如果你是燒臘控，那這間一定要記下來。《入魂燒味燒臘餐廳》老闆本身就是主廚，曾在香港米其林一星餐廳待過，回台後開了這間專做港式燒臘的小店，一出手就被選進第一屆《500碗》推薦名單。菜單雖然簡單，但燒肉、叉燒、烤鴨這三樣幾乎是每桌必點，連Google上都有4.4星的高評價。只不過現在只有週末中午才營業，想吃燒肉還要碰碰運氣，不是每天都出，太晚到也常撲空。
入魂燒味燒臘餐廳店家資訊
📍 店家資訊
店名：入魂燒味燒臘餐廳
地址：234新北市永和區大新街38號
捷運：頂溪站步行約8分鐘
電話：02 8921 1981
營業時間：週六、週日｜12:00–14:00、17:30–21:00 週二至週五｜17:30–21:00 週一公休
《入魂燒味燒臘餐廳》開在永和樂華夜市附近的巷弄裡，從捷運頂溪站走過來大約10分鐘，走到巷口會看到對面就是永和牛排名店「阿里小廚」，這邊路比較小，不建議開車進來。雖然是間隱藏版小店，但人氣完全不隱藏——照片這天，我們抵達時鐵門還沒開，就已經有人排隊登記候位，真的是燒臘界的隱形冠軍！
店裡也掛著這張超醒目的獎狀——沒錯，《入魂燒味燒臘餐廳》是第一屆「500碗」的上榜名單之一，主打的「食神蜜叉燒」就是得獎品項！從香港米其林餐廳出身的師傅，把這道經典港味做到讓台灣評審也認證，難怪開店前就有人排隊、晚來還真的吃不到燒肉。
店內空間不大，但整體乾淨明亮，裝潢走一個帶點工業風的簡約路線，牆上還掛著幾幅香港夜景的照片，搭配師傅在開放式廚房後方掛著整排燒鴨燒肉的畫面，真的有種瞬間置身港式燒臘老店的錯覺。雖然座位不多，但店員出餐節奏蠻快的，加上翻桌率高，其實等一下也還算順。
入魂燒味燒臘餐廳 菜單
很多人一看到價格會想說：「怎麼一份燒臘便當賣到兩百多？」但我覺得這裡根本不是在賣便當，而是用港式套餐的規格在做燒臘。先說份量，主餐的燒肉、叉燒、烤鴨不是薄薄幾片，是整份直接上，份量真的比一般燒臘便當多兩三倍不誇張。每一份都會附上白飯、青菜，還有一碗老火湯，重點是內用白飯跟湯都可以免費續，吃完超有飽足感。以我自己吃雙拼來說，肉給得很大方，絕對不是便當鋪那種精算模式。這邊也有三拼、四拼，甚至整份燒鴨或叉燒肉盤也可以單點，選擇很多。如果是肉食主義者或超愛燒臘的人，我覺得這裡很適合把它當正餐，好好坐下來吃一頓。
入魂燒味燒臘餐廳 推薦
人氣雙拼餐 $260（指定鴨腿部位 +$50）
這次點的是人氣雙拼餐（$260），我特別指定鴨腿部位，加價 $50，不過我覺得非常值得。鴨腿一端上來就能感覺到有刻意處理過，不是冷切片那種，而是現場炙燒後再上桌，油脂帶點微脆焦香，皮薄但很有存在感，咬下去肉是嫩的，不會柴也不會乾。叉燒則是選用肥瘦適中的部位，外層有明顯炙烤痕跡，糖色包覆在表皮上，入口是微甜帶焦香的口感，不死甜也不膩，蠻順口的。
搭配一旁青菜、白飯跟湯，整份吃下來飽足感剛剛好，不用多點其他配菜就很夠，整體來說比起一般便當店更像是坐下來吃的一份港式燒臘套餐，特別是鴨腿真的很推薦加點，份量大又多汁。
入魂脆燒肉 $250
說真的，這塊「入魂脆燒肉」我已經等很久了。以前只有週五、週六才吃得到，現在雖然多開了六日跟平日晚上，但還是不一定每天有，能吃到真的算運氣好。
一上桌我就忍不住先偷夾一塊，咬下去的第一口真的有嚇到——外皮不是脆，是超脆，直接有種在吃餅乾的感覺，會發出「卡滋卡滋」的聲音那種。底下的油脂不會爛，也不會膩，是那種剛剛好融進肉裡的程度，吃起來香得很明顯。肉本身不柴，保有一點厚度跟肉汁，配上旁邊的糖粉或是芥末，兩種吃法我都很喜歡，完全可以理解為什麼它會是這家的招牌之一。
老實說，《入魂燒味燒臘餐廳》真的不是走便當店路線，它比較像是一間把港式燒臘做到精品化的小店。從主廚過去在香港米其林一星餐廳的經歷，到回台後榮獲第一屆《500碗》肯定，這裡的每一塊叉燒、每一片鴨腿、甚至限量供應的脆皮燒肉，都吃得出背後的講究跟細節。如果你平常就很愛吃燒臘，這家真的會讓你對「港式燒臘」重新定義一次。
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