我最近去了一趟南機場夜市，發現中華路二段這間《來來水餃店》的生意真的好到很離譜。這是我第一次看到吃水餃要排隊排到快一小時，光是站在外面等就要半小時，坐下來之後還要再等半小時水餃才會煮好。我本來以為晚上八點人會少一點，結果這時間點來還是一堆人在排隊，跟隔壁已經沒人的阿亮水餃形成強烈對比。既然大家都願意花時間等這盤水餃，我也就跟著排下去，紀錄一下這次吃《來來水餃店》的心得。
來來水餃店 店家資訊
我坐在位置上等的時候，看到《來來水餃店》後方有四到五個師傅在那邊不停地包水餃，產能看起來很驚人。不過雖然包得快，煮水餃的鍋子卻有限，我看現場幾乎都是在等水餃煮熟出鍋，訂單量多到讓鍋子完全沒空檔休息，真的是來不及煮而不是來不及包。
這裡的湯跟小菜是分開獨立處理的，跟煮水餃的地方不在同一個區塊。我覺得這樣的規劃讓現場雖然忙碌但不會太混亂，想吃什麼小菜可以直接去那一區挑選，不需要跟著排隊煮水餃的人潮擠在一起。
當天雖然下著雨而且天氣蠻冷的，但我看《來來水餃店》的用餐人潮完全沒有變少，現場狀況還是很驚人。我特別注意到隔壁的阿亮水餃這時候幾乎沒人排隊，兩邊的對比非常明顯。這讓我更好奇《來來水餃店》到底有什麼魅力，既然是第一次來吃，我決定要好好感受一下這份等待到底值不值得。
我覺得《來來水餃店》能吸引這麼多人，部分原因在於他們的水餃是現包現煮。我坐在現場看著師傅手沒停過，包好的水餃直接丟進滾水裡，這種現做的口感通常比較好。這是我第一次看他們的操作，水餃確實都是新鮮現下的。
徠徠水餃店 菜單
《來來水餃店》提供的選擇很簡單，就是豬肉大白菜和韭菜兩種水餃口味。我注意到店內有低消限制，每人最低要點5顆水餃，單價換算下來一顆是10元。如果你想喝酸辣湯或是拿小菜，要入座後再點，另外現場也有販售大包裝的冷凍水餃。
徠徠水餃店 推薦
大白菜水餃
《來來水餃店》的水餃都是現場現包，我選了豬肉大白菜口味來試試。送上桌時發現分量挺足的，每一顆都很飽滿。我先試了一口原味，發現不加醬汁就很夠味，大白菜的甜味有融入內餡裡。我覺得最加分的是它的皮，吃起來有彈牙感，不會像有些店煮得過頭變得很軟爛。
韭菜水餃口感
我也試了《來來水餃店》的韭菜水餃，它的內餡組成跟一般水餃不太一樣，吃起來很像韭菜盒的配料，裡面有韭菜、蝦米、蛋碎跟冬粉。這款水餃的皮雖然薄但是有Q彈感，我覺得整體的口感很像用水煮方式處理的蒸餃，味道比大白菜口味濃郁很多。
小菜：豬頭皮、小魚干
在等水餃煮好的時候，我先試了他們的小魚干和豬頭皮。小魚干炒得蠻香的，口感偏硬脆，配上辣椒後的鹹香味很明顯，非常涮嘴。豬頭皮的部分我覺得口感蠻Q的，吃起來不會有油膩感，是我在吃主食之前會想一直夾來吃的配菜。
我這次在《來來水餃店》待了一個多小時，從排隊到吃完，最深刻的印象就是師傅們沒停過的手，以及那種現點現煮的鮮度。大白菜水餃的自然甜味和韭菜水餃獨特的冬粉蛋碎內餡，都讓我覺得這趟等待沒有白費。雖然現場人多忙碌，但分流處理小菜和湯品的動線讓用餐感受不會太混亂。對我來說，這是一間會想推薦給朋友，且路過南機場夜市時會想再回訪的店。
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