今天要跟你們分享一家在大安區潮州街巷弄裡面的《林記牛肉麵》。之前就聽朋友說這家古亭巷弄美食滿有名的，以前連招牌都沒有，老闆就是很隨性在門口掛個白色塑膠水缸，所以很多人都叫它水缸牛肉麵。我自己親自來吃過幾次，覺得他們家的口味真的很扎實。你想想看，能變成運將大哥們經常報到的店，還拿到500碗美食評審推薦，Google上甚至有快兩千則的好評，就知道口味滿大眾接受的。
我自己最喜歡來這裡吃飯的氛圍，老闆娘態度很好又客氣，每次來都覺得整間店充滿滿滿的人情味。而且他們家還有一個我很喜歡的服務，就是喝不夠可以免費續湯一次，每次我都喝到見底才甘願回家，是一間我平常想到就會去吃的一間店。
潮州街林記牛肉麵 店家資訊
林記牛肉麵
地址：台北市大安區潮州街60巷5弄1號
捷運站：古亭站
電話：(02)2393-0360
營業時間：10:30-19:30 (週六、日公休)
要找到這家《林記牛肉麵》還真的需要一點方向感，店面就躲在潮州街60巷5弄裡面。剛開始去吃的時候真的覺得這巷弄也太窄了吧，完全就是那種傳統老宅區的感覺。
每次去吃麵我都習慣搭大眾運輸，捷運坐到古亭站或是中正紀念堂站都很順路，慢慢走過來差不多八到十分鐘的路程而已。
習慣開車代步的話，聽一句勸直接放棄停門口的想法。這邊的巷弄狹窄程度不是開玩笑的，開進來找車位絕對會卡住進退兩難。最好的方式就是直接去停外面大馬路的收費停車場，停妥之後再散步進巷子裡吃麵，吃完走出來也剛好消化一下。
說真的《林記牛肉麵》的店面滿不起眼的，走近看會發現它像是在舊公寓一樓延伸出來的鐵皮屋空間。每次我來吃，都是直接認他們門口那盞水缸燈，看到燈就知道可以準備吃麵了。
說真的《林記牛肉麵》的店面滿不起眼的，走近看會發現它像是在舊公寓一樓延伸出來的鐵皮屋空間。每次我來吃，都是直接認他們門口那盞水缸燈，看到燈就知道可以準備吃麵了。進到《林記牛肉麵》裡面，環境就是很標準的台灣在地小吃店，沒有裝潢，空間算是滿迷你的。
走進《林記牛肉麵》要到後面的座位區之前，會先經過他們煮麵的料理區。從照片就可以感覺出來，這個空間其實滿有年代感的，地上還是那種很懷舊的磨石子地板。這個前台小小的空間裡面擠了不少工作人員跟點餐的客人，大家點餐端麵忙進忙出的，畫面非常熱鬧。
點好主餐可以先看想吃什麼小菜先拿
牛油、辣醬跟酸菜也都是很齊全
林記牛肉麵 菜單
拿到《林記牛肉麵》的點菜單，會發現賣的東西很專注在幾樣經典麵食上。除了基本款的牛肉麵之外，喜歡口感豐富一點可以選半筋肉麵或牛筋麵，大小碗只差二十塊，食量大直接畫大碗就對了。不想吃太重口味的時候，菜單上也有餛飩麵跟麻醬麵的選擇。滿特別的是單點區，強烈建議一定要加點十塊錢的蛋包放進湯裡一起吃，另外還有十塊錢的餛飩跟二十塊的小菜可以配，整體吃起來豐富度很高又划算。
林記牛肉麵 推薦
牛肉麵
我這碗是小碗的牛肉麵，必須說他們家牛肉份量給得滿有誠意，肉塊燉得很透很軟，吃起來完全不塞牙縫這點很加分。配上它的湯頭整體算是走清淡路線，顏色看起來淡淡的，喝下去沒有負擔感，不會有太強烈的牛油或中藥味，就是很純粹的牛骨香。
如果跟我一樣愛吃重口味的話，桌上備好的辣油跟酸菜一定要加進去，拌開之後那個香氣跟風味直接往上提升一個檔次，喝起來真的很過癮。
這家《林記牛肉麵》用的麵條選了很傳統的那種白麵體，這種麵條最大的優點就是很會吸湯。大口吃麵的時候，可以感覺到麵條外層滑溜，但咬下去還是滿有存在感的，咀嚼的過程中還能吃到一點淡淡的麵食香氣。
碗裡面的牛肉給得滿大方，看照片就知道那個肉塊帶點透明的筋絡，部位選得滿好的。實際吃進嘴裡真的是軟爛入味，連肉帶筋的口感層次很豐富，不會像有些牛肉麵的肉柴柴的又難咬，這家的牛肉處理得非常透徹，吃起來就是過癮兩個字。
多喝幾口《林記牛肉麵》的湯頭，會發現湯底那個豆瓣的味道其實滿明顯的。雖然一開始覺得整體偏向清甜路線，不過豆瓣醬的專屬香氣一喝進嘴裡就會慢慢散開來，味道算是比較偏濃郁的那種。這種豆瓣香氣把整個湯頭的厚度撐了起來，喝起來不會覺得只有單調的牛骨味，反而在嘴裡多了一層鹹香回甘的感覺，搭配麵條一起吃真的滿夠味的，會讓人想一口接一口一直喝下去。
半筋半肉麵(小)
如果喜歡吃牛筋的人，來到《林記牛肉麵》點這碗半筋半肉麵應該會滿開心的。這碗裡面的牛筋給得很大塊，滷工滿紮實的，吃起來不是那種入口即化到沒有存在感的路線。咬下去的瞬間會先感受到表面的滑溜，接著是那種帶有彈性的厚實感，在嘴裡慢慢嚼會釋放出滿滿的膠質微黏感，表現滿優秀的。
碗裡那種帶點厚度的傳統白麵條也很加分，起鍋的時間算得很準，吃起來一點都不會覺得軟爛。稍微有點厚度的麵條扒附湯汁的能力很好，每一口咬下去都滿紮實有勁的，越嚼越香。
麻醬麵(小) + 加蛋包
如果以為來《林記牛肉麵》只有牛肉麵厲害，那這碗小碗麻醬麵真的會讓人滿驚豔的。這家麻醬的比例拿捏得滿厲害，拌麵的時候不會結成一團拌不開，醬汁是能夠均勻扒在每一根麵條上的。吃進嘴裡散發出來的是一種很舒服溫和的麻醬香，完全沒有那種死甜或過度濃稠的膩口感受。
懂吃的熟客來點這碗，一定會多加一顆蛋包蓋在上面，這真的是內行專屬吃法。拿湯匙輕輕把半熟蛋包劃開，讓裡面稠稠的蛋液流出來包覆住麵條，再連同麻醬一起拌勻。加了蛋液之後的麵條吃起來不僅多了一層濃濃的蛋黃香，整個咀嚼的滑順度更是大幅提升，那種層次豐富的口感真的吃過一次就會一直記得，絕對是這家店值得一試的招牌。
吃完這家《林記牛肉麵》，真心覺得它能拿到500碗推薦還有那麼多運將大哥支持，完全是憑實力。雖然地點真的藏得很隱密，店面看起來也很有年代感沒什麼裝潢，但不管是那碗喝了會回甘的豆瓣牛骨湯頭，還是燉到透爛不卡牙的牛肉跟有彈性的牛筋，甚至是那碗加了半熟蛋包的麻醬麵，每一道都能吃出老闆扎實的功夫。再加上老闆娘親切的態度還有那個不怕客人喝的免費續湯服務，整頓飯吃下來就是舒服兩個字。如果你平常就喜歡鑽巷弄找這種傳統的好味道，這家真的很值得找時間來吃吃看，我自己是絕對會把它留在日常吃飯的名單裡的。
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