如果你平常看到燒臘就會失控，那這家真的要先收入口袋名單。《入魂燒味燒臘餐廳》是老闆親自上陣，背景超猛，以前在香港米其林一星餐廳磨過一身功夫，回台後乾脆自己開店，把港式燒臘做到有模有樣。開幕沒多久就被《500碗》點名推薦，算是名聲直接起飛的那種。品項不算多，但每次看客人點單，燒肉、叉燒、烤鴨基本是三件組，大家都懂怎麼點。Google 上也維持很漂亮的 4.4 星，超過1000則評論，口碑超級好，很多人幾乎都聽過、吃過也排過。
入魂燒味燒臘餐廳 店家資訊
入魂燒味燒臘餐廳
地址：新北市永和區大新街38號
捷運：頂溪站
電話：02 8921 1981
營業時間：週六、週日：12:00–14:00、17:30–21:00 週二至週五：17:30–21:00 週一公休
《入魂燒味燒臘餐廳》藏在樂華夜市後面的小巷裡，從捷運頂溪站散步過來大概十分鐘，位置剛好在永和牛排名店阿里小廚對面。巷子本身不大，開車比較麻煩喔，騎車或走路比較輕鬆。雖然外觀看起來超低調，但人氣其實超猛，我們那天到的時候門還沒拉起來，前面就已經有人開始排隊寫名字，完全是那種知道好吃的人才會提早來卡位的熱門店。
店裡也掛著這張超醒目的得獎紀錄，《入魂燒味燒臘餐廳》是第一屆500碗的得主之一，主打的食神蜜叉燒就是得獎品項！從香港米其林餐廳出身的師傅，把這道經典港味做到讓台灣評審也認證，難怪開店前就有人排隊、晚來還真的吃不到燒肉。
店內空間不大，但整體乾淨明亮，裝潢走一個帶點工業風的簡約路線，牆上還掛著幾幅香港夜景的照片，搭配師傅在開放式廚房後方掛著整排燒鴨燒肉的畫面，真的有種瞬間置身港式燒臘老店的錯覺。雖然座位不多，但店員出餐節奏蠻快的，加上翻桌率高，其實不用等太久。
入魂燒味燒臘餐廳 菜單
很多人一看到價格會想說：怎麼一份燒臘便當賣到兩百多？但我覺得這裡根本不是在賣便當，而是用港式套餐的規格在做燒臘。先說份量，主餐的燒肉、叉燒、烤鴨不是薄薄幾片，是整份直接上，份量真的比一般燒臘便當多兩三倍不誇張。每一份都會附上白飯、青菜，還有一碗老火湯，重點是內用白飯跟湯都可以免費續，吃完超有飽足感。以我自己吃雙拼來說，肉給得很大方，絕對不是便當鋪那種精算模式。這邊也有三拼、四拼，甚至整份燒鴨或叉燒肉盤也可以單點，選擇很多。如果是肉食主義者或超愛燒臘的人，我覺得這裡很適合把它當正餐，好好坐下來吃一頓。
入魂燒味燒臘餐廳 推薦
人氣雙拼餐 $260（指定鴨腿部位 +$50）
這次點的是人氣雙拼餐（$260），我特別指定鴨腿部位，加價 $50，不過我覺得非常值得。鴨腿一端上來就能感覺到有刻意處理過，不是冷切片那種，而是現場炙燒後再上桌，油脂帶點微脆焦香，皮薄但很香，咬下去肉是嫩的，不會柴也不會乾。叉燒則是選用肥瘦適中的部位，外層有明顯炙烤痕跡，糖色包覆在表皮上，入口是微甜帶焦香的口感，不死甜也不膩，蠻順口的。
搭配一旁青菜、白飯跟湯，整份吃下來飽足感剛剛好，不用多點其他配菜就很夠，整體來說比起一般便當店更像是坐下來吃的一份港式燒臘套餐，特別是鴨腿真的很推薦加點，份量大又多汁。
入魂脆燒肉 $250
說真的，這塊入魂脆燒肉我已經等很久了，主要是不一定每天都吃得到，能吃到真的算運氣好。
一上桌我就忍不住先偷夾一塊，咬下去的第一口真的有嚇到，外皮不是脆，是超脆，直接有種在吃餅乾的感覺，就是吃很脆餅乾的那種聲音。底下的油脂不會爛，也不會膩，是那種剛剛好融進肉裡的程度，吃起來香得很明顯。肉本身不柴，保有一點厚度跟肉汁，配上旁邊的糖粉或是芥末，兩種吃法我都很喜歡，完全可以理解為什麼它會是這家的招牌之一。
老實說，《入魂燒味燒臘餐廳》真的不是走便當店路線，它比較像是一間把港式燒臘做到精品化的小店。從主廚過去在香港米其林一星餐廳的經歷，到回台後榮獲第一屆《500碗》肯定，這裡的每一塊叉燒、每一片鴨腿、甚至限量供應的脆皮燒肉，都吃得出背後的講究跟細節。如果你平常就很愛吃燒臘，這家真的會讓你對港式燒臘重新定義一次。
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