只要聊到三重五大滷肉飯，大家心裡各有第一名，但我私心最常吃的還是《今大魯肉飯》，這幾年跟不同朋友或家人來吃過無數次，每個人吃完反應都超好。這家在地經營二十年的老字號，本來在網路上就擁有超過一萬七千則評論，用餐尖峰時段排隊是家常便飯，後來得到米其林必比登推介後知名度更是直接衝上頂點。我很喜歡他們家堅持用全肥肉做肉臊的特色，端上桌看起來油亮油亮的，但趁熱拌開跟飯一起吞下去，油脂化開後留下的反而是順口的甘甜，黏嘴卻不膩嘴，而且一碗三十五元起的銅板價格真的太親民，多叫兩樣配菜再加碗熱湯，兩百塊有找就能吃得心滿意足，完全是想要大口吃飯時的最棒選擇。
今大魯肉飯營業資訊
這家《今大魯肉飯》的詳細地址就在三重大仁街，位置離明志國中還有三重體育場都很近，如果跟我一樣不想在那邊跟別人搶停車位搞得心很累，我通常都直接坐捷運到菜寮站，從3號出口出來散步慢慢走，大概花個八分鐘就能抵達店門口。
因為這家名氣實在太大了，不管是附近居民還是特地跑來的觀光客，多半還是習慣自己騎車或是開車過來買，但大仁街這邊的停車格真的少得可憐，每次只要一到用餐尖峰期，門口排隊人潮多就算了，馬路邊更是停滿了違規停車的汽機車，整條街交通狀況整個大打結。大家如果想舒服吃頓飯，真心建議多加利用捷運走一段路過來，省去找車位跟違規被罰的風險。
三重的傳統小吃本來就是兵家必爭之地，其中最具代表性的五大魯肉飯名單裡，除了大家熟知的五燈獎、店小二、蓮霧和唯豐之外，最常被拿來當作評比標準的就是《今大魯肉飯》。這家店早在多年前就被食尚玩家、蘋果日報還有東森新聞等媒體相繼採訪推薦過，名聲一路傳開之後，每到用餐時段門口幾乎都是擠得水洩不通。
會讓這麼多人願意大老遠跑來排隊，關鍵就在於它熬出來的滷汁跟肉臊有一種吃過就很難忘掉的獨家風味，評價在網路上也一直維持得很不錯，如果打算來一趟三重的美食尋味之旅，這間絕對是名單裡面必須朝聖的必訪滷肉飯。
這次挑了平日的中午時間跟朋友跑去吃，車子才剛轉進大仁街，遠遠望過去店門口就已經擠了一大堆人，粗估算一下前面至少排了二十幾個人，當下真的差點想說要不要換一家吃。
不過實際跟著隊伍排下去才發現根本不用太緊張，店家阿姨們手腳俐落得嚇人，裝飯、舀滷汁、切小菜的動作完全沒停過，整個人流動線消化得超級迅速，我們邊排邊跟朋友閒聊個幾句，差不多才過十分鐘就直接輪到我們點餐結帳，平日中午來吃真的不用被滿滿的排隊人潮嚇跑，翻桌跟出餐速度比想像中有效率太多了。
聊到《今大魯肉飯》的歷史真的很有意思，這家店從2002年開始一路賣到現在，老闆阿泉師的手藝完全是正統大菜名店出身，十五歲就跑到大名鼎鼎的台菜餐廳青葉當學徒，整天窩在廚房洗碗、端菜，一路摸索精進廚藝，最後居然一路幹到了主廚的位置。
後來他想自己出來做平民小吃，為了調配出最完美的滷肉，經過無數次調整比例，最後敲定用肥肉比重極高的豬肉丁，再結合老母雞和大骨熬煮的醇厚高湯做基底，才誕生出這鍋吃起來特別順口的靈魂肉臊。一開始他在路邊推著攤子擺了三年，結果因為味道太突出、回頭客超多，生意好到攤子根本容納不下排隊的人群，最後才下定決心租下固定店面，慢慢變成現在大家熟知的三重指標名店。
他們家內用的座位區其實很寬敞，有兩間店面的空間來擺桌椅，容納人數比外面一般傳統小吃店多上不少，而且大家來吃魯肉飯基本上都是稀裏呼嚕大口扒飯，吃得超級快，翻桌率高得驚人，所以就算門口看起來排了一堆人，隊伍消化的速度非常快，稍微等一下下就能順利入座開吃，不過如果是住在附近的在地人，很多人為了圖個方便，也是會直接走外帶窗口打包回家慢慢享用。
今大魯肉飯菜單
《今大魯肉飯》的菜單多年來沒有太多花俏的改變，全部維持最扎實的台味小吃陣容，靈魂所在的魯肉飯大碗賣50元、小碗35元，小胃口或是帶小孩出門的客人甚至能點半碗來吃，配菜價格也非常實在，軟嫩的魯豆腐只要10元銅板價，吸滿滷汁的魯蛋也才15元，再來份35元的魯白菜或酸爽的魯筍絲解解膩剛剛好，想要吃肉吃得更過癮，還有吳郭魚、魚肚跟魚頭可以切上一份，湯品部分表現完全不輸主角，香菇排骨、苦瓜排骨、扒菜排骨跟竹筍排骨四種任選，均一價都是55元，整頓飯點下來銅板價就能解決，難怪大家不管內用還是外帶都點得毫不手軟。
今大魯肉飯推薦
滷肉飯
《今大魯肉飯》一路從20元調到現在的價格35元，但每次想吃滷肉飯還是只會鎖定這家，整碗表面鋪滿了發亮的肥肉丁，看起來好像很有負擔，其實肉質早就燉得非常軟爛，油脂全部融入鹹甜適中的滷汁裡頭，拌開大口吃下去完全不會覺得油，只有肥肉化開帶來的自然甘醇。
吃完抿抿嘴唇還能感受到膠質黏住嘴唇的爽快滋味，特別是他們的白飯本身就很講究，直接用雞骨和豬大骨熬的高湯下去蒸煮，米心帶有彈性又吸足了底湯的香甜，跟軟嫩的肉臊、微甜的滷汁合在一起吃毫無破綻，不知不覺整碗就直接扒光。
這趟聽從在地老饕的建議解鎖了一個新吃法，原來在地的秘密吃法居然是加白胡椒粉，當時抱著半信半疑的心情撒了一點，結果吃一口就發現確實比單吃原味更加分，那股胡椒香氣把整碗飯的肉香勾引得更有深度。
滷白菜
他們家的配菜我試過幾輪，相較於常見的筍絲，這道滷白菜的水準確實更深得我心，入口最先跳出來的是存在感很足的胡椒香，緊接著是蝦米提鮮與豬皮釋放出來的膠質甜味，把大白菜燉煮到軟爛入味卻不軟爛糊爛。
每一片菜葉咬下去都帶著飽滿的多汁感，蔬菜本身的原味甜度拉得很滿，帶點微辛的胡椒辛香正好中和掉滷肉的油脂，淋點盤底的甜美菜湯拌在飯裡一起吃更是過癮，想找最搭這碗飯的配菜選它準沒錯。
滷豆腐
這盤滷豆腐真的是我每次到《今大魯肉飯》排隊點餐時，嘴巴想都不用想就會脫口而出的固定班底，一塊才十元銅板價，價格便宜到不行，但店家滷得一點都不馬虎，整塊豆腐外皮染上深沉油亮的醬色，湯匙輕輕切開裡面還是非常細嫩的質地，咬下去滿嘴都是老滷汁微甜鹹香的味道，拿來配著油香的魯肉飯一口接一口超級順口，花小錢就能讓整頓飯吃得更澎湃，不點一塊真的會覺得少一味。
吳郭魚
如果當天肚子特別餓想吃得澎湃一點，我就會直接切一整尾吳郭魚來加菜，端上桌整條魚直接橫躺在盤子裡，連同魚肚跟魚頭的部位都給得很足，份量非常實在，很多人吃淡水魚最怕那種泥土味，但他們家處理得滿乾淨，魚肉吃起來細緻軟嫩又吸了微甜的滷汁，拿來配飯特別開胃，不過這道算是店裡的限量熱門貨，常常稍微晚一點過來就直接售完了，想吃真的要碰點運氣或是早點來報到。
竹筍排骨湯
《今大魯肉飯》的湯品之所以厲害，就在於每份都是獨立在蒸箱裡面慢慢煨煮，這盅竹筍排骨湯一端上桌就冒著熱氣，清亮見底的湯色喝起來卻非常有深度，排骨的大骨香氣跟竹筍特有的清脆甜味徹底熬進湯汁裡。
清爽之餘又帶著一抹自然的甘甜，撈起裡面的主角排骨肉，給的份量很大方，肉質燉到透徹軟滑，用嘴唇稍微一抿就能整塊肉滑下來，連骨頭邊緣的筋膜都燉得非常軟嫩好咬，切塊的竹筍咬下去還保有微脆的咀嚼感，脆筍的清香加上甘甜的排骨高湯，剛好完美中和掉嘴裡厚重的油脂感，湯頭喝到見底也不會覺得口乾舌燥。
筍絲
這盤滷筍絲也是很多人桌上少不了的小菜，整碗滿滿的筍片切得厚薄剛好，裡面還揉合了傳統福菜或梅干菜一起慢火煨煮，一夾入口先是微微的酸香刺激味蕾，緊接著是筍子本身的自然清香跟甘甜，吃起來纖維很細緻，完全不會咬到粗硬老化的渣渣，在嘴裡越嚼越多汁，大口吞進滿滿膠質的肥肉臊飯之後，夾上一大口帶點酸甜鹹香的筍絲塞進嘴裡，正好把原本累積的油感徹底切斷，酸爽開胃又很舒服，配飯節奏抓得超級好。
今大魯肉飯地址
今大魯肉飯
地址: 新北市三重區大仁街40號
營業: 06:30–21:00 (週四公休)
電話: 02 2983 6726
交通: 捷運菜寮站 ( 600公尺、步行 9分鐘 )、開車可停 三重區綜合體育館地下停車場