之前一直有注意到《松山市場水餃》，這家在地老店的營業模式真的很特別，每天開門做生意的時間非常短，大概就只有短短兩三個小時左右，而且賣的品項很簡單，菜單上看去就只有三樣東西，卻能在松山市場裡面穩穩地開了超過30年。這次我親自走到市場裡面找這家店，雖然地點不算顯眼，藏在裡面，但觀察一下會發現一直有客人熟門熟路地直接上門找位子。
剛煮好的水餃端上桌的時候我有仔細看了一下，尺寸確實比外面一般連鎖店像是八方或是四海的水餃還要大上將近兩倍，份量很夠。實際放進嘴裡吃起來，外面的餃子皮是帶有嚼勁的那種，裡面的肉餡塞得很滿沒有空洞，而且一口咬開來是有肉汁跑出來的，味道很夠。雖然他們就是直接在傳統市場裡擺攤，整體用餐環境比較隨性，不過以實際吃到的份量跟口味來說，確實是很紮實的在地小吃，想吃的話真的要特別注意他們短暫的營業時間才不會白跑一趟。
松山市場水餃 店家資訊
松山市場水餃
地址：臺北市松山區八德路四段673號巷12號
捷運站：松山站
電話號碼：02 2761 3161
營業時間：11:30–13:30
上次去吃《松山市場水餃》的時候，發現這家店位置滿隱密的。搭捷運到松山站從2號出口走過來其實很快，大概只要一分鐘的步行時間，但攤位不在市場人比較多的那條主要通道上，而是要稍微繞進旁邊的小巷子裡才看得到。那個位置剛好緊緊貼著晚上的饒河街夜市商圈，不過這邊要稍微留意一下，晚上去是吃不到的。
我看了一下攤位上的營業時間，每天就只有從早上十點半開賣，一路賣到下午一點半就收攤了。一天固定只做中午這三個小時，所以如果是想當晚餐或宵夜吃的話會直接撲空，只能趁午餐時段抓緊時間過去吃。
說到吃水餃怎麼可以少了靈魂配料，這次在《松山市場水餃》的桌上看到他們直接霸氣放著一堆整顆的生蒜頭，讓客人自己剝來配，光是這點就覺得超對味，旁邊也有準備其他基本的醬料可以自己調配。算算這攤子在這邊起碼也賣了四五十年有，現在主要是由一位大姐接手繼續經營。
其實仔細想想，這種街邊老味道要是沒有這些人願意接班，可能以後就再也吃不到了。當然啦，因為攤子本來就是依附在傳統市場裡面，所以座位區就只是個簡單遮風避雨的地方，不用去期待會有什麼舒適明亮的空間。不過雖然說環境比較陽春，但坐在那邊吃的時候有特別注意到，桌子都有維持得挺乾淨的，沒有那種市場常見的油膩感，這點倒是讓人吃起來滿安心的。
松山市場水餃 菜單
抬頭看一下《松山市場水餃》的菜單，品項真的滿單純的，賣的東西就只有三樣，水餃一顆是7塊錢，搭配的湯品有酸辣湯跟魚丸湯可以選，一碗都是35塊，有選擇障礙來這邊完全不用煩惱要吃什麼。牆上招牌有特別標示是純手工水餃，豬肉也是選用台灣豬，因為都是精心製作的，點完餐需要稍微有點耐心等一下。
除了現場熱呼呼的吃，不少人也會買他們家的冷凍水餃回家煮，一包50顆是325塊，不過因為每天包的數量有限，想買回家放冰箱的話記得至少要提前一天先用LINE或是打電話預訂，不然直接跑去現場通常是買不到的，另外喜歡魚丸的話他們也有賣冷凍的，一台斤140塊，吃喜歡可以順便帶。
松山市場水餃 推薦
水餃
雖然現在什麼都變貴，水餃也跟著漲到一顆7元，但《松山市場水餃》端上桌那圓滾滾的模樣，真的會讓人覺得錢花得很值。照片上應該看得出來，他們家主打自家手擀的水餃皮，咬下去完全不是那種機器皮的軟爛口感，而是帶點厚度、非常有嚼勁的麵香。裡面包著唯一的高麗菜口味，高麗菜切得保有脆度，配上鮮甜肉汁，整個內餡塞得超紮實。
如果是喜歡吃有嚼勁的人，這家《松山市場水餃》應該會中。咬開厚實Ｑ彈的水餃皮，裡面的料真的是誠意滿滿，豬肉的比例很高，一咬下去肉汁非常豐富，用料很實在。特別的是他們家的絞肉跟高麗菜都不是那種細細碎碎的泥狀，保留了明顯的塊狀感，所以咀嚼的時候內餡吃起來非常彈牙。
裡面拌入了高麗菜、蔥花，再加上一點薑末跟胡椒粉調味，那個高麗菜的脆口度超級有存在感，整個吃起來味道很平衡舒服，不會覺得滿嘴都是油。夾起一顆沾滿蒜頭醬油放進嘴裡，麵皮的Q度跟內餡的脆彈結合在一起，以這個價位來說CP值真的沒話說。
酸辣湯
這樣一碗料多實在的酸辣湯賣35元，來《松山市場水餃》真的很推薦點一碗來搭配。湯裡面用料完全沒在客氣，放了滿滿的木耳、筍絲還有紅蘿蔔絲，每一口都能咀嚼到脆脆的配料，不會覺得都在喝清湯。湯體的濃稠度抓得剛剛好，喝起來非常滑順順口。
辣度方面，帶著辣油的獨特香氣，那種微微的辛辣感會在嘴裡慢慢散開，提味卻不會搶走湯頭本身的酸度。一口Ｑ彈的手工水餃配上一口微辣的熱湯，吃起來真的很舒服又暖胃。
魚丸湯
如果不想喝酸辣湯那種比較濃郁的口味，很推薦點這碗魚丸湯來搭配《松山市場水餃》。一碗裡面給了兩顆霸氣十足的大魚丸，用湯匙撈起來沉甸甸的很有份量感。外皮咬起來超級Q彈帶勁，牙齒一咬破外層，裡面藏著的豬肉內餡就會瞬間湧出滿滿的鹹香肉汁，那種肉汁在嘴裡爆破的感覺真的很過癮。
熱呼呼的肉汁跟微甜的魚漿融合在一起味道超搭，配著帶有淡淡芹菜香氣的清湯喝下去，吃完重口味的水餃來上一碗真的非常舒服又解膩。
整體吃下來，《松山市場水餃》真的是一家吃完會讓人覺得很實在的在地小吃。雖然攤位藏在市場巷弄裡比較隱密，環境也就是簡單的遮雨座位，但桌子都維持得挺乾淨。光是那手工擀出來、咬起來有麵香又帶點嚼勁的厚皮，配上吃得出高麗菜脆度跟鮮甜肉汁的飽滿內餡，就覺得一顆7元給得很夠誠意。桌上還有整顆生蒜頭可以自己剝來配著吃，味道真的超級搭，隨便點一碗會爆漿的魚丸湯或是料給滿滿的酸辣湯，整個吃完非常有飽足感。想吃的話記得要算準時間，一天就只賣中午那短短的兩個小時，喜歡這種Ｑ彈厚皮水餃口感的話，抓緊午餐時間過來試試吧。
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