我一直很喜歡台北萬華龍山寺附近的坤山四神湯，尤其是他們的豬腸處理得非常好。這兩年物價漲了不少，但我發現他們價格維持著很平價的價位。我之前一週都會特別來吃好幾次，但有時候可能老闆感冒還什麼的會剛好沒開，這家味道一直都很穩定，口感跟鮮度都沒有退步，是我在這一帶想喝湯時的首選，加上老闆又非常熱情客氣，根本吃起來爽度更高。
坤山四神湯 店家資訊
坤山四神湯
地址：台北市萬華區康定路276號
捷運站：龍山寺站
電話：無
外送：無
營業時間：13:00–22:00
坤山四神湯這間店最深刻的記憶還是在康定路跟廣州街口騎樓的那段時光，很老派的感覺。現在搬家後，店面藏在龍山精品男飾旁邊的一個小巷弄，那塊地長得不太規則，門口又停滿機車，視覺上變得很低調。如果不是特地找地址，只是單純路過的話，真的很容易就會直接走過去，完全沒發現這裡有一間店。
這裡的座位分佈在幾個不同的區塊。店門口攤位前有幾個簡單的圓凳，適合想跟老闆聊天的客人，另外在騎樓處也擺了幾張折疊桌跟椅子，雖然緊鄰著馬路和停放的機車，但空氣流通比較好。店內則有一個小轉角的空間，牆上貼著清楚的價目表，那邊的座位比較不會受到路人干擾。整體來說就是很傳統的小吃店格局，空間不大卻利用得很徹底。
我在攤位前看老闆處理食材，發現這間店的味道之所以讓我覺得好，是因為他們都是現場直接把食材剪開處理，新鮮度確實有差。
如果你本身飲食習慣比較清淡，可以事先跟老闆說不要加味精，或是湯頭不想喝起來太鹹、不想要加酒，老闆其實都可以配合調整。我個人是偏好這種可以客製化的服務，能直接依照當下的胃口決定湯的味道。
我看著鍋裡那一整群處理好的腸子，視覺上真的很震撼，湯頭呈現那種很天然的乳白色，一看就知道熬得很入味。老闆在煮的時候會把湯汁往下倒，中間其實都有經過過濾的程序。這種現場熬煮的過程直接看得到，確實會讓人對這碗湯的期待感增加不少。
坤山四神湯 菜單
坤山四神湯菜單品項其實滿單純的，主要就是以四神湯底去搭配不同的部位。像是有基本的小腸、小肚還有粉腸可以選，每碗都是 60 元，如果想一次吃到多種口感，點一碗 75 元的綜合四神湯最省事。要是那天不想吃料，也可以單點 50 元的薏仁湯。除了湯品，店裡還有賣 45 元的壽司，我看不少人都會點一份來配著湯吃，增加飽足感。整間店採用的都是先付款的模式，點完餐直接給錢就可以等著熱騰騰的湯上桌了。
坤山四神湯 推薦
綜合四神湯
這碗四神湯的料給得非常大方，甚至讓我覺得有點驚訝。我發現他們的小腸切得比一般店家還長，份量也多，裡面還混著很大塊的粉腸，吃起來口感很滑嫩而且帶有 Q 彈的勁道。至於小肚的部分，吃起來跟豬肚的感覺很像，但稍微薄一點，沒那麼厚實，味道也維持得不錯。我覺得這三種料吃起來都很新鮮，重點是處理得很乾淨，完全沒有雜味，這點真的滿值得推薦的。
湯頭喝起來很舒服，完全不會有油膩感。它不是那種濃稠厚重的風格，而是走清爽的路線，喝完不會覺得對身體有負擔。如果你跟我一樣比較偏好清甜、乾淨的湯頭，應該會很喜歡這種口味。
壽司
這裡的豆皮壽司實際吃過後發現味道確實不錯。雖然沒有到誇張的地步，但豆皮本身的香氣很足，煮的火候剛好，吃起來不會過甜，口感也維持得很濕潤。裡面的醋飯不會乾巴巴的，跟豆皮搭在一起很平衡，配著熱熱的四神湯一起吃，整頓飯的感覺變得很完整，是好吃的組合。
我認為坤山四神湯是一間各方面表現都很平衡的老店。在現在物價飛漲的環境下，老闆還能維持這種平價且料多實在的品質，確實不容易。雖然店面搬遷到巷弄後位置變得比較隱密，但老闆的熱情和那鍋清爽不油膩的湯頭，依然讓我願意特地走進來。如果你剛好在龍山寺附近，想喝碗乾淨且處理得當的四神湯，或是想試試看口感濕潤的豆皮壽司，這裡是很值得推薦的口袋名單。對我來說，這種穩定的老味道與老闆的人情味，就是我會一直想回來用餐的主要原因。
來看看趙先生的粉絲團