新莊福壽街真的可以說是美食一級戰區！各種料理在這裡大混戰，從小吃攤、早午餐到高級餐廳通通有，競爭超激烈。最近最讓人好奇的，就是原本開日料店《屋台一休》的老闆，居然在同一條街又開了新品牌《一休中華》。聽名字就知道這次不是走日式，而是挑戰中式路線，主打平價又有誠意的中華料理。更有趣的是，老闆本人做日料做了二十年，卻跑來煮滷肉飯、牛雜湯、油蔥麵這種家常味道，他說是因為太愛研究各種料理，乾脆開一間能融合中日風格的店。從餐車做到有自己的店面，這位老闆真的很會！
一休中華 店家資訊
一休中華
地址：新北市新莊區福壽街135號
電話：02-2996-0585
捷運站：幸福站
營業時間：週二至週日 11:30–20:00（週一公休）
一休中華的菜單主打中式家常料理，價位都蠻親民。主食有滷肉飯、牛燥飯或是滷肉麵等，最熱門的噴泉綜合牛雜湯一次能喝到牛肚、牛筋、牛臉頰、牛尾跟牛骨髓多種料，整碗份量十足。小菜部分則走創意路線，像是口感肥嫩的滷鳳爪、酸甜開胃的冰鎮佛手瓜、魚露蒸地瓜葉都很受歡迎。想吃簡單一點也能單點越光米白飯或半熟荷包蛋，整體選擇不多但每道都精緻。
一休中華 推薦
足豪豬滷飯$35 + 半熟蛋$20
我覺得這碗足豪豬滷飯超有水準。滷肉的肥瘦比例抓得剛剛好，吃起來不膩又香氣超濃，入口那瞬間整個醬香直接衝上來。米飯吸滿滷汁後變得粒粒分明，每一口都有鹹香跟膠質的滑潤感。
最加分的是那顆半熟蛋，我一戳下去蛋黃流出來混進滷汁裡，整體香氣再升級，滑順又濃郁，真的會忍不住一口接一口。
終極牛燥飯$35+半熟蛋$20
豬滷肉蔥油蒜醬拌麵$60+半熟蛋$20
會點碗滷肉乾麵完全是因為滷肉飯太好吃，又加點麵試試看。麵條是那種帶點彈性的黃油麵，醬汁巴得很均勻，每一口都能吃到滷汁的鹹香與油潤感。滷肉的香氣濃郁又不死鹹，加上蔥絲和半熟蛋整個超加分，攪拌後那個滑順感真的很讚。我自己覺得這碗比一般乾麵更有層次，光是那滷汁就值得。
噴泉綜合牛雜湯 $180
噴泉綜合牛雜湯的湯頭一喝就知道是熬很久的那種，牛骨的香氣厚實，還帶點蔬菜自然的甜味，整個味道很乾淨不油膩。裡面的料超多，牛筋、牛肚、牛腩全都有，燉得軟Q又不爛，每一口都吃得到膠質感。加上蘿蔔吸滿湯汁，清甜又解膩，一碗喝完超滿足，份量也大到可以直接當一餐。
魚露燙虱目魚肚 $150
魚露燙虱目魚肚的魚肉嫩到用筷子一夾就化開，完全沒有腥味，反而帶出虱目魚自然的鮮甜。醬汁調得很剛好，鹹度、鮮味和魚肉的油脂平衡得很好，再搭上蔥絲提香，整體吃起來清爽又有層次。我原本以為只是簡單的小菜，結果一吃就被圈粉。
口感肥膠鳳爪 $40
我覺得他們家的鳳爪很厲害，滷得非常入味，整個外皮Q彈又帶一點黏口感，一咬就能感受到滷汁的濃郁香氣。骨頭幾乎一抿就化開，不需要太用力啃，鹹香中帶點甜味，吃起來完全不死鹹。
椒香皮醬拌過貓 $60
魚露香燙地瓜葉 $60
地瓜葉看似簡單，其實調味下得很細。魚露香氣明顯但不會死鹹，反而把地瓜葉的清甜整個帶出來。菜燙得剛好，保留嫩度又不出水，咬下去還有一點脆感。那個鹹香和青菜的甜味融合得很好，是那種看起來樸實卻越吃越順口的菜。
酸甜冰鎮佛手瓜 $50
冰冰涼涼的口感很開胃。佛手瓜切得剛好大小，咬起來脆口又多汁，酸甜比例很順，吃起來不嗆也不膩。放在主餐之間當解膩小菜超加分，那種爽脆感讓整頓飯更開心。
整體來說，《一休中華》真的讓我很驚喜。雖然外觀看起來像日式小店，但料理卻充滿中華風味，從滷肉飯、牛雜湯到各種小菜都能感受到老闆的用心。每道菜雖然樸實，卻都做到細膩、有層次，該鹹的香、該濃的濃，還能吃到乾淨的風味平衡。尤其那鍋港式噴泉滷真的是靈魂所在，讓整間店的香氣都變成最好的招牌。這種結合日式精神與中式味道的餐廳，在新莊真的少見，值得推薦給大家。
