當地人都知道，《瑪賀牛肉麵》是那種你一講名字，馬上有人會回你：「那家超強！」等級的存在。不誇張，大家甚至直接列它進牛肉麵前二強，完全是有共識的那種。實際吃過一次就知道為什麼這麼有聲量——牛肉香氣夠、湯頭厚實、麵條也很有咬勁，整碗吃完就是爽。最妙的是，即便價格默默調漲了好幾次，客人一樣照樣買單，用餐時段排隊是日常，平日下午來也常看到店內半滿以上。能做到這種人氣、還能讓人甘願一直回訪，真的不是普通的牛肉麵店能比。
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瑪賀牛肉麵 店家資訊
📍 瑪賀牛肉麵（新莊店）
地址：新北市新莊區幸福路32號
電話：02 2277 9522
營業時間：11:30–21:00（週六公休）
服務項目：只收現金、不接受訂位
📍 瑪賀牛肉麵（板橋店）
地址：新北市板橋區吳鳳路64號
電話：02 8252 2522
營業時間：11:30–21:00（週六公休）
目前《瑪賀牛肉麵》在新北市已經有兩家分店，一家在板橋、一家在新莊，兩間人氣都很旺，每到吃飯時間幾乎都坐滿，甚至不少人願意專程跑來外帶回家吃。這次我是來新莊店朝聖，實際吃完覺得名聲真的不是浪得虛名，確實有它厲害的地方。
店內空間不算大，但乾淨明亮，座位安排得蠻緊湊，用餐尖峰幾乎是滿座狀態，連平日下午也都坐到七八成，人氣可見一斑。靠牆區還有一整排吧台座位，想一個人來吃也不會尷尬，算是蠻貼心的設計。旁邊醬料區也很用心準備，除了自製辣椒醬、牛油醬，還有一大碗酸菜可以自由取用，喜歡重口味的一定會挖個兩三匙加進去才過癮店內辣椒分為「紅燒牛肉麵專用辣」及「番茄牛肉麵專用辣」兩款辣椒都是老闆自己親自研發製作，結合川味元素，讓喜歡吃辣的人斟酌使用，添加這兩款辣椒不會讓湯頭偏鹹，反而使湯頭有不同風味。
瑪賀牛肉麵 菜單
《瑪賀牛肉麵》的主打當然就是牛肉麵系列，湯頭分成紅燒跟番茄清湯兩種，麵體也可以自己選擇喜歡的粗細（家常拉麵／寬版拉麵／細圓麵），可以客製化這點很加分。招牌是人氣爆表的「招牌牛三寶麵」，一次吃到牛筋、牛肚和牛腱三種部位，牛肉控點這碗超滿足。另外像是「大塊兔牛肉麵」肉塊給得超厚實，還能+40元變成牛三寶組合。
不想吃太重口味也可以點「酸白菜牛肉麵」，湯頭偏清爽開胃，有一點台式酸菜白肉鍋的感覺但加上牛肉超搭！如果只是想簡單吃飽，也有「原汁牛清湯麵」或「牛肉乾拌麵」這種家常選擇，價格相對便宜很多，還能另外點一碗湯配著喝。
瑪賀牛肉麵 推薦
點滿滿一桌真的超有滿足感，這次主攻他們家的牛肉麵招牌系列，紅燒、番茄各來一碗，再搭配幾樣小菜，吃起來層次超豐富。不得不說，光是湯頭一入口就能感受到功夫，肉的部位也挑得很有誠意，完全不是那種隨便熬一下的牛肉湯麵而已～每道都有細節，接下來就帶大家一樣樣看下去👇🏻
大麥克牛肉麵+蕃茄湯頭 $180
這碗是蕃茄湯頭的牛肉麵，第一口喝下去真的有被驚艷到——不是那種清清水水的番茄湯，而是帶有明顯蕃茄香、微酸帶甜、層次感很豐富的那種湯頭，入口有點像番茄燉牛肉的溫潤感，但多了一點麵食的厚重感，喝起來超順。我們這次選的是寬版拉麵，麵條是那種偏厚的刀削感，Q中帶點韌度，搭配番茄湯頭非常適合，因為它超會吸湯，每一口拉起來都還有汁在麵上，超加分！
搭配他們自製的酸菜和辣醬，整碗味道會更立體，有酸、有辣、有肉、有麵，吃起來真的爽度滿點。只是這碗比較特別一點，我會建議第一次來還是先點紅燒系列，蕃茄湯可以留給第二次慢慢體會，這樣會更有比較感。
店家自製的酸菜跟辣醬真的很強，一定要試試看！
人氣半筋牛肉麵 $195
這碗「人氣半筋牛肉麵」就是紅燒派的基本盤升級版，湯頭喝起來比番茄系來得更厚重，帶點辛香料的尾韻，濃郁但不死鹹，越喝越順口。尤其天氣微涼的時候來一碗，整個人都會被這碗暖得很有幸福感。
麵條同樣選的是寬版拉麵，這種刀削感真的跟紅燒湯很搭，湯頭巴得緊緊的，每一口都非常過癮。如果你第一次來不知道點什麼，這碗真的可以直接先衝，穩穩的招牌款。加點辣醬或酸菜更有層次，也很適合搭幾道小菜一起吃，整餐爽度直接拉滿。
牛肉的部分用了帶筋牛腱，肉是厚切大塊那種，一口下去會先感受到肉的紮實與彈性，接著咬到筋的部分則是滑Q有彈性，完全不會韌，燉煮得剛剛好，不柴也不爛，介在「剛好咬得動」的那種軟嫩。
一樣，店家自製牛油真的還是很強，一定要加試試不同口感！
大麥克牛肉麵 (大) $205
湯頭是走紅燒系那種濃郁型路線，不會油膩但很有厚度，入口帶點醬香加微微辛香料感，喝起來不會死鹹，反而讓人越喝越涮嘴。肉的部分直接給了厚實的牛腱塊，每塊都超大、超厚，口感很有咬勁但不乾柴，牛肉香氣非常明顯，燉得夠透，吃起來很過癮。
這碗我們點的是細拉麵版本，老實說雖然不難吃，但跟之前吃的寬版比起來，我會比較推薦選寬麵或寬厚刀削感的那種麵條，因為可以更好地吸附湯頭，也更能吃到麵香。如果你平常就是麵食控，那一定要試一次他們家寬麵，口感更飽滿、風味也更強。
總體來說，這碗就像它的名字一樣「大麥克」，不管是份量、肉量還是湯頭力道都是大滿足等級，很適合第一次就想吃到夠、或是男生食量比較大的來點這碗，不會後悔。
小菜 涼拌小黃瓜 豆皮雪裡紅
小菜我們點了涼拌小黃瓜跟豆皮雪裡紅這兩樣，表現中規中矩。整體來說，小菜不是主角，沒有牛肉麵那種讓人「吃完會想再點一碗」的驚艷感，但如果你是喜歡搭配吃、或想加點蔬菜類平衡一下味道，那可以挑一樣來配飯配麵吃看看。不點也沒什麼遺憾，但有配著吃也不會踩雷這樣。
《瑪賀牛肉麵》在地人氣不是假的，不只牛肉給得夠大塊、湯頭夠有層次，麵條還可以自選種類，吃起來有種專屬客製的爽感。推薦第一次來的人先從紅燒湯頭下手，喜歡清爽一點可以改挑蕃茄湯，肉控則直接衝三寶或大碗版，大口吃肉才夠爽。唯一提醒就是他們家小菜不是必點，重點還是放在牛肉麵本體就對了！推薦給大家～
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