這間位於北投菜市場新生巷內的《上全肉羹》，是我在台北想吃肉羹時的首選。推薦這間店的主要原因是肉羹口感非常紮實，現場可以看到師傅手工製作，肉羹保有豬肉原有的咬勁與鮮甜感，並非市面上常見那種粉感過重的類型。
雖然店面位在市場巷弄內，但生意相當穩定，實際品嚐後發現肉羹的新鮮度與手工製作的質地確實很有特色，是一間表現平實且味道平衡的在地店家。
上全肉羹 店家資訊
上全肉羹
地址：台北市北投區光明路新生巷6號
捷運站：北投站
電話：02 2897 9026
營業時間：06:00–15:00
粉絲團：上全肉羹
一大早店內就有很多用餐人潮，除了招牌肉羹，也有麵食、滷肉飯及各式小菜可以選擇。現場觀察發現，用餐族群分布很廣，除了在地長輩，也有不少年輕族群會來這裡吃早餐。雖然店內客滿且繁忙，但整體用餐氛圍仍維持著傳統市場店鋪的日常感。
上全肉羹 菜單
上全肉羹的菜單以肉羹製作物為主，搭配一些麵類加上小菜像是燙青菜、油豆腐等等，也有提供零售肉羹、意麵與滷肉飯等副食。價位算是平價範圍內。我認為一碗肉羹 60 元的給得份量算多，整體而言吃起來飽足感跟好吃感的選擇。
上全肉羹 推薦
魯肉飯 $35
上全肉羹的滷肉飯帶有明顯的油蔥香氣，肉燥以瘦肉為主，吃起來口感較為清爽。米飯質地軟硬適中，淋上的醬汁份量剛好，攪拌後容易入口。這間位於北投市場內的店家，無論是肉羹的紮實度或是滷肉飯的風味表現都算穩定，是來到北投市場時可以嘗試的選擇。
肉羹湯 $70
上全肉羹的羹湯帶有勾芡，口味偏向甜香，湯頭中加入不少香菜與油蔥酥提升層次。肉羹本身是這間店的重點，推測是選用豬腿肉部位製作，厚實且大塊，通常大人吃一塊還是要兩三口才可以吃完，可見紮實度很夠。
肉羹口感保有明顯的肉質纖維與嚼勁，與一般零碎的肉羹相比，在份量與紮實度上都很有存在感。
花枝羹
花枝羹也非常厲害，送上桌時，可以看到羹湯裡有幾塊體積不小的花枝羹。我推薦的原因是它的口感很有層次，外層包裹的魚漿質地軟嫩，咬開後可以吃到裡面紮實的花枝塊，口感帶有彈性且鮮味明顯。羹湯的濃稠度適中，搭配一點黑醋提味後，喝起來清甜順口。
燙青菜$35
這盤燙青菜。這道菜吃起來口感很鮮甜，上面淋了一點肉燥，攪拌在一起之後味道變得很剛好，不會太油膩。我推薦的原因是它的菜葉吃起來很嫩，加上肉燥的鹹香點綴，讓原本平凡的燙青菜變得很好吃，是我每次來都會想點的配菜。
乾麵 $35
乾麵的麵條拌開之後香氣就飄上來。我推薦這道麵的原因是它的麵條口感吃起來很Q，不會軟爛，每一根麵條都有裹到肉燥的醬汁。肉燥的鹹甜度拿捏得剛剛好，吃完後碗底也不會剩下一層厚厚的油，是一碗口感很紮實的乾麵。
原味涼麵
涼麵是店內的熱門品項，常看到外帶或內用的客人都會順帶一份。麵條口感Q彈，麻醬香氣濃厚，在店內用餐時與肉羹湯搭配起來相當合適。
皮蛋豆腐/小黃瓜/油豆腐
這些小菜價格其實都算很便宜，點來搭配主餐都很適合，最推薦的項目是油豆腐，加上濃香的醬油膏，還有豆香味濃厚的豆腐一起吃真的棒！
我覺得這間位於北投市場新生巷內的上全肉羹，是來到這一帶很值得回訪的選擇。我推薦的原因是他們的手工肉羹口感真的很紮實，吃得出豬肉原有的鮮甜，而不是那種粉感很重的肉羹。整餐吃下來，無論是口感Q彈的乾麵、鹹香鮮甜的燙青菜，還是豆香味濃郁的油豆腐，表現都非常穩定。雖然藏在巷弄裡，但價格平實且份量足夠，是一間我之後想吃肉羹時，還是會想再來光顧的在地小店。
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