每次朋友問我宜蘭市美食吃哪家，除了復興路二段排到天荒地老的《復興路炸醬麵》之外，我自己其實更常來台灣戲曲館正對面的《味薌炸醬麵》，這家在復興路開了三十幾年，大部分都是宜蘭在地人直接騎車來吃，觀光客相對少很多，整個用餐舒服非常多。菜單很單純，完全沒有黑白切小菜，專心賣炸醬麵、麻醬麵、雙醬麵跟幾款熱湯。
味薌炸醬麵店家資訊
安排宜蘭市區美食一日遊的話，這間《味薌炸醬麵》的地點其實蠻好安排進行程裡，從宜蘭火車站出站後如果想邊走邊逛街景，路程抓個十五到二十分鐘左右就能抵達，對於沒開車自由行的朋友，最省力的方式就是跳上市區公車，一路搭到文化中心站再下車，走個短短兩分鐘就直接進店吃麵，不用擔心在市區找停車位的問題，搭公車過來超級省事。
要是開車或是騎機車過來《味薌炸醬麵》吃麵，停車這件事這裡不用擔心，直接把車開到店家正門口或是斜對面路邊，就能看到整排畫好的機車跟汽車收費停車格，空位其實不少，不用像在宜蘭某些鬧區巷弄裡那樣一直繞圈找車位，把車停妥之後走幾步路就能直接進店點餐，不管是開車載家人或是自己騎車來吃午餐都很順暢。
味薌炸醬麵環境
來到《味薌炸醬麵》吃麵，第一眼看到的就是門前鐵皮屋搭起來的用餐空間，整間店保有滿滿的宜蘭在地老攤氛圍，沒有華麗裝潢但乾淨俐落。座位區規劃得很直覺，分成外頭的戶外區跟裡面的室內區，戶外座位通風做得不錯，不會有悶著油煙的感覺，天氣涼爽的時候坐在外面吃熱麵非常舒暢，要是正中午太陽大或者夏天怕熱，走進室內有冷氣開放，吃完一整碗熱騰騰的炸醬麵也不用擔心吃到滿頭大汗。
來到《味薌炸醬麵》除了招牌乾麵之外，手工餛飩絕對是我每次來都必點的重點項目，攤位上直接擺著新鮮現包的餛飩，透薄的麵皮包著扎實內餡，現包現煮吃進嘴裡特別滑口細緻，肉質吃起來很鮮甜。另外他們家的特製細麵口感非常棒，台面上擺滿一球球剛抓好的生麵條，下鍋燙熟後的熟度拿捏得剛剛好，麵體彈牙有筋道，拌開炸醬或麻醬後每一根麵條都能緊緊咬住醬汁，整碗吃到底部都不會糊成一團，麵條控來吃一定會喜歡。
一走進《味薌炸醬麵》就能看到開放式的煮麵餐檯，所有鍋具跟料理用具都整整齊齊收納在位子上，維持得井然有序又清爽。最吸引人的莫過於靈魂醬料，一鍋是香濃純粹的白麻醬，另一鍋則是慢火炒製的古早味炸醬，醬料色澤沉穩厚實，光看就知道味道熬煮得很入味，看著店家俐落地把剛起鍋的熱騰騰細麵甩乾、澆淋上大匙醬汁，光是這畫面就徹底勾起食慾，完全展現老字號麵攤俐落又真材實料的功力。
這家《味薌炸醬麵》的生意真的好得沒話說，就算抓在店家快要打烊前趕過來，原本想說接近收攤時間人應該會少一點，結果一到現場發現門口跟店裡依然擠滿了人，不管是用餐區坐滿的客人，還是站在旁邊等著打包外帶的在地居民，點單的手幾乎完全沒停過，大家都想在店家關門前吃上一碗熱騰騰的古早味乾麵，能在營業尾聲依然維持滿滿人氣，真的能看出這家老攤在宜蘭人心裡的份量。
味薌炸醬麵菜單價錢
《味薌炸醬麵》的菜單設計走的就是宜蘭老麵攤的直球風格，分類清楚分成乾麵、湯麵和湯品三大區塊，整體定價平實好入手，百元以內就能飽餐一頓。我自己每次來幾乎都是固定點一碗雙醬麵，把麻醬與炸醬均勻拌入麵條，再配上一碗熱氣騰騰的貓耳綜合湯，貓耳朵扎實彈牙、餛飩皮薄嫩口，再加上鮮甜的香菇魚丸，整套吃下來非常有層次感。另外他們自家手工包的生餛飩跟生香菇魚丸也有單獨販售，吃飽之餘直接外帶幾份生食回家當庫存，在家隨時都能重現宜蘭在地的古早好滋味。
味薌炸醬麵推薦
炸醬麵
《味薌炸醬麵》的炸醬麵走的是很道地的老宜蘭風味，一上桌就能看到細麵底下鋪著滿滿特調醬汁，筷子插到底用力往上拉起，熱氣夾帶著炒醬香氣撲鼻而來。細麵的熟度拿捏得很精準，口感滑順中帶有剛好的阻力與彈牙度，吸飽醬汁後順滑好入口，醬香味很沉很透，不會死鹹搶味，吃到一半如果想換換口味，加一點攤位上的辣油或烏醋進去，微酸微辣的層次更把麵香整個提上來，不知不覺整碗就直接見底。
雙醬麵
這碗雙醬麵真的是《味薌炸醬麵》的靈魂招牌，店家把炸醬的鹹香與芝麻醬的厚實完美調配在一起，最迷人的就是一入口能清楚感受到一股很亮眼的花生醬香，讓整體的香氣層次更豐富。選用的特製細麵煮得恰到好處，口感滑順又有筋道，稍微攪拌幾下，深褐色的雙醬就緊緊巴附在每一根細麵上面，吃進嘴裡完全不會覺得醬是醬、麵是麵，醬汁的濃純與麵條的嚼勁搭配得極度順口，比起單吃炸醬或麻醬，這種雙重風味吃起來更加厚實耐吃。
麻醬麵
吃過宜蘭在地的麻醬麵就會知道，這裡的作法跟外縣市那種乾到拌不開的麻醬完全不同，一端上桌碗底會帶著一層溫熱的湯汁與特調麻醬，一定要趁熱把整碗麵從底下徹底翻開。細麵被湯水滋潤得很滑順，隨著筷子快速攪拌，原本沉在底部的白麻醬跟著熱氣漸漸化開，細麵慢慢把湯汁跟芝麻的油潤全數吸附進去，整碗麵拌完變得濃稠滑亮。
麵條咬起來很有彈性而且帶點麵芯的嚼勁，每一口吸進嘴裡都是滿滿的芝麻香氣，質地滑口順暢，完全不會卡在喉嚨，香氣濃郁卻吃到最後一口都不覺得油膩。
貓耳餛飩湯
很多外地朋友第一次看到菜單上的貓耳朵都會滿頭問號，其實就是個頭很大的三角水晶餃，外觀捏得像貓咪耳朵一樣飽滿可愛，咬下去外皮非常厚實彈牙，帶著很棒的嚼勁，裡面的豬肉餡調味鹹香夠味，肉汁直接在嘴裡散開，配上自家現包的手工餛飩，餛飩皮薄嫩滑口、肉質鮮甜，兩種完全不同的皮餡口感在同一碗裡互補得剛剛好，配上熱湯裡散發出來的蝦米甜味與油蔥香氣，整碗喝起來甘醇清爽，配乾麵吃超級解膩。
每次吃《味薌炸醬麵》配這碗餛飩湯，最喜歡的就是那種純手工現包的新鮮感，薄薄的餛飩皮晶瑩剔透，浸在熱湯裡吸飽了湯汁，口感滑溜順暢，肉餡比例拿捏得恰到好處，扎實細密而且肉香十足，不會讓人覺得只在吃麵皮或是滿嘴肥肉油漬，適中好入口的尺寸吃起來毫無負擔，搭著灑了蔥花的甘醇湯頭一口接著一口喝，整碗喝到見底依然覺得清爽不口渴。
餛飩魚丸湯
在《味薌炸醬麵》除了貓耳朵之外，這碗餛飩魚丸湯也是很多熟客的心頭好，用湯匙隨便一撈就是大顆飽滿的香菇魚丸，魚漿打得很有彈性，咬開時能吃到扎實的嚼感跟香菇的甘甜滋味，完全不是那種粉粉空洞的加工丸子，搭配的手工餛飩皮薄餡香。
浸潤在熱湯裡入口即化，順口滑溜，兩種截然不同的口感在嘴裡交替咬著很有層次，湯頭帶著淡淡的油蔥與海味鮮香，清爽不死鹹，一口乾麵配一口熱湯剛剛好把嘴裡的濃郁醬汁化開。
抄手
吃習慣紅油炒手的朋友，來《味薌炸醬麵》一定要試試看這碗做法很不一樣的抄手，店家在醬汁裡面特別調入了招牌麻醬，一端上桌就浸在一層濃郁的醬汁裡，用湯匙舀起一顆，薄透的餛飩皮表面皺褶直接把厚實的醬汁全數兜住。
入口非常滑溜細緻，完全沒有麵皮的粉感。因為底醬帶有恰到好處的醬油鹹甘與微酸調味，巧妙把麻醬濃稠的厚重感給化開，芝麻香氣在嘴裡散開的同時又帶著清爽的鹹度，肉餡咬起來緊實清甜，一顆接著一顆吃完全不會覺得膩口，口感扎實又順滑。
餛飩魚丸麵
來到《味薌炸醬麵》想喝熱湯又想吃主食，這碗餛飩魚丸麵就是最實在的選擇，整碗料多到差點看不到底下的麵條。浸在熱湯裡的白細麵煮得剛剛好，吸附了甘醇鮮美的湯汁後吸進嘴裡順口又滑溜。
旁邊的大顆香菇魚丸非常有嚼勁，肉質緊實彈脆，咬開還能吃到香菇的特殊香氣，搭配入口即化的薄皮小餛飩，一彈一嫩的雙重口感在嘴裡交替出現，整碗麵份量扎實沉甸甸的，唏哩呼嚕連湯帶料吃完，整個人暖和又超級有飽足感。
味薌炸醬麵地址
味薌炸醬麵
地址：宜蘭縣宜蘭市文化里復興路二段168號
營業時間： 11:00-20:30 ，週二至週四公休
電話： 0915715324