只要聊到淡水排骨飯代表，創立超過半世紀的《黑殿飯店》創始店絕對榜上有名！老一輩習慣直接叫它黑店排骨飯，從1971年營業至今，一直是許多饕客造訪淡水老街、漁人碼頭填飽肚子的首選淡水美食。現在攤開《黑殿飯店》菜單，品項比起早期豐富許多，除了必點的招牌黃金豬排飯、無骨脆皮雞腿飯，還有鑊氣十足的炒飯與各式人氣滷味。本文將完整介紹黑殿飯店交通資訊、菜單亮點與必吃推薦，帶您一同回味這間在地人氣爆棚的傳奇小吃！
黑殿飯店店家資訊
想吃黑殿排骨飯的話目前在淡水共有兩處據點，老客人都知道的《黑殿飯店創始店》剛好夾在熱鬧的淡水老街跟漁人碼頭之間，通常是自己開車或是騎機車前往最順路，不過這附近抓違規滿嚴格的、紅線不少，開車來建議多繞一下找合法停車格，或者把車停在附近走路大約五分鐘的私人停車場，慢慢散步走過來最安心，如果出門玩完全靠捷運代步，不想在外面找車位或轉公車的話，直接選開在捷運站附近的《黑殿飯店右岸店》會輕鬆很多，從捷運淡水站1號出口出站後，沿著路走差不多五分鐘以內就能走到，交通方便度高出不少。
現在的《黑殿飯店》規模做得挺大，整間店面其實是好幾棟建築打通串連起來的，座位區有一樓跟二樓可以坐，整體環境打掃得挺整潔，沒有一般老字號小吃店常見的油膩感，找好位子後每張桌上都有菜單，選好自己要吃的飯菜直接在單子上面劃記，接著拿去收銀檯排隊結帳就好。
要是不想內用只想外帶回家的話，點完餐結完帳收銀員會給你一張號碼單，接著只要走到旁邊的外帶取餐區看燈號等叫號領便當，整個點餐取餐的節奏非常明快，照著動線走一下子就能拿到餐點。
如果以為《黑殿飯店》能吃的東西只有菜單上面那些就太可惜了，每張桌子上的單子只是固定品項，真正會吃的老客人走到櫃檯結帳那一步，視線一定會先移到旁邊的低溫冷藏展示櫃，那邊擺著好幾盤沒印在菜單裡的限量滷菜，都是師傅不定期看當天進貨製作的，數量賣完就沒了，所以我每次在櫃檯掏錢排隊等結帳的同時，都會先看一下今天展示櫃補了哪些特色滷味，看到順眼的就直接順手跟櫃檯人員追加一盤，多配個幾樣不在常規菜色裡的好味道。
黑殿飯店菜單
看著《黑殿飯店菜單》，不得不說這間老店在菜色研發上真的下足功夫，原本以為大家都是衝著排骨飯跟傳統眷村味道來的，沒想到現場販售的餐點種類豐富成這樣，連高檔的日本A5和牛都堂堂正正列進招牌主食裡，整張單子把飯食、鑊氣炒飯、紅燒牛肉麵、乾拉麵、湯拉麵、熱湯、燙青菜到各式精緻滷菜全都包辦，滿滿一張密密麻麻，就算天天來吃大概也能連續好幾個禮拜吃不重樣，最有趣的是底下那塊特色飲品專區，品項精緻到讓人以為走進連鎖手搖飲或質感咖啡店，不管你今天胃口多挑、想吃精緻還是想吃傳統家常味，這張菜單拿出來基本都能一次搞定。
黑殿飯店推薦
這趟淡水行程最開心的就是跟家人一起來《黑殿飯店》大快朵頤！我們點了滿滿一桌的招牌菜，真的是一次滿足了所有人的胃口。從那碗百吃不厭、排骨厚實多汁的經典排骨飯，到外酥內嫩的現炸雞腿飯，每一道主食都做得誠意十足。
當然，吃黑殿飯店怎麼能錯過他們的滷味，切滿一大盤入味又不死鹹的滷菜，配著飯吃最對味。最後再喝上一口熱騰騰、料多實在的餛飩湯，配上清脆的燙青菜，整頓飯吃下來真的是飽足感跟幸福感滿點。看著家人們滿足的笑容，就知道這家從小吃到大的老味道，依然是我們心目中無可取代的淡水美食代表。
黃金豬排飯
聊到《黑殿飯店》如果沒提到這碗黃金豬排飯，那這趟淡水行基本上就不算完整，以前菜單上寫的是帶骨排骨飯，現在雖然換了個好聽的名字，但骨子裡就是那碗讓人念念不忘的老招牌，每桌客人幾乎人手一碗。
排骨炸得外層油光透亮，光看賣相就讓人食指大動，最厲害的是它的肉質表現，選用的豬排厚度十足，咬開來肉感滿滿而且肉質軟嫩好咬，完全不用擔心乾扁卡牙縫，入口那股鹹香濃郁的醬汁香氣直接在嘴裡散開，鹹度跟香氣都拿捏得很剛好，是一塊不管單吃還是配著飯吃都非常過癮的經典好排骨。
吃《黑殿飯店》的排骨飯，最享受的就是把排骨掀開看到滿滿酸菜跟炸醬的那一刻，微酸帶脆的酸菜加上炒到透徹的鹹香炸醬，兩者混在熱騰騰的白飯裡，每一口都超開胃又極度下飯。
他們家的招牌排骨真的很有魔力，一開始跟著飯送上來的時候大家還客客氣氣夾著吃，結果因為肉香調味太夠味、口感厚切又好咬，沒兩下子碗裡的排骨全被掃光，大家你看我我看你都覺得沒過足肉癮，當下二話不說直接舉手加點一份單點排骨補上，一整盤金黃油亮的排骨送上來完全就是肉食控的救贖，筷子夾起來沉甸甸的，外層帶著一層薄薄的醬色油光，肉排紮實多汁，整片拿起來啃真的比配飯吃還要過癮好幾倍。
豪大無骨脆皮雞腿飯
其實老實說大家都知道來這裡要吃招牌排骨，但我自己私心更偏愛這碗豪大無骨脆皮雞腿飯，整隻去骨的脆皮雞腿直接大喇喇蓋在白飯上，份量感十足吃完肚子飽足感很夠，最厲害的是它外面那層金黃色的炸粉外皮，咬下去喀滋作響超級酥脆又很帶香氣。
裡面的雞腿肉依然保持得很軟嫩，肉汁完全被鎖在裡面，咬開還會微微滲出油水，去骨之後大口咬肉不用吐骨頭真的非常過癮，要是拿排骨跟這隻脆皮雞腿放在一起比，我個人反而覺得雞腿的脆度、炸出來的香氣跟肉汁表現都更勝一籌。
不管是吃排骨還是配酥脆的雞腿，碗底鋪滿的酸菜跟特製炸醬絕對是整碗飯的靈魂所在，拿湯匙直接往底下挖一大匙，滿滿切得細碎又入味的炸醬豆干丁，混著爽脆微酸的酸菜跟熱騰騰的白飯一起送進嘴裡，鹹香微甜的滋味瞬間爆開，真的超級下飯好吃，每一口都能吃到豆干丁的紮實與酸菜的解膩脆感，搭配旁邊外皮酥脆、肉質軟嫩多汁的雞腿肉一起吃，整碗飯根本不用花幾分鐘就直接被我扒到見底。
滷味盤
來《黑殿飯店》只吃飯麵絕對不夠，他們家的滷菜水準完全不輸主角排骨跟雞腿，就是要切滿滿這一大盤特色滷味才是真正滿足，
最先夾來吃的就是銀芽豆皮捲，外皮的豆皮滷得入味還帶有一點煙燻香氣，一咬開裡面塞滿的豆芽菜直接在嘴裡爆出爽脆水分，口感對比超級鮮明，在整桌重口味飯食裡顯得特別清爽。
大黑豆干也是老饕必點，厚切的豆干切面布滿細小氣孔，滷汁吃得很深，咀嚼時能一直嚐到甘醇的醬香與扎實咬感。
還有切得薄透的豬頭皮，表面泛著油潤光澤，入口是那種爽脆微Ｑ的彈牙口感，油脂化開後留下脂香卻不黏膩，每一款都滷得很有水準。
季節時蔬
吃了一堆炸排骨、酥脆雞腿跟重口味滷味，桌上一定要點一盤季節時蔬來平衡一下，今天上桌的是燙芥藍菜，整盤綠油油的看起來就很新鮮脆綠，店家汆燙的時間抓得剛剛好，菜梗咬下去清脆多汁帶有爽脆的卡滋聲，完全不會咬不斷或是太老太硬，上頭簡單淋了點特製醬汁並撒上炸得香酥的金黃油蔥酥，拌勻之後每一口除了蔬菜本身的自然甘甜，還多了油蔥的香氣點綴，在滿桌重鹹的肉食料理之中顯得特別清爽解膩，夾著配飯吃整個人都舒暢不少。
海鮮丸蔬菜蛋花湯
來淡水吃飯我就很愛喝當地的丸子湯，不得不說淡水的丸子類基本上都有很棒的水準，《黑殿飯店》這碗海鮮丸蔬菜蛋花湯表現也很到位，端上來就能看到滿滿的翠綠蔬菜、鋪了半碗的綿密蛋花還有大顆海鮮丸，海鮮丸咬開來肉質緊實彈牙。
海味鮮度很夠，蛋花則是吸飽了湯汁、口感非常軟嫩，湯底喝起來沒有厚重的味精感，主要是蔬菜跟高湯熬出來的自然甘甜，在連續吃了一堆重鹹下飯的炸物跟滷菜之後，來上這碗清香溫潤的熱湯收尾，真的是絕配的完美組合。
高麗菜炒飯
很多朋友來《黑殿飯店》只知道吃排骨飯，其實他們家的炒飯水準完全不輸外面的熱炒專門店，這道高麗菜炒飯一上桌鍋氣十足，米粒被油光包裹得恰到好處，每一顆白米都吃得到大火煸炒出來的蛋香味。
最讚的是高麗菜的水分控制得很棒，在高溫翻炒下依舊保持著清脆爽口的咬感，絲毫沒有讓炒飯變得濕爛軟塌，鹹度抓得比招牌炸醬飯清淡許多，在滿桌重鹹的滷味與炸物之間成了很棒的味覺調節，大口扒進嘴裡滿滿都是蛋香與蔬菜鮮甜，真的相當耐吃。
黑殿飯店地址
黑殿飯店（淡水創始店）
地址：新北市淡水區中正路一段62巷8號
捷運站：淡水站
營業時間：11:00–20:30 (每日營業)
黑殿飯店（淡水右岸店）
地址：新北市淡水區中正路11-10號
捷運站：淡水站
營業時間：11:00–20:30 (每日營業)
