如果你在台北找牛肉麵，其實繞一繞很容易就會被帶到那幾間大名鼎鼎的店，但如果要隨時都有營業，然後很多人愛吃的，常常是《小吳牛肉麵》。它最大的特色不是裝潢、不是話題，而是那種隨時想吃都吃得到的，超猛的是，全年無休、24 小時開門，早就默默變成夜貓子跟老客人的固定據點。不少熟門熟路的老客人甚至直接說，這碗比建宏、富宏、城中那幾家更好吃。我這次刻意挑了下午時間過來，結果店裡還是坐了不少人，氣氛很明顯就是那種靠實力撐起來的生意。接下來就來聊聊，這家低調卻被狂推的小吳牛肉麵，到底厲害在哪。
小吳牛肉麵 店家資訊
小吳牛肉麵
地址：台北市萬華區洛陽街45-11號
捷運站：北門站/西門站
電話：02 2371 3201
外送：無
營業時間：24小時營業 假日無休息
煮麵檯前的師傅其實會輪班，聽說大概幾個小時就換一次人。這次遇到的這位大哥整個人很親切，講話很客氣，點餐、確認都不會讓人有壓力。你站在旁邊看他煮麵、瀝水、下湯，一連串流程很順，臉上還一直帶著笑，那種老店才有的從容感很加分。說真的，東西好吃是一回事，但這種態度好的店，會讓人下次更願意再回來。
店裡的用餐空間就是很典型的老西門風格，沒有多餘裝潢，桌椅簡單、動線直接，但氣氛意外地很熱鬧。用餐時段一到，裡面幾乎坐滿，各種年齡層都有，一看就知道不是靠觀光客撐場面的店。有趣的是，現場還有國外旅客也是直接坐下來吃一碗，畫面其實滿有說服力的，就是好吃。
小吳牛肉麵 菜單
小吳牛肉麵菜單算是麵店都有的項目，走的就是老派實在路線，價格真的會讓人停下來多看兩眼。我自己最有感的是，小碗牛肉麵現在只要 110 元，而且這還是已經漲過價的價格，聽到真的會忍不住想問：那以前到底是多便宜？以西門町、又是 24 小時營業來說，這價位真的很有誠意。現場觀察滿多熟客都是標配一碗牛肉麵再配一盤水餃，看起來就很懂吃。不過如果是第一次來，我會跟你一樣，先把牛肉麵好好吃完，因為份量也很大，其他的等下次再說，畢竟這碗才是最有名的。
小吳牛肉麵 推薦
牛肉麵
牛肉麵一端上來，其實會先被份量嚇到，小碗完全沒有小的感覺。麵量給得很實在，牛肉切得厚實又多塊，整碗看起來就是認真在賣牛肉麵的那種老派路線。湯頭顏色偏深，但喝起來不會死鹹，是順順的醬香型。
麵條是偏有口感的粗麵，吸湯力很好，夾起來帶點重量感，吃到後面也不會軟爛。牛肉燉得很到位，咬下去不費力，纖維清楚但不乾柴，搭著湯一起吃很舒服。整體來說，小碗就已經是會讓人吃完很有飽足感的那種份量，難怪很多人一碗就直接很飽了。
如果想吃得更重一點，桌上那罐牛油一定要試試看。讓整碗湯頭直接換一個走向。原本偏順、偏耐喝的湯，一加下去立刻多了濃度，香氣變厚、嘴巴裡的存在感也更明顯，我自己是覺得不用一次加太多，慢慢調，邊吃邊試，也更能體會這碗麵為什麼這麼多人一吃就回訪。
牛雜麵
牛雜麵這碗一上桌，第一個感覺就是：料真的給很多。，份量多到麵都快被蓋住。牛雜處理得滿乾淨，沒有怪味，口感偏軟但不會爛，咬起來還留一點存在感。
湯頭一樣是那種順順喝、不會搶戲的路線，反而讓牛雜本身的風味更明顯。麵條吸了湯之後很夠味，拌一拌吃會不知不覺加快速度。以這個份量來說，小碗就已經很有飽足感。
桌上的酸菜也別錯過，這個加下去是走清爽路線。酸度不會刺，更多是脆脆的菜香，拌進湯裡之後，整碗牛肉麵會變得更耐吃，油感也被拉得更平衡。尤其吃到後半段，加一點酸菜，味道立刻醒過來，不會覺得膩。我自己是覺得，牛油是讓湯變濃、酸菜是讓味道變亮，兩個搭著玩，會吃得更有層次。
豬肉水餃
豬肉水餃的表現算是穩穩的那種，皮不會爛，內餡也吃得出是正常路線，沒有雷，但也不是那種會讓人特地為它而來。我自己會把它當成配角，如果是人多一起來、想分著吃、換換口味，點一盤搭牛肉麵其實滿剛好；但如果是第一次來，或是只有一個人吃，我會建議把胃的空間留給牛肉麵，這家的重點真的還是在那一碗牛肉麵。
