最近跟朋友來台北老爺酒店的《明宮粵菜廳》，果然沒讓我失望！這間一直是台北很有名的高級粵菜餐廳，不少饕客吃過都直接收入口袋名單。它的歷史深、品牌大，再加上餐廳環境超舒服，大片落地窗、桌距寬、座位優雅又有隱私，那種五星飯店的穩重感一坐下就感受得到。最關鍵的是料理真的有水準，經典烤鴨跟各種粵式佳餚都很厲害，吃得出火候、香氣跟細膩度，完全不是一般中餐廳可以比。難怪台北要找家庭聚餐、請長輩吃飯或商務宴客的時候，大家第一個都會想到這裡。
台北老爺酒店 明宮粵菜廳 餐廳資訊
台北老爺酒店 – 明宮粵菜廳
電話：02 2542 3299
地址：台北市中山區中山北路二段37-1號3樓
捷運站：中山站
營業時間：11:30–14:30, 18:00–21:30
評論：4.4顆星，超過600則以上評論
明宮粵菜廳的用餐環境真的非常棒跟舒服，屬於那種一走進來就會覺得哇好美的地方！大片落地窗把自然光灑進來，整個空間明亮、桌距寬又安靜，完全沒有壓迫感，坐著聊天或慢慢吃都很舒服。就算是假日人多，也不會覺得吵或擁擠，氛圍就是典雅、沉穩又有氣質，很符合大家對台北老爺酒店的想像。座位區幾乎每一桌都有明亮環境，落地窗外就是綠意，白天用餐特別舒服，邊吃飯邊看景完全不違和，算是台北中式餐廳裡面少數兼具視覺與氛圍的環境。
如果是家族聚餐或商務宴客，這裡也有氣派包廂，像我們看到的圓桌包廂超有排場，木質元素搭配中式窗格，整體低調卻有儀式感，非常適合長輩、公司聚餐或慶生。
明宮粵菜廳 菜單
明宮粵菜廳的菜單選擇非常豐富，從人氣燒臘、粵式功夫海鮮、港式點心到砂鍋湯品都有，其中像片皮鴨、蜜汁叉燒、燒鵝、處女蟳、清蒸龍虎斑、鮮蝦腐皮捲、蟹粉小籠包與花雕酒料理都是店內指標。海鮮類可依現流漁獲選擇蒸、煮或椒鹽作法，燒臘則以現片片皮鴨最受歡迎，想吃精緻路線也能點鮑魚、海參或魚翅等高級粵菜。蔬食快炒類與港點選擇也很多，像銀杏山藥蓮筍、龍鬚菜、港式燒賣、腸粉與煲湯都很穩。整體風格以粵菜為主軸延伸出桌菜、合菜與單點，不論家庭聚餐、商務宴客或慶祝餐都能依預算搭配，菜色豐富好吃，是走經典路線但帶細緻度的粵菜系餐廳。
明宮粵菜廳 推薦
片皮鴨二吃 $2780
來明宮粵菜廳絕對不能錯過片皮鴨二吃，這道完全就是大家會很想吃的菜色！師傅推著烤鴨餐車進來桌邊現片，那畫面真的太爽，刀工俐落、皮肉比例切得很乾淨，光看就覺得很震撼。
鴨皮烤得金亮油亮，薄脆度很明顯，入口瞬間香氣直接炸開，油脂經過高溫逼出後，不會膩、反而是香而清爽的那種。鴨肉本身也很加分，軟嫩多汁，吃得到肉汁與甜味，單吃就非常厲害好吃。
如果想吃更有層次的風味，一定要搭配自製餅皮、甜麵醬、蔥段、小黃瓜和剝皮辣椒一起捲，口感層次直接升級，清爽脆口又香氣飽滿，一口咬下真的超滿足。整體無論是香氣、油脂、口感到桌邊服務的儀式感，我覺得都相當到位，難怪這道會是明宮的人氣招牌。
第二吃是酸白菜鴨架湯，表現也非常好。湯底以酸白菜、豆腐與鴨架去燉，味道清爽卻有層次，酸香不嗆、溫潤順口，喝起來有一種粵菜家常湯的熟悉感。鴨油的香氣慢慢融進湯裡，但不會厚重或膩口，反而越喝越順，配著鴨皮碎肉、豆腐和清爽的白菜一起入口，整套烤鴨菜色從前菜到尾韻都收得很漂亮，是那種最後一碗喝完會下意識覺得很棒的湯品，讓整套片皮鴨二吃有一個完美收束。
花雕芙蓉處女蟳
花雕芙蓉處女蟳走的是清爽但高雅的風格，屬於喜歡吃海鮮原味的人會很喜乎。整道料理的靈魂在花雕酒香，溫潤淡雅、不搶味，反而把處女蟳的鮮甜帶得更明顯。底層的芙蓉蛋白蒸得滑到像雲一樣細緻，蟹膏、蟳肉與酒香融合在一起，一口下去層次自然又乾淨，不靠厚重調味，就能展現海味的原始鮮美。整體吃起來清爽、優雅又耐吃，是明宮裡我自己會想再回點的一道海鮮料理。
黑胡椒醬爆沙母
沙母肉質飽滿緊實，吃起來鮮甜又帶彈性，螯腳更是紮實過癮。主廚使用自製黑胡椒醬加入奶油爆炒，香氣濃郁但不死鹹，辣度層次分明，還多了一點奶香的滑順感，整體味道厚、香、卻不搶螃蟹本身的甜味。最爽的是醬汁巴得非常牢，一口蟹肉配一口黑胡椒醬真的停不下來，完全就是超邪惡的白飯殺手。火候掌握得很好，蟹肉不乾不柴，還保留水分與彈性。
帝王蟹燒賣
這款帝王蟹燒賣，外型華麗、視覺感超強，頂層直接鋪上帝王蟹肉與魚子點綴，完全就是高級港點路線。內餡扎實飽滿，蝦肉比例抓得很剛好，咬下去是彈、鮮、甜同時在嘴裡爆開，海味香氣濃但不會鹹膩，帝王蟹的鮮甜更把整體層次往上拉。
蟹粉小籠包
蟹粉小籠包皮薄湯多，湯汁帶蟹黃香與肉餡甜味，味道鮮明但不腥，鹹香偏柔和。餡心細緻滑口，尾韻保留海味甜感，是喜歡蟹黃系小籠包的人會回點的口味。
季節時蔬 龍鬚菜 $480
龍鬚菜本身嫩脆爽口，入口纖維細緻沒有草味，清爽度很高。淋上濃郁胡麻醬後風味更提升，堅果香、芝麻香交織在一起，讓整體口感更滑順，清爽中帶著厚度，吃起來清新。
鮮蝦腐皮捲 $280
外層腐皮炸得薄脆不油，咬下去會有清晰的卡滋口感，裡面包的是飽滿蝦仁和荸薺，口感一脆一彈層次很明顯。蝦味鮮甜、荸薺帶爽脆咬感，越嚼越香，加上蘸一點梅林醬，鹹甜剛好，能提味也能解炸物的膩，是港式點心裡很耐吃、又很考驗火侯的一道。
銀杏山藥炒蓮筍 $580
這道炒蔬食清爽好吃，蘆筍鮮嫩多汁、入口保有爽脆彈性，銀杏綿密帶淡淡清香，搭配木耳的脆與山藥的細緻口感，層次明顯不卡嘴。整體調味走清爽路線，吃得到蔬菜原始的甜味與水分，清口又不油膩，是很適合搭配海鮮、肉類主菜一起吃的耐看系配角，越吃越舒服。
炒皮蛋
這道炒皮蛋鹹香下飯，外層煎到微酥，入口仍保有軟彈膠質感，香氣濃郁卻不嗆。乾辣椒與蔥段把層次拉得更立體，醬香、辣香與皮蛋本身的甘味融合得剛剛好，吃起來不油不膩，越嚼越香。
甜點 杏仁茶油條$220/ 核桃鮮奶露$220 / 芋頭西米露$220 / 楊枝甘$260
楊枝甘露酸甜比例舒服，入口先是芒果香氣衝上來，尾韻帶一點柚子清爽感，西米增加滑溜口感，整體冰涼順口又不膩，是夏天或大餐後最適合的收尾甜品。芋頭西米露則走濃郁路線，椰奶醇厚、芋頭綿密，甜度控制得剛剛好，喝起來溫潤滑順，越喝越順口。兩款甜湯各有特色，一清爽一濃郁，都是會讓人想挖到最後一口的類型。
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