這次來分享我撲空好幾次才吃到的《超人鱸魚湯》，這家在新店已經開了二十年，原本舊店在耕莘醫院那邊現在搬家到捷運新店區公所站商圈，整個用餐環境大升級變得更舒適明亮，雖然換了新地址但排隊人潮完全沒變少，平日下午時段門口還是擠滿等外帶和內用的人生意真的很好！
營業時間從中午十一點到晚上七點半，星期日和星期一固定休息，想吃熱門部位建議中午就過來，我自己最習慣的吃法就是點一碗鱸魚湯配麥芽豬腳，魚湯喝起來順口清甜，因為店家堅持不加酒不加油也不用味精，完全靠魚本身的鮮味來提味，旁邊的麥芽豬腳口感也很棒，吃起來軟Ｑ有嚼勁又不會太爛，豐富膠質的感覺很實在，來新店不知道吃什麼的話來這間吃看看就對了。
超人鱸魚湯 店家資訊
超人鱸魚湯
地址：新北市新店區北新路一段349號
捷運站：新店區公所
電話：02 2912 4790
外送：無
營業時間：11:00–14:00, 17:00–19:30 (週一公休)
之前吃這家《超人鱸魚湯》都是去新店耕莘醫院那邊的舊址，他們從1997年開到現在也二十幾年了，以前那邊大概只有二十坪左右位子真的很少，加上不管店家怎麼打掃看起來還是有些年代感，而且離捷運站有點距離
後來他們搬到北新路上的新店面，整個空間變成四十多坪大很多，內用環境變得很寬敞，現在從捷運新店區公所站一號出口走過來只要三分鐘，開車的話附近也有停車場可以停，整個交通跟用餐的感覺都比以前好太多了。
看著一鍋鍋熱湯在那邊煮的畫面很像在賣米粉湯那樣，重點是這樣開放式的設計看過去整個很乾淨衛生，食材處理都在客人面前一目了然，我自己是滿喜歡這種看的到料理過程的感覺。
這間超人鱸魚湯本來就是我在新店很常吃的一家店，這次來發現他們店裡面多了一張2025米其林的貼紙，代表他們家的餐點實力受到國際級的肯定，說實在的能拿到這個認證滿厲害的，畢竟賣在地傳統小吃可以做到讓米其林看見真的不簡單
我自己喝過這麼多次也是覺得他們魚湯的品質一直都維持在很好的狀態，沒有因為生意好就隨便弄弄，現在有了這個米其林的光環，我看以後來買應該要提早更多時間來排隊了。
新店超人鱸魚湯 菜單
來看《超人鱸魚湯》的菜單，他們家必點的招牌絕對是魚湯還有豬腳，另外滷肉飯我也蠻常吃評價一直都不錯，點魚湯的時候要注意一下，鱸魚湯有分成頭部、中段跟尾段，通常中段跟尾段的肉比較多會稍微貴一點，如果你選加州鱸魚那就是直接給一整隻，至於石斑魚的選項有分頭部跟尾巴，價位上石斑魚大概是鱸魚的兩倍左右
來這邊主要就是衝著魚湯跟豬腳，我自己有時候還會多點一碗滷肉飯來配
不知道鱸魚怎麼點可以直接參考《超人鱸魚湯》附上的圖文說明，每次去店員都會熱心介紹魚頭是精華所在，但我自己對啃魚頭真的比較沒興趣所以就先跳過，馬上來嚐嚐這間新店超人鱸魚湯的餐點表現如何，這裡有一個點餐重點就是魚身中段賣得非常快，想吃中段的話大概十一點二十分前就要到現場不然通常都買不到，另外他們家的小菜櫃也是一大亮點，選項豐富到會讓我想要直接把小菜全部畫單來一份，搭配魚湯一起吃真的滿過癮的。
新店超人鱸魚湯 推薦
魯肉飯
來看看他們家的滷肉飯表現，端上來份量給得滿大方的，米飯的口感粒粒分明煮得挺用心，滷肉的部分都是切成一小塊一小塊的帶皮豬肉，吃進嘴裡膠質的黏口感很明顯，味道方面滿特別的，比起外面那種重口味的滷肉飯
它完全不會過油過鹹或者太甜，醬油的味道也比較收斂，屬於少見的清淡系滷肉飯，我自己吃東西滿喜歡找桌上的辣醬或辣粉來加，想說試著加點胡椒粉看看會不會更提味結果發現其實味道差不多，不過單吃的話整體水準還是有過關的。
柴燒麥芽豬腳
來《超人鱸魚湯》除了喝招牌魚湯這盤柴燒麥芽豬腳也是我的名單，我自己吃過滿多滷豬腳外面的作法大多是靠醬油跟糖下去滷到整個軟掉，不過這家吃起來不一樣，他們挑選腿節中段帶有腳筋的部位，吃進嘴裡腳筋的Ｑ度表現得剛好
豬腳皮吃起來有熬出來的膠質黏感但不會覺得膩，嘴巴抿著會有殘留黏黏的感覺，我個人吃這種傳統小吃會找桌上的辣醬來配，把帶有膠質的豬腳沾上一點辣醬或是辣椒醬油再配著吃真的滿有水準的。
雞肉飯
這次來《超人鱸魚湯》除了魚湯我也點了他們的雞肉飯來試試，端上來可以看到上面鋪滿了雞肉絲，而且還加了不少油蔥酥點綴，雞肉本身吃起來不會覺得乾柴，肉質口感算是有保持住水分，搭配那個炸得酥脆的油蔥一起扒飯進嘴裡香氣滿明顯的
底下的白飯有沾到醬汁吃起來鹹度剛剛好，不過像我這種吃東西無辣不歡的人，當然還是要拿桌上的辣椒醬或是辣粉加進去拌一拌，整個味道變得更有層次吃起來也很對我的胃口，來新店如果不想吃滷肉飯的話點這碗也是不錯的選擇。
鱸魚魚片湯
喝這碗三百塊的鱸魚魚片湯可能會覺得點不下去，想說這價格似乎偏高自己煮比較快，但我自己喝過這家新店超人鱸魚湯後真的必須幫這碗湯平反一下，這碗湯的精華就在於非常費工的作法，我觀察到店員是把湯跟肉分開來對待的
那鍋高湯一直在燉的同時還要一直把雜質撈掉，就是要確保我喝到的每一口都是純粹清甜的滋味，重點是魚片絕對不會事先煮起來放，都是等我點餐了才把新鮮魚肉下鍋去煮，所以咬下去那個魚肉的鮮度和嫩度都維持在最佳狀態，喝過一次就知道這碗魚湯的用心程度絕對對得起這個價位。
繼續講這碗《超人鱸魚湯》讓我一直想來吃的原因，裡面放的蛤蜊火候拿捏得恰到好處，店員看到蛤蜊殼一開就會立刻起鍋，所以吃到的每一顆蛤蜊肉都非常水嫩飽滿，沒有那種煮過頭肉掉出來或是乾乾癟癟的問題
以我逛市場的經驗這種尺寸的蛤蜊一斤大概要賣一百三十元，店家放的量很多整碗吃下來很有爽度，然後鱸魚魚片處理得很乾淨找不到魚刺，可以直接大口享受魚肉的鮮度，魚皮的部分吃起來有自然膠質的感覺
這些真材實料如果自己去菜市場採買光食材費最少也要一百五十塊以上，而且自己在家要熬出他們那種沒有雜質又清甜的湯頭難度真的太高，整體評估下來這價錢付得心甘情願。
花干
每次吃傳統小吃我滿常點花干來吃，這次在《超人鱸魚湯》點了他們這份雞湯花干，跟一般外面那種用老滷汁滷到深色口味很重的做法不同，他們是用雞肉高湯下去燉煮的，所以保留了豆製品原本的顏色，這盤一份七十元份量算滿有誠意的
夾一塊起來可以感覺到裡面孔洞吸滿了水分，一咬下去那個微鹹的鮮味滿明顯的，口感濕潤好咬不會覺得乾乾的，因為調味偏清爽的關係，我自己習慣拿去沾店裡準備的辣椒醬油，沾一點辣再配上一口魚湯，真的很棒。
青椒小魚干
來到《超人鱸魚湯》看著小菜櫃就決定拿這盤青椒小魚干來吃，仔細看食材用的其實是不帶辣度的糯米椒，咬下去軟軟脆脆的還保留了蔬菜原本的甜味，完全沒有讓人害怕的青椒味，裡面加了煸過的小魚乾跟蘿蔔絲一起拌炒
小魚乾吃起來香氣十足越嚼越香，剛好把整盤菜的鹹度拉提起來，雖然我平時吃東西喜歡加點辣粉來增加層次，但這盤調味已經有做足，配著主食吃不知不覺就會清空，來新店吃飯想配點有味道的蔬菜拿這盤滿不錯的。
吃完這頓飯真心覺得這間從耕莘醫院搬到捷運新店區公所站的《超人鱸魚湯》，能在地開二十年還拿到2025米其林真的有它的本事。雖然一碗鱸魚湯要三百塊一開始會讓人猶豫，但看著他們熬湯不加味精不加酒，前台人員一直把雜質撈乾淨，又是現點現煮維持魚肉鮮度，加上那盤帶有豐富膠質的柴燒麥芽豬腳，吃下來完全覺得物有所值。現在新店面變得寬敞乾淨，交通也比以前方便很多，如果你平常就喜歡吃這種傳統老字號，來新店真的很適合過來試試看，不過記得早點出發，不然魚身中段那些熱門部位很快就會賣光了。
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