上次去三重的大同南路市場，吃到了這家《麗紅米粉湯》。如果你也愛吃市場美食，這家80年老店滿值得去試的。我坐在攤位上吃的時候，那種市場特有的人情味很明顯。現在傳到第三代，手藝把古早味保留得滿好。
你去查可能會發現評論沒幾則，但我當天看，來光顧的都是三重在地老主顧，聽說之前還有國外媒體來拍過，吃起來就是一碗簡簡單單又暖胃的米粉湯。
麗紅米粉湯 店家資訊
麗紅米粉湯
地址：新北市三重區大同南路65號
捷運站：菜寮站
電話號碼： 02 2972 9865
營業時間： 07:30 (週五公休)
《麗紅米粉湯》的位置就在三重大同南路市場裡面。我那天是搭捷運到菜寮站，走過去大概十分鐘就到了。如果你打算騎車，我建議停在市場外面走進去比較好，裡面真的滿擠的。攤位本身就是傳統市場的樣子，沒什麼特別裝潢，但我看他們桌面跟環境都收得很乾淨。攤位前面掛了兩盞寫著米苔目跟各式小菜的紅燈籠，滿有在地傳統的味道。
跟你分享一下我那天吃《麗紅米粉湯》的重點，這攤最讓我印象深刻的就是那鍋靈魂湯底。現場看那個大鍋子裡面，一半煮著米粉，另一半就是滿滿的大塊骨頭跟肉片在熬，熬出來的湯色是那種很紮實的白濁色，喝下去的每一口都是滿滿的骨肉香氣，口感真的很溫潤。
再來就是桌上擺得滿滿的糯米腸，這絕對是來這邊必吃的小菜，腸衣吃得出來是真材實料的手工製作，裡面糯米很Ｑ彈，難怪我看現場一堆熟客都是直接包好幾袋帶走，帶回家稍微加熱一下味道還是一樣讚。
《麗紅米粉湯》攤位上的座位真的不多，不過大家吃完就閃人，翻桌速度其實滿快的。我邊吃邊看老闆娘切黑白切的手速，動作超級俐落，完全看得出老店幾十年累積下來的功力。
他們家玻璃櫃裡的黑白切選擇很多，我看不少客人都是直接包一大袋外帶回家。如果你也想買外帶記得提早來，因為常常會遇到提早賣完的狀況。
麗紅米粉湯 菜單
《麗紅米粉湯》牆上的大菜單，主食除了招牌米粉湯，還有米苔目、油麵跟冬粉可以選，小碗米粉湯只要30元，價格滿實在的。但重頭戲絕對是旁邊那一大排黑白切選項，種類多到會讓人選擇障礙發作！從常見的油豆腐、嘴邊肉、肝連，到少見的豬眼睛、天梯都有，價位大概落在30到70元之間。我看大家來這裡都是點一碗主食，然後狂切一整桌小菜，對了，他們牆上有貼每週五公休，記得避開別白跑一趟。
麗紅米粉湯 推薦
米粉湯
《麗紅米粉湯》，最直接的感受就是那鍋湯底的味道超級夠。湯頭因為長時間煮著各種豬雜跟大骨，喝起來有一種很天然的溫潤甘甜，在嘴裡的厚度跟層次都很飽滿。
吸飽大骨湯汁的粗米粉，在嘴裡嚼起來很有彈性，重點是完全沒有那種粉粉軟爛的感覺，加上一點點油蔥酥的香氣點綴在裡面，整碗吃起來就是很對味的傳統味道。
油麵
吃這種傳統乾油麵，靈魂絕對是上面的油蔥酥。我一上桌拿筷子把它拌開，那個炸油蔥的香氣真的非常濃郁。油麵本身帶點微微的咬勁，吃起來完全不會糊糊結成一團，拌勻之後，鹹甜適中的特調醬汁跟麵條融合得很好。
大口吸進嘴裡口感很滑順，還能咬到咔滋咔滋的脆脆油蔥跟提味的香菜，真的是一碗簡單卻會讓人想整碗扒光的好麵。
米苔目
在地朋友極力推薦我一定要試試看這碗乾米苔目。我自己拌開吃了一口，米苔目本人滑順度很高，而且嚼起來帶有微微的Ｑ勁。重點是它的調味比例抓得很好，特製醬油加上滿滿的油蔥香，鹹香中帶點微甜，拌勻後很均勻地沾附在粗粗的米苔目上。
調味方面我覺得配得很剛好，特調醬油加上油蔥酥拌開後香氣十足，滑溜的米苔目沾滿鹹甜交錯的醬汁，加上香菜、芹菜跟豆芽菜的點綴，大口吸進去口感變化滿多的，是一碗很單純卻會讓人一直想吃的古早味。
粉香腸／生腸頭
愛吃傳統小菜的話這兩樣切下去就對了。這個粉香腸帶點半透明的微粉色，吃起來的感覺跟宜蘭粉紅腸如出一轍，咀嚼時能同時感受到外層地瓜粉的軟Ｑ跟裡面瘦肉的咬勁，比例抓得很剛好，吃起來完全不會覺得粉感很重。
另外這個生腸頭我也很推，光看那個乾淨白皙的切面就知道前置處理功夫很好，實際吃進嘴裡的口感非常彈牙又清脆，重點是完全吃不到內臟最怕的腥臭味，搭配旁邊新鮮的香菜跟特調醬汁一起入口，這種清脆的口感跟乾麵絕對是黃金組合。
糯米花生大腸頭
如果來這只能挑一樣小菜，我絕對秒選這盤糯米花生大腸頭。你看它切出來每一塊形狀都不太一樣，一看就知道是用真正大腸衣手工灌出來的。大腸皮本身吃起來很有嚼勁而且完全吃不到腥味，裡面包著滿滿的糯米跟大顆花生。
糯米本身煮得很透很綿，裡面的花生也是鬆軟好咬的那種，夾著一點盤子上的香菜一起吃，香氣真的很夠。那天看旁邊好幾個在地客人一買就是好幾百塊帶走，我自己吃完也完全能理解為什麼它會這麼搶手。
豬心／天梯
再來這盤黑白切我選了豬心跟天梯。豬心切的厚度剛剛好，剛咬下去會覺得肉質本身是嫩的，不過我自己真實吃起來的感覺是，今天這塊稍微偏乾了一點，少了一點肉汁的濕潤感，但我發現夾著薑絲再喝一口米粉湯配著吃，口感就補回來滿剛好的。再來是天梯，可能有些朋友沒聽過，它其實就是豬的牙齦。
內臟處理得非常乾淨透白，完全沒有奇怪的腥味，放進嘴裡咬下去是非常直接的爽脆口感，有點像在咬帶點彈性的脆骨，我滿推薦一定要沾點那個帶點微辣的沾醬一起吃，脆口加上鹹香微辣的味道真的會讓人想一塊接一塊。
整體吃下來，我覺得大同南路市場這家《麗紅米粉湯》真的有抓到傳統小吃的精髓。那鍋長時間跟著豬雜一起熬煮的大骨湯底，喝起來溫潤甘甜又帶有厚度，加上選擇超級多又處理得非常乾淨的黑白切，完全吃得出老店傳承三代的紮實手藝。
我自己私心最推的絕對是手工糯米花生大腸頭，吃起來口感軟糯而且香氣很夠。如果你也愛這種簡簡單單、充滿人情味的在地市場美食，這家80年老攤滿值得去試試。建議想吃的話早點搭捷運過去，太晚去很多熱門小菜提早賣完就吃不到了。
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