這次跟朋友一起去吃《ROBIN’S 鐵板燒》，真的可以列入台北鐵板燒天花板那種等級欸～從一進門就開始有高級感，一進去氣氛就不一樣，不吵、不擠、不花俏，每個位置都像是為你量身訂做的包廂，還沒開吃就已經很放鬆。整場吃下來像是在看一場專屬的表演，主廚在你面前熟練料理，食材本身也都是很講究那種，每一道都現場現做，視覺跟香氣都讓人超期待。整體吃下來真的覺得超細膩，服務也是晶華那種親切又專業的風格，從頭到尾都讓人覺得這一餐超級值得！
Robin’s鐵板燒 店家資訊
Robin’s 鐵板燒｜台北晶華酒店內的高級鐵板燒體驗
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號2樓
捷運站：中山站
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
電話：02-2523-1321
Google 評價：4.2 顆星（600+ 則評論）
用餐環境我真的要誇一下，《ROBIN’S 鐵板燒》完全刷新我對鐵板燒的印象。你以為高級鐵板燒都會油煙很重？完全沒有！我那天坐在開放區吃完整套，頭髮、衣服竟然連一點味道都沒有，超神。現場分成開放式座位和包廂區，兩種都很有質感，黑色大理石桌搭配溫暖磚牆、紅銅圓蓋整個質感爆棚，空間也超寬敞，不管坐哪區都不會覺得擁擠或吵，反而是那種一進來就想慢慢吃、慢慢聊天的氣氛。
還沒開始吃，服務人員就先端出一整盤像要上節目的豪華食材，龍蝦、鮑魚、干貝、和牛直接在你面前亮相，最爽的是，可以看到所有料理都是師傅在你眼前現做，然後有人送上桌，從牛排的熟度到干貝的焦香都拿捏得超精準。
Robin’s鐵板燒 菜單
這裡的套餐從前菜到甜點都幫你安排好了，主餐可以選美國牛、和牛、或是海陸雙拼，想吃高檔一點的可以直接選日本 A5 和牛，價位也會反映在肉質上。湯品有龍蝦濃湯或野菇濃湯可以選，主廚還會另外準備驚喜小點。配餐的炒飯、海鮮、前菜也都不馬虎，像是小鮑魚、九孔、或是生蠔都能加點升級，整體設計就是讓你從頭吃到尾都不會膩。
氣泡水用的品牌是聖佩尼洛，以喝幾罐來計價，一罐$200
Robin’s鐵板燒 推薦
這道開胃菜的擺盤也不隨便的，看起來就超級精緻，主角是炙燒鮪魚，外層微微焦香，裡面保留鮮嫩的口感，咬下去那股油脂香配上柚子油醋的清爽酸度，完全剛好。底下墊著白蘿蔔絲、紫蘇嫩芽，吃起來清清爽爽、完全不搶味，開場就很有誠意！
每一道餐點製作前，都會把食材放到你面前，然後講解用的是什麼樣食材跟概念，相當用心！
季節蔬菜集｜法式Terrine佐蜂蜜芥末醬
這道上桌真的有讓人驚豔到，看起來就像法式拼圖那樣精緻。主體是用各種台灣當季小農蔬菜做成的野菜凍，透明薄膜裡包著玉米筍、秋葵、四季豆、菇類，每一口都有不一樣的脆感或嫩度，口感超豐富。搭配旁邊那塊煎到剛剛好的北海道干貝，表面金黃、裡面超嫩，單吃就很香。蜂蜜芥末醬點綴在一旁，甜中帶點辛辣，剛好把蔬菜的原味襯托出來，清爽又有層次！
全穀物麵包｜法國伊思尼奶油、蔭油鹽與台東紅藜麥
麵包一上來就聞到香味，一咬直更被驚豔。外皮酥酥的，裡面是那種紮實有嚼勁的全穀麵包，越吃越有麥香。最加分的是那個奶油，不是一般奶油，是法國伊思尼的那種厚奶香版本，上桌前還現場灑上台東紅藜麥和特調鹽，吃起來鹹香中又有堅果脆感。很容易想多吃一兩個，太好吃！
焗烤起司洋蔥湯/龍蝦濃湯/奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯撒了香菇脆片點綴，超有質感，湯底是用洋蔥炒香再加上野菇慢慢煮成的，喝起來香濃但不會太膩，舀起來那一刻，奶泡跟湯融合在一起，有種入口即化的滑順感。
龍蝦濃湯香氣一入口就很明顯，有龍蝦的鮮、蔬菜的甜，還帶點白蘭地煮出來的香氣尾韻，不會酒味太重，但剛好讓整體層次更厚。裡面還吃得到一塊塊龍蝦肉，真的超讚，我自己最喜歡這碗湯！
焗烤洋蔥湯真的有厲害，上面那層焗烤起司金黃到不行，一挖下去整個牽絲超誘人，底下是炒到濃縮的焦糖洋蔥，湯底是那種有厚度的牛肉清湯，喝起來鹹中帶甜。裡面還有浸得剛剛好的麵包塊，吸飽湯汁後變得超濃郁但不糊，屬於味道比較濃厚的一款湯～
酒蒸鮮魚｜紅鰷魚、琴酒、蛤蜊昆布汁
酒蒸鮮魚一上桌就是仙氣繚繞的登場，裡面是當天處理的新鮮紅鰷魚，魚皮還透著漂亮光澤，整個看起來就很乾淨。魚是用日式蒸箱加上琴酒、昆布、蛤蜊慢慢蒸出香氣，湯汁清清淡淡但超鮮，沒有任何腥味也不重鹹，旁邊鋪了香草、嫩葉菜，還放上檸檬片畫龍點睛，整道吃起來非常輕盈，很像是在主餐前來個reset，非常清新～
這塊魚肉真的細到不行，幾乎一咬就化開那種。外皮煎得剛好，底下搭配的湯汁是昆布跟蛤蜊蒸出來的精華，魚肉輕輕沾一點就把整個鮮味拉出來。那個湯不是重口味，但有種很乾淨的鹹香，配著嫩綠的蔬菜一起吃很剛好，清爽又不無聊，真的很棒！
來吃鐵板燒，和牛肋眼一定是大家等待的超強料理，油花分布超完美的肉，撒鹽那瞬間像在灑金粉，接著放上鐵板立刻香氣炸開。整個料理過程超療癒，吃起來更是沒話說，外層微焦、內部軟嫩，油脂在嘴裡幾乎是滑過舌尖就化掉！
主廚在旁邊現場煎牛排的畫面真的超療癒，看他刀子俐落一劃、切開那剖面瞬間，粉紅肉汁直接閃亮亮。外層煎到帶點酥脆，內部卻還是超嫩，吃進嘴裡油脂直接在舌尖化開，但完全不會膩，反而有種被融化的幸福感。旁邊搭配的是花生芽，有點脆、有點堅果香，剛好中和掉肉的濃郁，整體味道乾淨舒服。完全不需要太多調味，只撒一點鹽巴和胡椒就好，把牛肉本身的甜味整個拉出來，超讚。
鮑魚岩鹽蒸｜宜蘭九孔鮑魚、松露奶油醬
鮑魚上場的方式是主廚先把活鮑魚放在鐵板上，鋪上香草、昆布，再直接豪邁蓋上一整座鹽山，現場悶烤給你看。一打開那瞬間香氣超衝～有一種海風混著青草香的感覺。鮑魚吃起來超嫩，咬起來有彈性但完全不韌，帶一點岩鹽的自然鹹度，越嚼越回甘。
主廚把鮑魚切好後直接現場上桌，肉質一看就知道等級超棒，切面帶著微光、還保有厚度。一口咬下去是那種緊實中帶彈的口感，越咬越有味。淋上松露奶油醬之後整個氣場不同了，香氣直接堆上來！
澳洲龍蝦｜搭配菌菇紹興酒醬
澳洲龍蝦主廚現場剖半現煎，表面煎到微焦帶香，裡頭的龍蝦肉還保有彈性與水分，吃得到滿滿鮮甜。搭配的靈魂醬汁是紹興菌菇奶油醬，把東方酒香和西式奶香融合得剛剛好，還加入舞菇、蘑菇提升整體層次，濃郁但不膩！
紹興酒那種帶木質調的香氣，配上濃郁滑順的醬汁，剛好把龍蝦的鮮甜襯托得更明顯。
經典炒飯｜花蓮放牧雞蛋與雲林瑞春醬油
炒飯真的讓我驚艷欸！原本以為只是個簡單配飯，結果主廚一炒下去根本收尾神技。用的是花蓮放牧雞蛋，香氣超自然又濃郁，米飯炒得粒粒分明又不油，整個乾爽到不行。
再加上瑞春醬油那種木桶發酵的甜鹹香氣，混著蛋香、洋蔥、培根的香氣超級誘人，一入口真的有種回家吃媽媽煮的味道，但又比那個再高級一點，很好吃。
香草茶｜薄荷、黃檸檬、香茅、迷迭香、洲南鹽花
香草茶完全是飯後的放鬆神器，用薄荷、黃檸檬皮、香茅跟迷迭香現泡而成，前段喝起來很清爽，有一種薄荷和檸檬皮一起衝上來的涼感，後面慢慢轉成溫潤的草本味，還會帶一點點鹽花的提味，不膩又有深度。
法式小點｜伯爵茶瑪德蓮與法式梅子軟糖
伯爵茶瑪德蓮剛上桌就有淡淡茶香飄出來，外層酥酥的、裡面濕潤又細緻，咬下去有種英式午茶的優雅感。旁邊那個法式梅子軟糖完全是另類驚喜，酸酸甜甜、口感Q彈又不會黏牙，吃完鐵板燒再來一點這種輕甜點，剛剛好把味蕾收住，留下剛剛好的餘韻。
夏季甜品｜芒果 × 荔枝 × 百香果 × 椰子冰沙 × 杏仁泡泡
餐候來一杯飲料，杯子底下是甜到剛剛好的愛文芒果丁，還加了荔枝果肉和酸甜百香果醬，整個味道層次超豐富。中間那層椰子冰沙超細緻，冰冰涼涼又帶椰香，最上面那層杏仁泡泡更是加分，一入口就化開，還有淡淡堅果香。
吃完《ROBIN’S 鐵板燒》，真的會忍不住想說也太值得了吧！整場吃下來完全是一場高規格的饗宴，從環境到服務到餐點都超有水準。重點是，這裡不是那種只追求浮誇擺盤的地方，每一道菜都吃得出用心，味道細緻到讓人回味無窮。主廚在眼前料理、解說，讓整個用餐過程有互動、有節奏，像是一場專屬表演。我只能說，無論是想請客還是犒賞自己，這裡都超值得來！
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