡香甜不膩，重點是，旁邊擺了奶油可以加進去！這個細節真的大加分，紅豆的綿密遇上奶油的濃香，整體層次直接升級，變得更滑順、更圓潤，甜味不會太衝，反而有種舒服的幸福感，吃了一口就知道「這個好吃欸」然後還會想續一塊的好吃點心。
酒類 十四代 清水清三郎 作 ZAKU IMPRESSION Ｎ 原酒 純米大吟釀
在二本松點的兩款清酒真的很讚，超適合搭這種高級火鍋。十四代 喝起來超順，有點蜜瓜、白桃的香氣，配海鮮根本夢幻組合，入口整個人都溫柔了起來。 ZAKU 作 IMPRESSION N 原酒 就比較有個性，酒感濃一點，帶點辛口，拿來搭松葉蟹烤的、生吃的都超搭，喝到最後煮粥也還是撐得住場。兩瓶都各有魅力，很推薦點來邊吃邊喝，這頓真的高級得剛剛好！
總之，二本松涮涮屋 本館真的不是只是「高級火鍋店」這麼簡單，它是那種你一進門就會不小心打開吃貨開關的地方。從前菜開始就每一道都在比誰更浮誇、誰更好吃，活體松葉蟹直接在你面前表演四吃、和牛厚到可以披在身上、最後再來一碗蟹膏雜炊送你上天堂，收尾還有菊花豆腐跟紅豆鍋餅當甜蜜結局。加上包廂、桌邊服務、整體儀式感滿滿，真的會讓人忍不住想問一句：「這火鍋也太大陣仗了吧？」
下次想好好吃一頓、慶祝什麼、或只是單純想被食物好好款待一下，這間超可以。訂位先訂起來，這桌火鍋值得慢慢吃、慢慢記一輩子。
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