大橋頭這家賣豬腳的老店《老牌張豬腳飯》，真的不是最近才紅的，是那種從延三夜市一路紅到整個北台北的名店。很多人說想吃豬腳飯第一個想到的就是它，甚至連電視名人、YouTuber 都來介紹過，討論度根本沒停過。最誇張的是，它明明早上才開店，就已經有人在排隊，完全看得出來大家有多捧場。而且每逢過年更是另一個戰場，他們家的腿庫禮盒是那種會直接被掃光的熱門款，很多熟客一次扛個三四盒走，根本像在囤年貨一樣，人氣爆炸得非常誇張。
老牌張豬腳飯 店家資訊
老牌張豬腳飯
地址：台北市大同區民族西路296號
捷運：大橋頭站 (走路五分鐘)
電話：02 2597 2519
外送：有
營業時間：11:00–20:30 (週日和週一公休)
這間店的位置其實很好找，就在延平北路三段靠近民族西路的路口，延三夜市走到尾巴就會碰到它。最近的捷運是大橋頭站，散步過來大概五到十分鐘，不會太遠。開車來的人也不少，因為對面就是停車場，找位子算輕鬆。比較麻煩的是排隊，因為它不是只有用餐時間才有人，常常還沒正式開始營業，門口就已經有人在等了。隊伍前進得比較慢，是因為很多客人事先訂好外帶，一次來就領整箱走，店裡幾乎是沒停下來過，忙到不行。
老牌張豬腳飯 菜單
老牌張豬腳的菜單其實不複雜，內用就是很直覺的想吃哪一種部位就點哪一種。蹄膀、中腿、腿庫肉、中段、腳蹄這五款是主角，想吃多肥或多瘦自己選。配菜則有高麗菜、筍絲、滷豆腐、滷蛋，都是那種很適合配滷汁的基本班底，湯品也能另外點味噌或竹筍湯，簡單但剛剛好。如果是外帶，菜單就變成三種便當：腿庫、中段、腳蹄，直接幫你配好一份整套帶走。價格就是常見的有肉有菜的價格，可是喜歡它的人真的毫不猶豫，我自己每次買便當都一定會再加一顆滷蛋和一塊滷豆腐，整個吃起來更過癮。
店內的環境比我想的還新，整體乾淨又明亮，桌椅也保持得很整齊，不會有那種老店常見的油煙感。用餐時間人潮一多，大家坐得滿滿的，但空間不會顯得擁擠，吃起來算舒服。簡單講，就是一間看起來乾淨、進來會放心坐下來吃的豬腳飯老店。
在牆上看到他們拿到500碗2025 的二碗肯定時，真的完全不意外。老牌張本來就超有聲量，很多人心中早就是必吃名單，這次入選根本是把它的實力正式蓋章認證。能在全台小吃評選中拿到二碗，真的是名符其實的人氣王。
老牌張豬腳飯 推薦
中段 $140
中段這部位吃起來就是比較原始派的口感，肉裡會夾著一些小骨頭，外層有皮、有一點筋，整體比較紮實。我自己覺得它的魅力在於那種微微彈性的口感，但味道走的是單純鹹香、比較直球型的路線，不像腿庫那樣有明顯的油脂層次。
如果你喜歡帶骨、帶皮、帶一點嚼感的，那中段會很對味；但如果你偏好滑嫩或豐富一點的風味，中段可能就沒那麼迷人，完全看個人口味取向。
腿庫肉 $140
腿庫一上桌那個光澤真的很猛，整塊油亮得像在發光，光看就知道一定很過癮。我用筷子夾的時候還能感覺到豬皮那種微微彈一下的手感，超誘惑。咬下去的瞬間真的有驚到，我覺得它的油脂是舒服的那種，不會膩、也沒有什麼腥味，整體軟嫩但又不是爛到沒口感。
滷汁滲得很透，味道就是走純粹的鹹香路線，不靠甜味硬撐。肉質幾乎是一碰就化開，我自己吃到後面完全停不下來，這份真的很容易秒殺一碗飯。
筍絲 $40
他們家的筍絲我覺得意外好吃，口味不會太酸，是帶那種清爽的鮮甜感，單吃就很順口。口感也不會軟到糊掉，還保留一點脆度，夾起來整坨滑滑的超療癒。搭豬腳一起吃更剛好，油脂的厚重感被筍絲直接拉開一點，整份餐瞬間變得比較不膩，我覺得是很值得一起點的小菜。
魯豆腐 $15
滷豆腐我自己超推，真的很便宜又好吃。每一塊都滷到非常入味，切開裡面那些小孔洞完全吸滿滷汁，咬下去直接爆香氣。口感是外層稍微緊實、裡面軟嫩的那種，配豬腳一起吃完全不會搶戲，反而讓整盤更有層次。我每次來都會多點一份，真的很值得。
《老牌張豬腳飯》真的有把老字號這三個字做到底。從早上開始就有人在門口等，到過年腿庫禮盒直接買到缺貨，完全能感受到它在大橋頭、延三這一帶的江湖地位。整體吃下來，我覺得它的魅力在於那種不花俏、純粹靠滷功征服味蕾的風格，腿庫油香到位、入口就知道為什麼大家願意排隊；中段有嚼感、喜歡帶皮帶筋的人會很愛；筍絲、滷豆腐更是意外讓人驚艷的小配角，把整份餐的節奏拉得很舒服。如果你本來就是滷肉、豬腳控，那這家真的會讓你一吃就懂；如果你平常少吃豬腳，它也會是很好的入門。總之，新訪客會覺得值得一試，老客人回頭率更是滿分。
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