你知道安西街那家很有名的《賣麵炎仔》其實根本不叫這個名字嗎？人家掛的招牌明明是金泉小吃店，只是因為第一代阿公的外號叫黑炎仔，大家叫順口之後，這個名字就這樣在台北傳了80幾年。這家老店傳到現在第三代，不只在地人天天吃，連米其林必比登都連續推薦好幾年。我自己去查Google地圖，看見5000多則評論還有4.2分就覺得很扯，實際去吃一趟，真的能發現這種傳承三代的味道完全騙不了人。
賣麵炎仔營業資訊
- 店名：賣麵炎仔
- 地址：台北市大同區安西街106號
- 捷運站：大橋頭站
- 電話號碼：(02)2557-7087
- 營業時間：07:00~14:30
台北米其林必比登推薦美食賣麵炎仔
《賣麵炎仔》就在大稻埕安西街的巷子裡，從大橋頭捷運站走過來大概要10分鐘，雖然位置是在小巷子裡面，但你完全不用擔心找不到，因為只要遠遠看到一堆人在排隊的那間絕對就是了。不過這邊開車過來真的很麻煩，附近的停車位有夠難找，我自己是覺得搭捷運或是直接騎車來會方便很多。
《賣麵炎仔》以前生意就已經很好了，自從被米其林必比登推薦之後，現在真的是天天都在排隊，連外國觀光客都一堆。雖然店家公告營業時間是到下午兩點半，但依照我自己去吃的經驗，通常只要接近中午，很多厲害的東西就差不多都賣光了，想吃真的要提早出門。
這家店內完全就是那種老麵店的格局，沒有華麗的裝潢，看起來非常親切日常。這裡最大的挑戰是沒冷氣，大熱天坐在裡面吃真的會一邊吃一邊流汗，但妙的是大家為了那口紅燒肉，就算汗流浹背、跟不認識的人擠在一起併桌也完全不在意。雖然環境精簡，但這種感覺才是真正的大稻埕老味道。不想排隊的話，記得瞄一下店門口的四個板前座位，有空位的話直接坐下去就免等了。
賣麵炎仔菜單價格
這家店很有個性，《賣麵炎仔》的菜單上完全沒有寫價錢，那張紙單只是方便店員送餐和算錢而已，黑白切都是看現場切了多少再秤重計價。點餐的規矩很簡單，乖乖排隊排到你時，先跟老闆講要幾碗乾麵或湯麵，接著就是重點，看當天有什麼黑白切直接點下去。這裡不提供訂位，想吃一律現場排，雖然要排隊，但結帳時看到價格會覺得很划算，隨便點滿整桌小菜和麵，每個人平均也才一兩百元，在台北這種日常小吃的價位真的沒得挑剔。
賣麵炎仔推薦必點燒肉、湯麵
招牌乾麵
想體驗最正宗的台北老味道，絕對不能錯過這碗乾麵！剛上桌時，金黃色的油麵上覆蓋著清脆的豆芽菜，最後淋上一勺靈魂般的特製甜醬。趁熱將麵條與醬汁拌勻，可以看到原本單純的油麵瞬間變得晶瑩剔透，掛滿了鹹甜適中的醬汁。
大口咬下，黃油麵特有的Q彈口感在齒間跳躍，完全不會軟爛，搭配著甜醬濃郁的口味與豆芽菜的爽脆，多重口感在舌尖同步綻放，真的是簡單卻又不平凡的美味。
紅燒肉
這紅燒肉光是用筷子夾起來就能感覺到它的紮實與軟嫩，咬開後外皮的微酥與裡頭濕潤多汁的瘦肉、帶點彈性的肥肉完美融合，油脂在口中化開卻非常溫和、不油膩。
不管是不沾醬單純配著薑絲吃它的原始肉香，還是沾著特調醬汁一起送進嘴裡，那種鹹甜爽脆、層次分明的豐富口感都讓人停不下來，實際吃過就知道這實力真的不是蓋的，完全坐穩我心中厲害紅燒肉的前幾名。
鯊魚煙
如果你喜歡吃黑白切，那這裡的鯊魚煙絕對要試試看。它的肉質處理得剛剛好，完全沒有任何腥味，吃起來冰涼軟嫩，最迷人的就是那層帶著QQ咬勁的魚皮，富含膠質的口感在嘴裡非常明顯。
單吃可以品嚐到細緻的煙燻香，但最強的吃法還是要狠狠沾上他們特調的醬料，醬汁的豐富層次跟魚肉的清爽結合在一起，味道真的超級搭，是非常完美的下酒菜風味。
扁食湯
這碗扁食湯真的很有以前阿公那年代的純樸味道，熱騰騰的湯頭喝得出來是用大骨熬很久的底蘊，裡面灑的油蔥酥更是把香氣直接往上拉了一個層次。
扁食的分量給得很實在，用湯匙撈起來，外皮輕盈滑嫩、完全沒有爛掉，內餡的豬肉末碎得很細緻卻很有存在感，吃起來扎實多汁、沒有任何肉腥味。吃麵吃一吃，再舀一勺帶著油蔥香的熱湯和滑溜扁食送進嘴裡，一整餐吃下來肚子暖呼呼的，真的很有幸福感。
總結來說，《賣麵炎仔》能在大稻埕紅了80幾年、甚至連拿好幾年米其林必比登推薦，真的完全不是浪得虛名。雖然用餐環境沒有冷氣、空間也很傳統，還要做好排隊跟併桌的心理準備，但只要吃上一口那Q彈有勁的招牌乾麵，配上外酥內嫩的極品紅燒肉、充滿膠質的鯊魚煙，再喝一碗熱呼呼的古早味扁食湯，你就會發現這一切等待都超級值得。更厲害的是，點滿滿一桌黑白切吃下來，每個人平均居然只要一兩百元，CP值高到在台北根本找不到對手。想吃這頓最正宗的台北老味道，記得開車的人要把車停外面，直接搭捷運到大橋頭站走過來最方便，而且絕對要趕在中午前提早出門排隊，免得厲害的黑白切都賣光撲空啦！
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