這間在林森北的牛富溫體涮牛肉，真的超適合愛吃牛的人來試試看！他們的牛肉是每天新鮮直送，真的是你一涮下去就知道有差——嫩到不行、還很鮮，完全不用沾醬就很夠味。整體吃起來就是那種「肉本身就很好吃」的感覺，不用搞噱頭。
除了火鍋，他們家的熱炒也很強欸，不是那種附帶的隨便炒幾道，是會讓人認真想單點的那種，像炒牛肝、炒牛雜都蠻搶戲的。整桌點一點，肉有、湯有、熱炒也有，吃得很過癮，重點是價格比一些走精緻路線的火鍋店親民太多，真的不用花到快破千才能吃飽。如果你是喜歡大口吃肉、不想被氣氛店坑錢的那種人，這家真的蠻適合揪朋友來開鍋，大方又實在，不會讓人失望！
牛富溫體涮牛肉 – 林森北創始店 店家資訊
📍 地址：台北市中山區林森北路438號2樓
🚇 捷運資訊：捷運中山國小站，步行約7分鐘
🕒 營業時間：17:30–03:00（週一公休）
📞 電話：02-2581-8191
店面就在林森北路上，門口有醒目的紅白招牌，上面還畫了一碗牛肉火鍋的插畫，超級好認。店在二樓，入口是在騎樓這側，往上走會看到空間出乎意料地寬敞，而且採光很好、座位不會太擠，不管是兩個人吃飯還是多人聚餐都很OK。整體裝潢算是簡約舒適，桌上都有火鍋爐、餐具跟紙巾整齊擺好，感覺得出來店家很用心在維持整潔。平日晚上人就不少，建議想吃的可以先打電話訂位比較保險。
醬料區選項很多，最推薦特調醬料，味道很強！
牛富溫體涮牛肉 – 林森北創始店 菜單
牛富的菜單很豐富，不只有溫體牛火鍋，還有不少熱炒跟特色菜，真的蠻適合揪人一起點一桌。如果是第一次來，推薦可以先從「上選溫體牛」下手，價格比一般涮牛肉店親切，一盤 $380 就能吃到新鮮現切的溫體牛，而且還能挑不同部位，像牛肚、牛心、牛舌通通有。預算夠一點的話，也有頂級嫩花肉、1983神農豬、龍鳳筋這類限量部位可以選。
火鍋料也不少，從手工蝦仁漿、芋頭貢丸到香菇貢丸都有，愛吃火鍋料的人可以挑幾樣加進鍋裡更有層次。除了鍋物，他們還有一區是「牛B特色菜」，像爆煎骰子牛、秘製牛舌、三杯牛肉、宮保牛，都是下飯神器，而且大多都落在 $250～420 這個區間，份量也算實在。想再熱炒幾道的話，炒牛肉、炒高麗菜、麻油龍骨髓這類的也都點得到，整體來說要吃鍋、吃飯、配酒小菜都有，點一桌完全沒壓力。
牛富溫體涮牛肉 – 林森北創始店 餐點表現 推薦項目
酸白菜牛肉 $220
酸白菜牛肉真的是整桌的意外MVP！酸白菜脆脆的，帶一點發酵香氣，配上炒到剛好的牛肉，滑嫩又多汁，整體吃起來酸香開胃，超級下飯。那天大家原本只是點來嚐鮮，結果一口接一口，直接變成秒殺菜色。
蔥爆牛肉 $220
蔥爆牛肉一上桌香氣就超逼人！牛肉炒得嫩中帶點焦香，咬下去還有一點肉汁，蔥段則是保留脆口又多汁的口感，整體醬香很足，超級下飯。大火快炒那個鍋氣真的有出來，是那種你不知不覺就吃掉半碗飯的節奏。
三杯牛肉 $250
三杯牛肉真的香到誇張！一上桌就能聞到麻油跟九層塔的香味，整個人都被喚醒。牛肉有咬勁不會柴，醬汁煮得很夠味，鹹中帶點甜，又帶一點微微的辣，吃起來很涮嘴。配飯根本無敵，是那種你會默默多添一碗飯的那種下飯王。
芥蘭炒牛肉 $220
這道芥蘭牛肉吃起來蠻爽口的，牛肉嫩中帶點彈性，炒得很入味，不會死鹹；芥蘭脆脆的，保有一點菜梗的纖維感，帶點微苦但不搶味。整體口感很平衡，有肉香也有青菜的清爽感，是那種吃了不會膩、還會想多挾幾口的配菜。分量也很夠，兩三個人點一盤剛剛好。
爆蒜骰子牛 $780
爆炒蒜頭的香氣一上桌就讓人忍不住動筷，骰子牛外層微焦、裡面還保有肉汁，口感紮實又不乾柴。牛肉本身香氣濃，加上蒜香整個很提味，炒得恰到好處，不需要沾醬就夠有層次。這道很適合搭配白飯，或者單吃配酒也不錯，是整桌偏重口味又不膩的一道菜。
金沙牛肉 $280
這道金沙牛肉真的蠻有記憶點的，很少看到鹹蛋黃跟牛肉搭在一起，但炒出來居然蠻合拍。牛肉外層裹著鹹蛋黃炒到微酥，吃起來有點顆粒感，裡面還是嫩的，鹹香中又帶點綿密口感，味道夠濃但不會膩。是那種你一開始覺得新奇，吃幾口後會上癮的類型，敢吃金沙的人一定要點。
牛肉鍋底 (大) $250
牛肉火鍋一上桌，鍋底就很有誠意，蔬菜鋪滿滿不說，湯頭本身也很耐喝。剛開始是清爽的牛骨湯底，煮到後面蔬菜跟牛肉的甜味融進去，喝起來更順口，完全不會油膩。整體就是那種可以一直涮一直喝、越煮越香的火鍋，吃得飽也喝得舒服。
頂級嫩花肉 $680
這盤頂級嫩花肉一上桌就很吸睛，油花分布漂亮，肉切得剛好不會太薄，拿來涮火鍋超適合。輕輕涮幾秒就能吃到嫩中帶彈的口感，完全不柴。搭配鍋裡的高麗菜、番茄一起煮，整個湯頭會越來越鮮甜。如果想吃重一點，也可以加點薑絲、直接當牛肉湯來喝，風味更明顯。這道不管是火鍋主角還是拿來變化吃法，都很有發揮空間，值得點。
上選溫體牛 $380
「上選溫體牛」是這家的招牌肉品之一，牛肉現切上桌，肉色新鮮、油花分布自然，一看就知道是當天直送的貨色。這款肉不需要煮太久，稍微燙一下就能上桌，口感滑嫩中帶一點彈性，完全吃得到肉的原味。店內也很推薦搭配薑絲湯喝法，直接把肉放碗裡，再沖上熱湯，簡單卻超暖胃。這道不管是初次吃溫體牛，或是老饕想追求肉質細節，都很值得點。
牛舌 $420 / 龍鳳筋 $420
牛舌是熟切上桌的那種，吃起來帶點厚度但不硬，口感Q彈扎實，丟進鍋裡燙一下就很剛好；龍鳳筋是牛筋加牛肚的組合，煮久也不會爛，牛筋軟Q、牛肚有嚼勁，吸飽湯汁後味道更香，是整鍋裡很有存在感的配料。
牛肋排 $420
牛肋排是帶骨上桌的那種，肉質已經先燉過，放進火鍋裡再煮一下就能吃。肉口感紮實中帶點筋膜，咬起來有彈性但不會柴，骨邊的部位特別香。煮久一點更入味，喜歡啃骨頭的人一定會喜歡這道。
拔絲地瓜
這道拔絲地瓜一上桌就超吸睛，糖絲拉得又細又多，視覺效果直接滿分。地瓜外層裹著一層薄脆糖衣，裡面鬆軟綿密，熱熱吃香甜不膩，放涼後也不會硬到咬不動。吃的時候記得拉糖絲沾著一起吃，甜香帶脆，很有趣也很過癮，是這餐的完美收尾。
整體來說，牛富溫體涮牛肉的菜色選擇多元，從溫體牛火鍋到各種熱炒、特色菜通通有，價格實在、份量也不小。肉類新鮮、炒功也穩，整餐吃下來滿足度很高。特別適合揪朋友來聚餐，不管想大口吃肉還是輕鬆喝湯聊天，都能吃得開心沒壓力。這間真的可以放心收進台北火鍋名單裡。
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