來宜蘭玩，除了風景，真的一定要來一碗在地小吃或是傳統麵店，才算到此一遊！這家《火生餛飩麵店》完全就是在地人口袋名單那種，開了四十多年卻連招牌都沒有，外地人走過可能以為是普通麵攤，但在地人從小吃到大、天天客滿不是沒有原因。麻醬乾麵香氣超狂、餛飩湯只要 30 元根本超便宜，還有豬眼睛、天梯這種特殊部位老饕級黑白切，從早上10點一路營業到晚上，早餐、午餐跟晚餐通通吃得到。如果你是來找宜蘭古早味、平價小吃或在地麵店，那我真的會先推它進清單裡再說，評論超過2000則絕對不是開玩笑的。
火生餛飩麵店 店家資訊
火生餛飩麵店
地址：宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號
電話：03 935 8140
外送：無，可先打電話外帶
營業時間：10:00–21:00（每週二三休息）
評論：4顆星超過2000則評論
內用座位就是這種最道地的老麵攤氛圍，復古的房屋，開放式到外面、人一多就會坐到外面去，吃得時候可以看到老闆在煮麵的樣子，坐下來不到多久就有熱騰騰的麵端上桌。雖然環境不是走網美系，但乾淨、明亮、翻桌又快，重點是這種老店 vibe 才是宜蘭小吃最迷人的地方，越吃越有味道。
火生餛飩麵店 菜單
火生餛飩麵店的菜單選擇其實滿多，價位都很便宜，主力就是乾麵、湯麵、餛飩跟小菜。像麻醬麵、醬油麵、乾米粉、乾粿仔一律只要 40 元，湯品也大多落在 30～50 元，餛飩湯、魚丸湯、陽春麵都能輕鬆點來配。然後小菜黑白切選擇滿多而且滿特別的，像豬頭肉、豬皮、綜合眼睛麵、冷豆腐、皮蛋、空心菜、香菜捲通通有，每樣價位都不貴、難怪不少人一坐下就會連點兩、三樣，當早餐或當正餐都超合理。
火生餛飩麵店 推薦
麻醬麵 $40
他們家的麻醬麵真的跟一般外面吃到的不太一樣。醬是偏微濃稠的那種，會牢牢巴住每一根麵條，麵條本身細但有咬勁，吃起來不會軟爛，加上胡麻香氣超突出，鹹度不會太搶戲，反而是香味先衝出來、越嚼越香的那種。喜歡麻醬麵的人我會滿推薦點一碗來試試，味道有特色、記憶點也夠。
醬油麵 $40
這碗醬油麵算是清爽系代表，細麵是主角，拌上豬油、醬料和蔥花，吃起來簡單卻耐吃。麵條是細版本，所以吸醬速度快，但口感不會軟爛，還留著彈性；味道的鹹香是那種剛剛好的路線，不愛重口味的人也能輕鬆吃完一整碗。如果你本來就喜歡乾麵裡有蔥香、豬油香卻不想太濃太膩的那種，這碗可以直接列入口袋。
餛飩湯 $30
餛飩湯真的佛到不行，只要 30 塊而且餛飩完全不小顆，份量給得有誠意。湯頭是用大骨熬的，喝起來清甜不油不膩，還會帶一點自然的回甘。餛飩本身是手工製作，外皮薄又滑，一入口就感覺得到肉餡鮮度很夠，紮實卻不會粉粉的，小巧但飽滿，一口一顆超涮嘴。以這個價位來說完全無敵，我自己是覺得必點，拿來配乾麵完全剛剛好。
豬頭肉 $50
豬頭肉真的很強，一入口就知道是新鮮的，沒有腥味也沒有油耗味，處理得非常乾淨。口感是屬於軟嫩那種，幾乎不用什麼咀嚼就化開，還帶一點膠質的滑感，配上店家略甜的醬汁更順口。這盤完全是越吃越涮嘴，我們吃到後面直接加點兩次，超級配麵跟湯，屬於必點項目。
空心油豆腐 $20 / 綜合眼睛牙齦 $20
這家黑白切真的有讓我驚艷到，整體都很新鮮、沒有腥味，處理得非常乾淨。像空心油豆腐只要 20 元，吸滿醬汁後一口咬下去是外層微Q、裡面蜂巢孔洞吸得滿滿，鹹香又涮嘴；而綜合眼睛牙齦 20 元，聽起來雖然有點特別，但口感其實比想像中溫和，牙齦帶點脆彈、眼睛則是Q嫩滑口，不會有可怕的味道，是那種敢試的人會意外愛上的品項。配上店家特調醬汁真的很搭，不管配麵、配湯或單吃都蠻到位。
整體吃下來，《火生餛飩麵店》真的難怪會被在地人推成口袋名單，價格親民、份量實在、出餐又快，黑白切跟餛飩完全有亮點，想吃飽或想吃巧都可以。雖然不是走裝潢派，但味道、節奏與溫度就是老店最迷人的地方。下次來宜蘭想吃古早味小吃，這間我真的會直接列入前三名，很適合帶朋友、帶家人或自己來快速解嘴饞！
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